啤酒設備遠程控制系統  2023-02-27 00:00

發酵 是釀造啤酒的重要步驟，對釀造啤酒的整體品質起著決定性的作用：1.發酵前：麥汁冷卻后加入酵母，然后開始進入發酵罐，至95%左右。用發酵CO2 1-2天排出氧氣后關閉罐。2.發酵、高泡期的溫度控制：這一時期酵母繁殖量最大，可達（7000-8000）萬/毫升以上。在產生熱量的同時，需要用溫度來控制冷量，因季節不同，應采用不同的方式。發酵罐頂部有空間。更容易受到外部溫度變化的影響。夏季氣溫高，發酵罐...  查看全文>

酵母的選擇酵母是開發啤酒的基本原理，開發好啤酒與啤酒酵母的高品質密切相關。今天講解的是開發啤酒設備生產商和開發啤酒酵母控制設備以及需求。回收的酵母糊應該是白色的，沒有任何其它的味道，沒有酸味，并且有黏性。發酵酒中雜菌和不安全微生物的檢測結果需要作為審查儲罐內酵母菌污染程度的指標。按照“清潔無菌使用酵母”的理念，微生物不合格的儲罐不能作為流動酵母使用。需要遵守“先檢查，后使用”的原則。回收的酵母需要...  查看全文>

早在1908年和1927年，德國納旦(L Nathan)博士就申請了立式密閉圓柱儺底罐的單罐發酵專利。1930年， 納旦建成了他的第一個“納旦罐”。該罐內涂搪瓷，罐的高徑比為2:1,罐身及錐底設有冷卻夾套。納旦強調衛生條件，麥計冷卻、麥汁通風以及在發酵前去除凝固物的重要性。發酵采用低溫，罐內保壓0.05MPa。試驗中他觀察到，罐中酒液的對流比傳統的發酵池強烈得多，發酵速度也快得多。發酵結束后，先對...  查看全文>

對輥粉碎機是一種最簡單的粉碎機， 它裝有一對大小相同的輥子， 一個固定，另一個可以調節。兩個輥子相對反向旋轉，速度相同，輥子的最大直徑為250mm。對輥粉碎機的粉碎度較粗，只有溶解良好的麥芽使用對輥粉碎后才能獲得滿意的麥汁過冰速度和收得率。為此，對輥粉碎須滿足以下條件:麥芽進料均勻，并均勻地散落在輥子上，進料量要小，1cm輥長的進料量為5~20kg/h；溶解不良的麥聲也要達到最低的質量標準。粉碎機...  查看全文>

啤酒包裝是啤酒生產的最后一個工藝過程，也是最繁雜、對產品質量影響最大的過程。它不僅影響產品的內在質量，同時也影響產品的外觀質量。在市場競爭日益激烈的今天，人們愈來愈重視產品的包裝，追求產品的優良品質與外在美的和諧統一。只有最大限度地滿足消費者的心理需求，才能贏得市場。啤酒的包裝形式有瓶裝、易拉罐裝和桶裝三種形式，一般根據市場不同而采用不同的包裝。三種包裝形式中，以瓶裝最為普及，適合異地銷售，售量也...  查看全文>

文 | 袁梁 羅翼鵬白酒生產自動化控制管理系統生產自動控制在白酒企業生產中的應用，在傳承白酒傳統生產工藝的基礎上，極大的優化改善了白酒傳統生產工藝中能耗大、成本高的狀況。對提高生產效率、提高產品質量、提高生產管理水平，適應現代白酒生產新要求起到了重要作用。有的白酒生產企業為實現生產、計量、存儲的自動化控制和信息化管理，結合自身優勢，借助與企業、高校多年深度合作過程中積累的豐富管理經驗研發了白酒生產...  查看全文>

了解一個國家葡萄酒的一部分是了解該國如何控制(并因此標注)其葡萄酒生產。也許最好的開端是許多現代葡萄酒管理模式的體系:法國的原產地控制( AOC )。稱謂控制：定義與目的“原產地名稱”在法語中的意思是“受控的原產地名稱”。分類系統是作為葡萄酒地理標志認證的一種方式而開發的；然而，今天AOC擴展到許多產品，包括葡萄酒、奶酪、黃油、薰衣草和扁豆。認證和過程由一個叫做國家起源和質量研究所的組織控制。AO...  查看全文>

約一千年前的宋代，隨著西域的蒸餾器傳入我國，這一事件便在我國的歷史長河中寫下了濃墨重彩的一筆——那就是直接催生了以后舉世聞名的中國白酒。從對發酵溫度曲線進行總結，到對釀酒微生物的持續研究；從不斷提高蒸餾技術，到對白酒生產機械化所做的大量探索......正如國臺酒業技術總監盧君在接受數據觀采訪時所說：“酒是一種物化的精神產品”，如今，白酒對于中國人來說不只是文化與情結的傳承，同樣也是當今社會重要的社...  查看全文>

溫度控制是任何酒窖設計中極為重要的部分。由于涉及酒室冷卻系統，有多種選擇，因此了解氣候控制系統的作用，功能是什么，以及為什么有人會選擇冷藏或被動式酒窖作為房屋或住宅的原因非常重要。以下是一些有用的提示，以確保您為酒窖選擇正確的氣候控制系統。冷藏還是被動儲酒？首先，葡萄酒室可以選擇冷卻或被動。那到底是什么意思呢？規劃葡萄酒儲存的一項決定是決定是否應該投資于氣候可控的陳列柜或依靠自然環境的溫度。被動的...  查看全文>