黃酒古代怎么稱呼  2023-02-27 11:45

彝族普遍喜歡暢飲辣白酒，也善于釀制辣白酒，辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。那么，辣白酒是怎么釀造的呢？下面就跟著小編一起來看看它的制作方法吧！釀制辣白酒的基本步驟（1）浸泡或煮熟原料：將用以釀酒的原料用清水浸泡透心或是煮熟。（2）蒸飯：將浸泡透心或煮熟的原料裝在甑子內用猛火蒸透，這時的原料相稱為“酒飯...  查看全文>

的黃酒，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。一、黃酒釀造原料 黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟（學名：Setariaitalica,在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍...  查看全文>

白酒是中國人的主要飲用酒類，而我國也是世界上釀酒早期的國家之一，白酒的稱呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在歷史上也流傳著不少的美名，是白酒文化的重要組成部分。想知道白酒在古代都有那些稱呼嗎？那就跟著小編繼續往下看吧。早期的酒名為“酉”(you )。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發明了“秫”(shu)。殷商時期是我國釀酒史上的重大發展時期，所釀造的酒品類繁多，見...  查看全文>

白酒是中國人的主要飲用酒類，而我國也是世界上釀酒早期的國家之一，白酒的稱呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，白酒在歷史上也流傳著不少的美名，是白酒文化的重要組成部分。想知道白酒在古代都有那些稱呼嗎？那就跟著小編繼續往下看吧。早期的酒名為“酉”(you )。相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發明了“秫”(shu)。殷商時期是我國釀酒史上的重大發展時期，所釀造的酒品類繁多，見...  查看全文>

有人說中華上下五千年的歷史，就是一個酒的文化，這也許有些片面，但是如果沒有酒我們又該從何處品味李白舉杯邀明月的雅興，蘇軾把酒問青天的胸懷以及歐陽修酒逢知己千杯少的豪邁。古人愛酒甚至嗜酒，好似酒就是古人豪邁氣概或者詩情畫意的“血液”，因為酒我們聽說了曹操的煮酒論英雄，關羽溫酒斬華雄，趙匡胤的杯酒釋兵權等等一系列的故事。在當今依然有愛酒之人，我們通常以酒友相稱，更有甚者被冠以了酒鬼、酒徒、酒神等等稱呼...  查看全文>

黃酒的欣賞，就是鑒賞、識別，審美、觀察、體味和研究。當你拿到一瓶黃酒，觀賞是前列步，當上下左右里里外外觀察清楚之后，就要進入第二步審美研究，象欣賞美女一樣來欣賞黃酒，從藝術的角度和情趣來觀察其審美價值;第三步就是品嘗，欣賞黃酒內在的和諧美、柔性美、韻味美。通過細品慢飲來欣賞黃酒的醇香、和順、豐滿、細膩、幽雅、凈爽、回味的藝術感受。古代文人品飲黃灑是把黃酒比之為“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天...  查看全文>

元明兩代，味道細膩豐富的黃酒是毫無疑問的中國酒代表。但是黃酒有個頗為致命的死穴—耗用糧食。黃酒一般以糯米、黍米為原料，古代饑荒頻發，歷代皇帝“體恤民情”起來就禁酒。而明代開始，高粱作為釀造燒酒的原料開始廣泛種植，很大程度上避開減少了這方面的非議。乾隆年間刑部尚書反駁禁酒奏折的時候，理由就是黃酒才占用糧食，而燒酒主要原料是不太適宜食用的高粱。黃酒另一個短板是儲存時間短，不易長途運輸和隨身攜帶。并且燒...  查看全文>

中國酒文化源遠流長，品種繁多，我國作為世界上釀酒早期的國家之一，在古往今來的發展史上，白酒的稱呼在不同的年代，不同的地域都各不相同，因此，白酒在歷史上也流傳著不少的美名，酒友們知道白酒在古代都有哪些稱呼嗎？早期的酒名為“酉”(you )相傳夏禹儀狄制出了濃烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康發明了“秫”(shu)。殷商時期是我國釀酒史上的重大發展時期，所釀造的酒品類繁多，見于甲骨文的有“酒”、“...  查看全文>

說到北方黃酒與政治的緊密度息息相關，自然與政權的更迭也有重要的關系，我們從政權的更替中推理一些黃酒的演化線索。 因為文字的記載形式等綜合因素，夏商的文化考古工作尚不能完全清晰的勾勒出很多當時的生活場景。我們還有很多有待于考證的歷史事實，等待我們去從考古工作去探索歷史。但自周代的歷史相對更清晰一些，我們也從這個朝代開始粗線條的分析一些政權的變化軌跡，力圖啟示一些北方黃酒的發展和演化過程。 周朝（前...  查看全文>