含有麝香的酒  2023-02-28 05:30

說到白酒，當然就繞不開純糧食酒和酒精勾兌酒的爭論。毫無疑問，酒還是純糧食酒好。純糧食酒和酒精勾兌的酒（食用酒精酒）的主體成分都一樣，都是乙醇。它們最大的區別來自于酒里微量成分的不同。這些微量成分的存在，使得這兩種酒存在很大的差異，甚至有天壤之別。食用酒精的定義。以谷物、薯類、糖類或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精制而成的，供食品工業使用的含水酒精。根據食用酒精理化指標表，我們可以看到食用...  查看全文>

白麝香(Muscat Canelli)這個歷史悠久的芳香型白葡萄酒源自希臘，它的風格從干型到甜香型，從不起泡到起泡型，甚至是加強型，應有盡有。口感較干的白麝香葡萄酒很適合搭配沙拉、壽司與新鮮水果。阿斯蒂麝香葡萄酒與杏仁蛋糕是絕配，而加強型麝香葡萄酒與芝士和堅果搭配也是一道美味。阿斯蒂麝香葡萄酒：阿斯蒂麝香葡萄酒產自意大利皮埃蒙特的阿斯蒂地區，是一款非常柔和的輕度起泡酒。它是所有葡萄酒中酒精含量（約...  查看全文>

麝香葡萄品系可以作為初級香氣，即品種香氣表現最好的例子之一，本身具有十分明顯的品質特性，不但葡萄香氣十分濃郁，而且普遍受到葡萄酒消費者一致的欣賞。自古羅馬時代以來，它就一直在釀酒業占據著重要地位。在法語中，這一香氣也被稱為“muscat”或者“muscaté”。與“musqué”具有同樣的詞源“musc”，但是其意思完全不同。前者代指葡萄品種特有的香氣，雖然翻譯為麝香香氣，但是本質上和源于亞洲麝科...  查看全文>

都知道麝香對女性的生理健康有很大的影響，特別是深受宮斗劇“麝香致人流產”的影響，導致很多女性對麝香葡萄也有所忌憚，更別說吃麝香葡萄、喝麝香葡萄酒了，那到底麝香葡萄含麝香嗎？當然不含！真正的麝香是動物麝香，跟葡萄一點關系都沒有，可以完全放心。麝香葡萄不含麝香所謂的麝香，其實是一種神奇的動物香料，取成熟雄性香囊中的干燥分泌物，固體狀態時其實具有強烈的惡臭，但用水或酒精高度稀釋后，就會釋放出獨特的動物香...  查看全文>

有200多種不同類型的麝香葡萄（Muscat），我們最感興趣的是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用于生產羅納河谷南部的麝香甜葡萄酒。但是，小粒白麝香也用于生產多種葡萄酒，包括意大利的Moscato d’Asti，古特?康斯坦提亞酒莊的 Vin de Constance葡萄酒，奧地利的瓦豪地區的大部分甜葡萄酒。人們認為該葡萄來自意大利，盡管它也可能起源于希臘。...  查看全文>

麝香葡萄號稱全球最香的葡萄品種之一，釀造出來的麝香葡萄酒也是非常受到消費者喜歡，但其實麝香葡萄并不是一個品種，而是一類葡萄，在世界各地都可以看到它的身影，還有許多不同的名字，但絕大多數都是由小粒麝香和亞歷山大麝香雜交而來，所以了解最重要的幾個葡萄品種特點即可。麝香葡萄的品種及特點麝香葡萄是最古老的品種之一，也是全球最香的葡萄品種之一，但麝香葡萄并不是單一品種的名字，而是一大類，有多達數十種，所以還...  查看全文>

雖然小麥，黑麥，燕麥，小米，高粱，大米和玉米都可以用于釀造啤酒，但大麥是啤酒的首選谷物。但是大麥籽粒中的淀粉不能直接發酵成酒精，因此大麥通常會轉化為發芽的大麥，或“麥芽”。麥芽制作的過程包括浸泡大麥，使其發芽，然后烘烤。大麥麥芽的烘烤程度對于將要釀造的啤酒種類產生深遠影響，啤酒中的所有顏色都來自發芽的大麥。輕微烤制的麥芽將產生顏色非常淺的啤酒，深度烤制的麥芽威士忌可生產顏色較為深厚的啤酒或黑啤酒。...  查看全文>

加強酒（Fortified Wine）指的是酒精度較高的葡萄酒，這類葡萄酒會在釀造過程中，通過添加蒸餾烈酒的方式提高酒精含量，我們熟知的波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）便是加強酒中較為著名的代表。加強型麝香葡萄酒也是加強酒的一種，因其基酒采用麝香（Muscat）葡萄釀制而得名。從釀酒品種開始，和本文一起走近這種加強酒。麝香葡萄麝香家族的葡萄品種自古以來就因較高的糖分含量和獨特的花果香而備...  查看全文>

有200多種不同類型的麝香葡萄（Muscat），我們最感興趣的是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用于生產羅納河谷南部的麝香甜葡萄酒。但是，小粒白麝香也用于生產多種葡萄酒，包括意大利的Moscato d’Asti，古特?康斯坦提亞酒莊的 Vin de Constance葡萄酒，奧地利的瓦豪地區的大部分甜葡萄酒。人們認為該葡萄來自意大利，盡管它也可能起源于希臘。...  查看全文>