數(shù)學(xué)建模競(jìng)賽葡萄酒的評(píng)價(jià)  2023-02-27 19:15

在品酒時(shí)，我們?cè)撊绾稳テ穱L以及評(píng)價(jià)其酸度呢?品酒是一個(gè)帶有主觀因素的活動(dòng)，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對(duì)其酸度渾然不覺(jué)。所以，在感知酸度的時(shí)候，千萬(wàn)不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請(qǐng)將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺(jué)酸不酸。如果口水分泌時(shí)間持續(xù)較長(zhǎng)，唾液分泌較多，這款酒便是高酸...  查看全文>

葡萄酒的質(zhì)量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優(yōu)秀的程度。復(fù)雜性和協(xié)調(diào)性構(gòu)成了葡萄酒質(zhì)量的主要屬性。葡萄酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)是通過(guò)感官指標(biāo)和理化指標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細(xì)膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評(píng)價(jià)葡萄的酒好與不好，了解相關(guān)的專業(yè)用語(yǔ)非常重要，有一些葡萄酒的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的...  查看全文>

葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調(diào)）等方面的評(píng)價(jià)?；鞚岬钠咸丫?，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協(xié)調(diào)、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復(fù)雜、多樣。這是由于幾百種物質(zhì)參與葡萄酒香氣的構(gòu)成。這些物質(zhì)不僅氣味各異，而且他們之間還通過(guò)累加作用、協(xié)同作...  查看全文>

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，品酒沒(méi)有那么多的風(fēng)花雪月，大部分時(shí)間是看這個(gè)酒好不好，品質(zhì)怎么樣。曾經(jīng)我有問(wèn)過(guò)一個(gè)每年消費(fèi)幾百萬(wàn)元葡萄酒的酒友，他認(rèn)為的好酒是什么樣的。他回答說(shuō)，我能說(shuō)是因?yàn)橘F嗎？我說(shuō)，你很誠(chéng)實(shí)。很多時(shí)候，價(jià)格確實(shí)是衡量品質(zhì)的最直接的標(biāo)準(zhǔn)。但是，如果我們只看價(jià)格，我們就會(huì)陷入一些品牌和商家編寫(xiě)的故事里，而且錯(cuò)過(guò)很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個(gè)業(yè)界常用的衡量葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)乎的是...  查看全文>

葡萄酒數(shù)學(xué)（酒莊網(wǎng)制圖）所以，由上圖可以繼續(xù)引申出幾項(xiàng)數(shù)字：1公頃葡萄園=13.3個(gè)橡木桶的葡萄酒=325箱葡萄酒（750ml裝）1株葡萄=1.2箱葡萄酒=14瓶葡萄酒（750ml裝）...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#很多朋友會(huì)有疑問(wèn)：葡萄酒評(píng)測(cè)或比賽獲獎(jiǎng)的葡萄酒真的是大家都喜歡的嗎？有沒(méi)有所謂的競(jìng)賽型葡萄酒？我們通過(guò)多年來(lái)對(duì)葡萄酒大賽、葡萄酒排名等品評(píng)賽事結(jié)果的觀察發(fā)現(xiàn)，葡萄酒品評(píng)人員對(duì)于酒體強(qiáng)勁、厚重的葡萄酒有著更多偏好傾向，那些風(fēng)格細(xì)膩優(yōu)雅，但是酒體輕盈的常常會(huì)被忽視。尤其是在沒(méi)有配餐的時(shí)候，這種現(xiàn)象更為明顯。有些市場(chǎng)敏銳度高的葡萄酒生產(chǎn)商早已做了相應(yīng)的準(zhǔn)備，特地生產(chǎn)了這種風(fēng)味強(qiáng)勁，酒精...  查看全文>

好酒是什么樣子的？除了它豐富復(fù)雜的香氣，它還應(yīng)該有什么其他元素？當(dāng)我們品嘗一種葡萄酒時(shí)，除了感受它的味道，還有什么其他感官也會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)？葡萄酒的外觀顏色分析觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調(diào)）等方面的評(píng)價(jià)?；鞚岬钠咸丫?，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協(xié)調(diào)、...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#從數(shù)十年以前開(kāi)始，葡萄酒大賽及其品評(píng)活動(dòng)的賽事與日俱增，各大相關(guān)專業(yè)文件、書(shū)籍、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)對(duì)葡萄酒品質(zhì)進(jìn)行排名的行為更是數(shù)不勝數(shù)。葡萄酒競(jìng)賽的種類繁多，僅僅數(shù)頁(yè)并不足以完整闡述。但是我們希望能借此從幾個(gè)方面來(lái)介紹這類評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)的特色，以及如何幫助消費(fèi)者正確理解葡萄酒排行榜所代表的真正含義。在專門從事品鑒活動(dòng)與葡萄酒競(jìng)賽組織的同事們的幫忙下，借助他們?nèi)嗄甑呢S富經(jīng)驗(yàn)，希望能和...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#葡萄酒品鑒活動(dòng)風(fēng)格眾多，通常通過(guò)三種方式：垂直品鑒，水平品鑒、展示性品鑒和品評(píng)競(jìng)賽。今天，我們來(lái)了解一下什么是展示性品鑒和葡萄酒品評(píng)競(jìng)賽。展示性品鑒。這種品評(píng)類型通常會(huì)有媒體在場(chǎng)，在公開(kāi)場(chǎng)合下，由一個(gè)或多個(gè)葡萄酒品評(píng)人員對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗評(píng)論，并進(jìn)行排名。這種葡萄酒品鑒活動(dòng)可能是一種測(cè)驗(yàn)，或是一種廣告，甚至是一場(chǎng)演出、一場(chǎng)娛樂(lè)節(jié)目，并沒(méi)有多少參考價(jià)值?？傊?，對(duì)于消費(fèi)者和觀眾而言，這...  查看全文>