米香型白酒酒評  2023-02-27 16:00

我國白酒產業鏈完善且壯大，不僅好酒層出不窮，還根據風味和原料分為不同香型。自1979年開始，還開創分香型評酒的先河，分別有醬香型、濃香型、清香型和米香型。經過幾十年的發展，如今4大香型的發展情況各不相同。提起各大香型代表作，人們都會想到醬香的茅臺、濃香的五糧液、清香的汾酒。如果問起米香型，年輕一點的酒友可能根本沒有喝過，更談不上知道它的代表作了。確實，如今的白酒市場就說明了一切，超過三分之二的市場...  查看全文>

我國白酒產業鏈完善且壯大，不僅好酒層出不窮，還根據風味和原料分為不同香型。自1979年開始，還開創分香型評酒的先河，分別有醬香型、濃香型、清香型和米香型。經過幾十年的發展，如今4大香型的發展情況各不相同。提起各大香型代表作，人們都會想到醬香的茅臺、濃香的五糧液、清香的汾酒。如果問起米香型，年輕一點的酒友可能根本沒有喝過，更談不上知道它的代表作了。確實，如今的白酒市場就說明了一切，超過三分之二的市場...  查看全文>

波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）是法國葡萄酒最耀眼的兩顆明星。在前者的品評上，羅伯特·帕克（Robert Parker）的影響力無人能及，而在勃艮第也有這樣一位領軍人物，他就是勃艮第葡萄酒網（Burghound.com，簡稱BH）的創辦者——艾倫·米多斯（Allen Meadows）。圖片來源：www.burghound.com艾倫·米多斯曾經是美國大西部金融公司（Great...  查看全文>

波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）是法國葡萄酒最耀眼的兩顆明星。在前者的品評上，羅伯特·帕克（Robert Parker）的影響力無人能及，而在勃艮第也有這樣一位領軍人物，他就是勃艮第葡萄酒網（Burghound.com，簡稱BH）的創辦者——艾倫·米多斯（Allen Meadows）。圖片來源：www.burghound.com艾倫·米多斯曾經是美國大西部金融公司（Great...  查看全文>

老白干香型在04年被正式列為我國白酒第十一種香型，之前都是納入清香型的范疇，當然，以衡水老白干為代表的并不承認自己是清香型。在成為獨立香型后，衡水老白干和我國食品發酵工業研究院共同起草了該香型的執行規范GB/T20825，用來規范老白干香型白酒的生產。下面大家來了解一下這個規范的詳細信息以及它是否是糧食酒規范。GB/T20825規定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香...  查看全文>

海之藍屬于酒類中比較好的一個檔次，自2003年上市以來，海之藍經過了長達13年的高速增長，已經成長為我國白酒史上較為暢銷的系列酒。近年來，海之藍已經有了一個別致的稱號——白酒界的經濟適用美女。海之藍的特點：1、產品：海之藍是洋河藍色經典系列的一款產品。海之藍采用百年老窖發酵生香，儲存老熟時間更長，醇化過程更長，使其香更悠長，味更綿軟。2、口感：海之藍屬于綿柔型的白酒，而綿柔風格的白酒就是洋河為了考...  查看全文>

米香型白酒是西南一帶以貴州黔東南、黔南、云南、廣西為主的地區最常見的白酒，當地稱為米酒，米酒最大的特點就是米香純正、清甜可口，口感非常好，不辣不沖。后來，為了規范米香型白酒的生產，中國食品發酵工業研究院和桂林三花共同起草了其執行標準GB/T10781.3。這個標準是否是純糧食酒呢？下面我們來看看米香型白酒的執行標準詳解。GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經傳統半固態法發酵、...  查看全文>

米香型酒的代表酒是桂林三花、廣東長樂燒和全州湘山酒等。米香型白酒也叫蜜香型，主要以大米為原料制成，采用小曲發酵生香，酒液米香純正，入口醇和，飲后微甜，回味怡暢。米香型白酒：亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入...  查看全文>

米香型白酒歷史悠遠，也有很多專家推它為中國白酒的起源酒，而且米香型白酒，亦稱蜜香型是用生物發酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長，加之營養豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽隆隆。 米香型白酒以桂林三花、冰峪莊園大米原漿酒，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料、小曲為糖化發酵劑，以米飯前期固態培菌糖化，后期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾而成，具有小...  查看全文>