水果釀酒的方法步驟  2023-02-27 17:00

白酒時(shí)間長(zhǎng)了酒體變黃是酒友們有時(shí)會(huì)碰到的現(xiàn)象，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。事實(shí)上，白酒的顏色變黃是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，這和釀酒原料、釀制工藝和儲(chǔ)存時(shí)間都有關(guān)系。首先大家要知道一下我國(guó)的白酒都有這些種類(lèi)。按酒的香型分1、醬香型白酒：以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。（2、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)。3...  查看全文>

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，喝酒已經(jīng)成為國(guó)人生活的一部分。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或是糖質(zhì)原料制成酒醅或是發(fā)酵后經(jīng)過(guò)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱(chēng)為白酒。那么，白酒釀造方法有幾種呢？白酒釀酒的方法步驟又是怎么樣的，下面小編告訴你。白酒釀造方法有幾種白酒釀造方法是三種，它們分別為液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。(目前我國(guó)規(guī)定的白酒釀造和生產(chǎn)方法有固態(tài)法、...  查看全文>

濃香型白酒釀造的方式方法如下：首先是1、處理原料，采用續(xù)槽法工藝多次發(fā)酵，2、通過(guò)酒醅配料，然后出窖，3、配料、攪拌，4、蒸餾，5、發(fā)酵，6、取酒等這些復(fù)雜的過(guò)程，才可以釀造出濃香型白酒。具體釀造步驟一、處理原料濃香型白酒的原料主要是高粱，通過(guò)續(xù)槽法多次發(fā)酵，由于經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，所以原料不需要搗碎，適當(dāng)碾碎至4-6瓣即可。二、出窖濃香型白酒采用多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅作為配料，人們常說(shuō)“千年老窖，萬(wàn)年槽”...  查看全文>

品種：紅薯酒原材：紅薯，高產(chǎn)曲度數(shù)：54度功效：潤(rùn)腸，抗癌紅薯酒制作 紅薯大家都知道，但根據(jù)不同地區(qū)生長(zhǎng)的紅薯口感不同，營(yíng)養(yǎng)不一樣，在陜西，東北較多，除了吃之外還可以釀酒，當(dāng)然不同品種紅薯釀造的紅薯酒口感也不同，即墨紅薯就是這樣： 即墨地地瓜在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。專(zhuān)家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效。即墨嶗福牌鮮紅薯原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統(tǒng)紅薯酒釀...  查看全文>

說(shuō)起水果酒，相信很多人都會(huì)自己制作了，因?yàn)楹?jiǎn)單的制作法可采用泡制方法，今天唐三鏡賴(lài)燕老師分享的是水果酒的發(fā)酵方法，在這里，我們可以參考葡萄酒的制作方法。一，葡萄水果酒的發(fā)酵方法1、原料選擇選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊，這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低.常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)...  查看全文>

隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健的注重，市場(chǎng)上的水果酒越來(lái)越多。但是面對(duì)很多高昂的價(jià)格，很多的消費(fèi)者選擇了自制水果酒。自制水果酒有很多的講究，今天跟大家聊一聊水果泡酒的配方，及各種水果酒的功效與作用，希望可以給大家?guī)椭?葡萄干酒泡制方法：葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可飲用。功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有補(bǔ)肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效;葡萄干還含有多種礦物質(zhì)...  查看全文>

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，喝酒已經(jīng)成為國(guó)人生活的一部分。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或是糖質(zhì)原料制成酒醅或是發(fā)酵后經(jīng)過(guò)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱(chēng)為白酒。那么，白酒釀造方法有幾種呢？白酒釀酒的方法步驟又是怎么樣的，下面小編告訴你。白酒釀造方法有幾種白酒釀造方法是三種，它們分別為液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。(目前我國(guó)規(guī)定的白酒釀造和生產(chǎn)方法有固態(tài)法、...  查看全文>

李子是生活中常見(jiàn)的水果，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)李子可以用來(lái)泡酒，那么李子酒要泡多久？泡李子酒酒要多少度？下面小編為大家解答！李子泡酒用多少度的酒李子酒是必須要放38度以上的白酒，因?yàn)槔钭舆m合泡酒，李子自身發(fā)酵做過(guò)久味道不佳。李子酒做法如下：材料：李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。步驟：將李子和蜂蜜一起泡入酒中。陰涼處浸泡2-3個(gè)月，過(guò)濾之后即成。注：每次服用10毫升，每日2次李子酒...  查看全文>

釀酒技術(shù)-5中水果泡酒的方法杏子酒--原料--杏子、清酒--做法--將杏子洗凈控干。裝杏子到八分滿(mǎn)。然后倒?jié)M酒，密封放陰涼處保存3個(gè)月即可。荔枝酒--原料--荔枝、清酒、冰糖--做法--將泡酒的瓶子洗凈并消毒，晾干備用。荔枝剝殼后放進(jìn)瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下。密封1-2天即可飲用。青梅酒--原料--青梅、黃冰糖、酒--做法--將新鮮青梅洗凈去蒂。將青梅晾干。放入潔凈干燥的密封玻璃容器。...  查看全文>