黃酒的稱呼  2023-02-27 11:30

聽說過“佛經”、“詩經”，但您聽說過“酒經”嗎？您可別誤會，這里所說的酒經并不是成卷成冊的有關酒的各種書，而是老北京人喝酒品人的一些經驗之談。今天，酒評君（微信號：jiuping_cn）就給您磨叨磨叨這老京人總結的酒經。本文作者：京城事兒酒經一：酒友稱呼想必您一定聽說過酒鬼、酒膩子，但您知道酒星、酒包嗎？別著急，待我一一為您道來。過去老北京四合院里喜歡喝酒的人多，其稱呼也各不相同。 “酒友”是泛稱...  查看全文>

白蘭地是由荷蘭文轉變過來的詞匯，意思是蒸餾酒。 現在我們常說的白蘭地更像是“干邑白蘭地”，或者山口地區的“葡萄蒸餾酒”。 由于法國白蘭地也太受歡迎了，所以后來稱為白蘭地的大多是指用葡萄蒸餾的酒。 如果它是從其他水果中蒸餾出來的，則往往會冠，上水果名，而不會直接稱呼為白蘭地。 以諾曼底著名的卡爾瓦多斯蘋果白蘭地為例。 用高粱酒烤烏魚子，并搭配蘿卜等菜肴。 有機會還可以試試用白蘭地烤烏魚子，真是香氣逼...  查看全文>

彝族普遍喜歡暢飲辣白酒，也善于釀制辣白酒，辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。那么，辣白酒是怎么釀造的呢？下面就跟著小編一起來看看它的制作方法吧！釀制辣白酒的基本步驟（1）浸泡或煮熟原料：將用以釀酒的原料用清水浸泡透心或是煮熟。（2）蒸飯：將浸泡透心或煮熟的原料裝在甑子內用猛火蒸透，這時的原料相稱為“酒飯...  查看全文>

現在普通白酒中的“二鍋頭”，實質上只是“量質摘酒”的方法之一。以前，我國白酒生產大多是落伍的手工操作，生產中所有蒸酒的設備稱為“甑桶”，又稱“燒鍋”或“甑鍋”。冷卻設備是甑蓋上的一個附有裝置，在蒸酒時，由于水溫逐漸升高，需要人工更換幾次冷卻用水。次冷卻水所冷凝的酒液，酒度較高，味道也沖辣。第二次換入的冷卻水所冷凝的酒液，酒度適宜，味道也好，故這一階段所流的酒又稱為“二鍋頭”酒。再往后第三次、第四次...  查看全文>

中國是釀酒最早的國家之一，而白酒又是國粹，聞名世界。白酒有著悠久的歷史，一路走來，在各個朝代也有著不同的稱呼，今天就來看看古代人都如何稱呼白酒的吧!最早的酒名為“酉”(yǒu)。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發明了“秫(shú)”。殷商時期是我國釀酒史上的重大發展時期，所釀造的酒品類繁多，見于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周時期有“...  查看全文>

白酒是中國人的主要飲用酒類，而我國也是世界上釀酒早期的國家之一，白酒的稱呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在歷史上也流傳著不少的美名，是白酒文化的重要組成部分。想知道白酒在古代都有那些稱呼嗎？那就跟著小編繼續往下看吧。早期的酒名為“酉”(you )。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發明了“秫”(shu)。殷商時期是我國釀酒史上的重大發展時期，所釀造的酒品類繁多，見...  查看全文>

白酒是中國人的主要飲用酒類，而我國也是世界上釀酒早期的國家之一，白酒的稱呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在歷史上也流傳著不少的美名，是白酒文化的重要組成部分。想知道白酒在古代都有那些稱呼嗎？那就跟著小編繼續往下看吧。早期的酒名為“酉”(you )。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發明了“秫”(shu)。殷商時期是我國釀酒史上的重大發展時期，所釀造的酒品類繁多，見...  查看全文>

有人說中華上下五千年的歷史，就是一個酒的文化，這也許有些片面，但是如果沒有酒我們又該從何處品味李白舉杯邀明月的雅興，蘇軾把酒問青天的胸懷以及歐陽修酒逢知己千杯少的豪邁。古人愛酒甚至嗜酒，好似酒就是古人豪邁氣概或者詩情畫意的“血液”，因為酒我們聽說了曹操的煮酒論英雄，關羽溫酒斬華雄，趙匡胤的杯酒釋兵權等等一系列的故事。在當今依然有愛酒之人，我們通常以酒友相稱，更有甚者被冠以了酒鬼、酒徒、酒神等等稱呼...  查看全文>

白啤是小麥啤酒的一種。白啤是使用大麥芽和小麥芽為主要原料釀制而成，其中小麥芽的含量有25～40%，因此屬于小麥啤酒。白啤酒顏色較淺，一般以生啤酒的形式飲用。白啤酒（Weiss）14世紀起源于Lwuven Tieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口...  查看全文>