白酒馥郁香型是誰調制定位的  2023-02-27 17:45

今天開門見山，藥香型白酒不是藥酒！以董酒為例——在白酒的香型中，藥香型的代表則是董酒。藥香型白酒的風味特征：無色清澈透明，聞香有較濃郁的脂類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜，回味悠長。藥香型董酒主要是以高粱、小麥、大米為原料，制曲過程中加入中草藥，經傳統固態法大小曲發酵、串香蒸餾、分級陳釀一年以上、勾兌而成的白酒。先了解其工藝特點吧！藥材入曲：加入130多種名貴...  查看全文>

我國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一，早在殷商時期的甲骨文里就已經有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術就已發展到了相當的水平。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過程，漢代成書的《黃帝內經·素問》中記述了黃帝與岐伯討論釀酒的情景，唐代時流傳下來的《酒經》中說：“王績追述焦革酒法為經，又采杜康、儀狄以來善酒者為譜。”《說文解字》里講到：酉就是“就”，是成就，酒的讀音也來自于此。酉是十二地支第十位，...  查看全文>

我國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一，早在殷商時期的甲骨文里就已經有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術就已發展到了相當的水平。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過程，漢代成書的《黃帝內經·素問》中記述了黃帝與岐伯討論釀酒的情景，唐代時流傳下來的《酒經》中說：“王績追述焦革酒法為經，又采杜康、儀狄以來善酒者為譜。”《說文解字》里講到：酉就是“就”，是成就，酒的讀音也來自于此。酉是十二地支第十位，...  查看全文>

為什么要勾兌？原漿酒其實就是原酒，也就是在蒸餾過程結束后得到的酒，這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。從上述釀酒過程我們可以看到，原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程，那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區別呢?由于原漿酒沒有經過勾兌、組合、調味，其風格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，而且由于不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同，這導致了產品缺乏穩定性和一致...  查看全文>

考古和文獻資料記載表明，從自然釀酒到人工造酒這一發展階段大約在7000至10000年以前。九千年以前，地中海南岸的亞述人發明了麥芽啤酒；七千年以前，中東兩河流域的美索不達米亞人發明了葡萄酒；從出土的大量飲酒和釀酒器皿看，我國人工釀酒的歷史可追溯到仰韶文化時期，距今亦有約七千年。（1）自然酒階段我們知道，凡是含有糖分的物質，如水果，蜂蜜、獸乳，很容易受到自然界中的發酵微生物的作用而產生酒，所以，我們...  查看全文>

擊倒雞尾酒（knockout）說起這款雞尾酒的起源還有一個故事，在上世紀20年代，一個新拳王的慶功宴上，為新拳王的誕生所調制的一款雞尾酒，于是乎就有了“擊倒”雞尾酒。這就是擊倒雞尾酒的誕生，很平淡又很真實。這款雞尾酒調制原料中有金酒，干威末酒、潘諾茴香開胃酒這三款酒精度數較高的酒，使擊倒名副其實。那么這款雞尾酒如何調制呢？我們一起來簡單的學習一下。擊倒雞尾酒調制配料金酒30毫升、干味美思（干威末酒...  查看全文>

立冬，又到紹興冬釀時。第25屆紹興黃酒節暨“一帶一路”黃酒產業博覽會已款款向人們走來。紹興再次向世界講述紹興黃酒“好的故事”。在第25屆紹興黃酒節上，輕工業聯合會、酒業協會將把“黃酒之都”的稱譽授予紹興，這意味著紹興將擔負起黃酒振興的重任。一城酒香飄，萬里聞風雅。作為世界三大古酒之一的紹興黃酒，正通過各式各樣的平臺，在化大道上大步前行。壹守正創新 紹興黃酒發展的不竭動力紹興黃酒是古越大地的自然環境...  查看全文>

20世紀50年代，貴州茅臺的“五星”和“葵花”兩個商標產品在海外銷售局面難以打開，在此背景下，糧油食品進出口總公司為了拓展酒的海外市場，于1958年委托香港一家設計行進行外銷酒的商標設計，根據市場的運行需要，和弘揚中華民族文化的原則，中糧總公司較終采用敦煌壁畫飛天中的“仙女獻酒”圖案（此為酒文化與歷史文化的較佳結合）作為外銷酒的商標，并于1959年在及東南亞等18個國家進行正版注冊，使用至今。出口...  查看全文>

較新考古發現表明，生活在公元前7000多年的新石器時代的人老祖先已經開始發酵釀酒了。而白酒的出現應不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。我國是制曲釀酒的發源地，有著世界上的釀酒技術。日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說創造酒曲，利用霉菌釀酒，并推廣到東亞，其重要性可與的四大發明...  查看全文>