定制酒設(shè)備  2023-02-27 16:00

雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光、水和蜂蜜的處理，還有一個(gè)特殊的過(guò)程叫做發(fā)酵。有一種咖啡豆被咖啡愛(ài)好者稱為“咖啡豆”，它通過(guò)果子貍的消化道發(fā)酵，具有非常獨(dú)特的風(fēng)味。因此，咖啡豆本來(lái)就是咖啡果的種子，而咖啡果果實(shí)的甜度與咖啡與牛奶或糖的搭配不合，反而賦予了它額外的風(fēng)味。如果用咖啡漿果來(lái)沖泡咖啡，經(jīng)過(guò)徹底的發(fā)酵變化后，咖啡漿果可能會(huì)產(chǎn)生與“麝貓咖啡豆”相同的變化和風(fēng)味。...  查看全文>

很多朋友用釀酒設(shè)備做固態(tài)酒時(shí)，感覺(jué)加輔料或配糟太麻煩，問(wèn)是否可以不加，那做固態(tài)酒，是否加輔料對(duì)口感有影響嗎？在范圍內(nèi)，固態(tài)釀酒的原理大同小異，但具體到操作方法上還是有很多區(qū)別的。比如固態(tài)工藝可以用整粒的糧食，也可以用粉碎的糧食；可以是無(wú)糠殼、不配糟發(fā)酵，也可以加輔料、加配糟發(fā)酵……圖做固態(tài)酒時(shí)，加輔料有何作用？1、疏松糧食防止結(jié)塊，在蒸酒時(shí)還可減少原料相互粘結(jié)，避免塌氣，保持糧糟柔熟不膩。2、調(diào)節(jié)...  查看全文>

原材料與比例：1斤大米+1斤山楂+6克唐三鏡酒曲山楂酒特點(diǎn)：具有悅?cè)说纳介?，諧調(diào)的酒香及陳釀香，無(wú)異香，醇厚豐滿，清新爽口、潔凈無(wú)異味; 具有山楂干酒的典型風(fēng)格。發(fā)酵法楂酒的工藝流程見(jiàn)山楂酒制作工藝流程：1、原料：山楂應(yīng)是充分成熟、色澤紅艷的果實(shí)。2、清洗：用洗果機(jī)清洗山楂果，洗去果實(shí)表面的灰塵污物以及夾雜在果實(shí)中的果梗等。3、破碎 ：破碎度以果核不爛為準(zhǔn)（果實(shí)破碎后呈膠著狀態(tài)，因此破碎時(shí)可加...  查看全文>

白酒的釀造過(guò)程分為發(fā)酵、蒸餾兩大部分。發(fā)酵指的是發(fā)酵過(guò)程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發(fā)酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)行工藝處理可以生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在一定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個(gè)反應(yīng)過(guò)程稱為酒精發(fā)酵。經(jīng)常有些釀酒的朋友會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題：明明釀的是固態(tài)酒，可為什么還是口感不好？這里例舉了在用蒸酒設(shè)備釀酒時(shí)的常見(jiàn)問(wèn)題解答，一...  查看全文>

酒是五谷的精粹，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質(zhì)、智慧、技藝的結(jié)晶，它凝結(jié)了釀酒人的心血。 原漿酒是通過(guò)糧食、酒曲經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不經(jīng)過(guò)任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒。 原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對(duì)身體刺激小。 從白酒出現(xiàn)開(kāi)始，酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后...  查看全文>

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)飲用不同果酒。水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。 梨子水分充足、味道甘甜，是大家非常喜愛(ài)的一種水果，梨子不光這些表面的特點(diǎn)，其實(shí)梨子對(duì)于人們身體來(lái)說(shuō)，功效還真不少，所以用梨子釀制梨子酒可謂是...  查看全文>

這兩年精釀啤酒迅速發(fā)展，成為流行趨勢(shì)，那么精釀啤酒設(shè)備行業(yè)的發(fā)展又是怎樣一番景象呢？“精釀圈”里的“名人”——山東邁拓啤酒設(shè)備有限公司副總經(jīng)理侯憲寧把我們帶入了一個(gè)充滿創(chuàng)意的世界。這兩年精釀啤酒迅速發(fā)展，成為流行趨勢(shì)，那么精釀啤酒設(shè)備行業(yè)的發(fā)展又是怎樣一番景象呢？為了對(duì)國(guó)內(nèi)精釀啤酒行業(yè)有更深的了解，5月17日《中國(guó)酒業(yè)》雜志記者專程來(lái)到在上海世博展覽館，在這里舉辦的2017中國(guó)國(guó)際精釀啤酒展覽會(huì)上...  查看全文>

蕎麥酒是我們經(jīng)常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，市場(chǎng)上的患者需求量非常大，雖然很多人飲酒是處于身體的需求而去飲酒，但是隨著大家對(duì)飲食要求的提升，很多人都會(huì)控制飲酒，從而選擇適合自己口味的酒類，蕎麥酒功效就可滿足大家預(yù)防疾病，那么蕎麥怎么釀酒，蕎麥酒的釀造過(guò)程是什么？　蕎麥酒的釀造過(guò)程1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈；2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過(guò)程約4到5個(gè)小時(shí)；3...  查看全文>

玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒澄清透明，無(wú)雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營(yíng)養(yǎng)豐富，香味沁人心脾。因各地方的地理環(huán)境不盡相同，故玉米酒的生產(chǎn)流程也不盡相同，所以唐三鏡賴燕老師給朋友們分享一種采用熟料固態(tài)發(fā)酵工藝的方法，去釀造包谷酒！1、原料配方：玉米100斤，唐三鏡酒曲0.6斤（酒曲不同比例不同）2、工藝流程：選料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→拌曲→裝箱培菌→發(fā)酵...  查看全文>