法國作為一個歷史悠久的產酒大國,其葡萄酒產業不論是在規模還是質量上都穩居世界前列,擁有不少世界知名的產區。法國的地理位置約位于北緯42°至51°之間,大部分地區都屬于溫帶氣候,南部邊緣地帶則屬亞熱帶氣候。由于西部地區大多臨海,法國氣候受海洋影響非常大,主要氣候類型有溫帶海洋性氣候、地中海氣候和溫帶大陸性氣候。多種多樣的氣候類型,成就了法國多姿多彩的葡萄酒。法國產區地圖(點擊圖片即可查看大圖)在法國... 查看全文>
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在一些法國葡萄酒的酒標上,常出現一個法文單詞——Chateau,相信很多人都知道這是酒莊、城堡的意思,然而如果它印在酒標上,代表的則不僅是酒莊那么簡單,更是指這瓶酒從葡萄的種植、釀造、采摘、生產,直到裝瓶都是在 “Chateau”里完成的。所以,與其說Chateau是一個關乎出產地的地理名詞,不如說它更是一個品質的承諾。百特旗下巴亞圖酒莊要想真正出產酒莊酒并不容易。酒莊酒所種植的葡萄必須是100%... 查看全文>
翻開各種參考書籍,其中一定都會大篇幅提到各國葡萄酒的“法定等級制度”。有志于學者,往往一頭栽進各種術語中,一面死記硬背,一面希望它不要太快被改掉。其實所謂的“法定制度”,并不只是冷冰冰的法條,仔細觀察,我們可以從中發現各國獨特的葡萄酒文化。土地決定酒質當一個國家以土地為分類標準制定法規時,往往表示他們相信:“葡萄酒的生產地塊反映質量”。生性浪漫隨興,相信葡萄酒乃渾然天成的法國、意大利,可謂其中的代... 查看全文>
水啤的含義及特點隨著“精釀啤酒”越來越受歡迎,國內工業啤酒出現了“水啤”的稱呼。由于大米、淀粉、啤酒花制品的使用,導致口感偏淡,其實還大量添加了水,導致酒精含量只有2-3度,喝起來如同水一般,喝不醉。不過這種“水啤”的優勢很明顯,發酵時間短、產量大、度數低、質量穩定、成本低,所以售價也非常低,基本上2元就可以買到很多品牌酒款,能夠讓絕大多數人都能喝得起啤酒,能解渴還能暢飲,不像所謂的“精釀啤酒”,... 查看全文>
德國葡萄酒的種植區以及葡萄的品種與其它國家相比,德國葡萄酒的特點是清新、透明。這首先得益于當地出產的各種名貴葡萄。在德國,由于其特有的自然條件,這里的葡萄大都種植于河谷地區,南起康士坦丁湖,沿著萊茵河及其支流、北抵波恩的米特萊茵,西從與法國接攘的地區至東部的易北河。全德國的葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區,如摩澤-薩爾-盧文、萊茵高、萊茵黑森、烏爾藤保、巴登、法爾茲等,每一個產區都有自己的... 查看全文>
我們常說,平衡Balance是一款葡萄酒令人愉快的前提條件,這里說的平衡到底應該怎么理解呢?怎樣評價一款酒是否平衡?其實這個問題并不難回答,在品酒時我們所說的平衡,通常主要考慮的上面這三個維度:① 酸度葡萄果實中自然含有的酸類使葡萄酒保持清新活潑的口感,也為酒進一步的陳年發展提供條件。若用來的釀酒的葡萄過于成熟,酸度就會下降,一些釀酒師這時就會選擇在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我們可以嘗試著... 查看全文>
當處理像葡萄酒一樣復雜和微妙的問題時,尋找加快學習過程的方法是合理的。在回答“我應該喝什么”這個問題時,葡萄酒評級非常有幫助,它為我們提供了一個快速而無害的答案,但請記住,當我們完全依賴于沒有上下文的評分時,可能會忽略有價值的見解。本文將探討葡萄酒評級的重要性及其背后的含義。背景:葡萄酒評級簡史目前最流行的葡萄酒質量評判體系是100分制,由美國評論家羅伯特·帕克(Robert Parker)于19... 查看全文>
葡萄是世界上唯一自身生長有天然釀酒酵母的物種,因此葡萄也是唯一的在成熟后可以自己發酵自動變成葡萄酒的水果.生物學家認為,葡萄酒的歷史比人類的歷史還要早.世界上有成千上萬各種不同的酒,釀酒技術是人類智慧的結晶.只有葡萄才具備自動發酵成酒的原生態特性,這也是其它酒所不具備的,所以原生態葡萄酒是大自然恩賜給人類的禮物.。 早在7000多年前人類就發現成熟的葡萄在被擠破后會自然發酵成葡萄酒,這種依靠葡萄自... 查看全文>
點擊上方 中國酒業雜志 關注公眾號~經常喝葡萄酒的人不難發現,酒瓶上總是會有一個標識,寫著Reserve。那么Reserve到底代表什么意思呢?為什么要給葡萄酒加上Reserve標識呢?有Reserve標簽的葡萄酒和沒有Reserve標簽的葡萄酒又有什么區別呢?下面就為大家具體的說一說。首先,基本上標有“Reserve”的是給下面兩種情況的酒款:1.酒的質量比平常的酒款來得更好、2.在賣出這款酒之... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#從數十年以前開始,葡萄酒大賽及其品評活動的賽事與日俱增,各大相關專業文件、書籍、報紙、雜志、網絡對葡萄酒品質進行排名的行為更是數不勝數。葡萄酒競賽的種類繁多,僅僅數頁并不足以完整闡述。但是我們希望能借此從幾個方面來介紹這類評獎活動的特色,以及如何幫助消費者正確理解葡萄酒排行榜所代表的真正含義。在專門從事品鑒活動與葡萄酒競賽組織的同事們的幫忙下,借助他們三十多年的豐富經驗,希望能和... 查看全文>
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