帶有玫瑰香的葡萄酒  2023-02-27 05:30

Hi，這是#喜歡的葡萄酒品種A to Z#系列的第十篇文章。雖然現在才寫“秋天的第一杯啥”有點晚了，不過我前陣子真沒想到這個熱點能和瓊瑤漿扯上關系。要說什么葡萄品種最有辨識度的話，我首推瓊瑤漿（Gewürztraminer）。它是一款粉色皮膚的白葡萄，非常好認的荔枝香氣，是別的品種都沒有的。除了荔枝，還有玫瑰、姜、桃子等香氣。比起很多白葡萄品種的香氣清淡，有的甚者難以捕捉。瓊瑤漿的香氣則是濃烈上頭...  查看全文>

麝香葡萄號稱全球最香的葡萄品種之一，釀造出來的麝香葡萄酒也是非常受到消費者喜歡，但其實麝香葡萄并不是一個品種，而是一類葡萄，在世界各地都可以看到它的身影，還有許多不同的名字，但絕大多數都是由小粒麝香和亞歷山大麝香雜交而來，所以了解最重要的幾個葡萄品種特點即可。麝香葡萄的品種及特點麝香葡萄是最古老的品種之一，也是全球最香的葡萄品種之一，但麝香葡萄并不是單一品種的名字，而是一大類，有多達數十種，所以還...  查看全文>

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黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、而成的釀造酒。 黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素b 、e 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。 黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每...  查看全文>

讓葡萄酒在口中留香的是葡萄酒的長度我們知道多少呢？我們每一次讓葡萄酒在口中留香也是葡萄酒的長度來確定的，也是對味蕾的影響很大，接下來跟著小編來一一學習吧！一、葡萄酒在口中留香的是葡萄酒長度“長度”是在品酒中描述一款酒味道持久時常常用到的一個詞，說明酒的味道會持續很長時間或是對于味蕾的影響較大。當評論一款酒酒腿較長或是回味悠遠的時候，顯然是對這款酒的贊揚。實際上，味道在嘴中的長度是由幾種膠質在嘴中的...  查看全文>

除了清酒和威士忌之外，日本其實還生產十分優質的葡萄酒。本州島富士山下的山梨縣是日本擁有數百年歷史的葡萄酒鄉，甚至有“東洋波爾多”的別稱。2013年，山梨縣成為了日本第一個地理認證產區（GI）。開拓日本葡萄酒文化的，便是位于山梨縣的甲州市，而當地品種“甲州”（Koshu）更是日本葡萄酒的代表性品種。根據基因鑒定，甲州葡萄有歐洲血統，葡萄種植歷史學家認為甲州葡萄大約于八世紀時從中亞高加索地區傳入日本。...  查看全文>

比利時根特大學VIB研究所的專家發現了讓葡萄酒更香的酵母基因。該基因讓酵母發酵時產生更多的香味物質，從而賦予葡萄酒更好的風味。葡萄酒大部分的風味來自葡萄本身，而酵母其中扮演著重要角色。酵母發酵過程中產生的芳香類物質，可以增加葡萄酒的二次風味。（研究作者Thevelein教授表示：讓工業酵母菌株產生更理想的風味一直是葡萄酒產業的挑戰。生物學家通過雜交選擇某些菌株，從而獲得特定的風味。但是這個過程耗時...  查看全文>