紅葡萄酒因其陳釀性而備受贊譽，但為了讓葡萄酒陳釀到最大的潛力，它必須妥善儲存。影響葡萄酒老化過程的因素是溫度、光線和濕度。紅酒應該儲存在華氏溫度55度左右，比理想的飲用溫度低10度。儲存溫度過高的葡萄酒會加速陳釀過程，而儲存在華氏75度以上的高溫下的葡萄酒會被“煮熟”，導致水果風味特征變得糊狀并烘烤。儲存得太冷也會損壞葡萄酒，但通常不會像過熱葡萄酒那樣危險。低溫減緩了陳釀過程，但是如果你的酒不結冰... 查看全文>
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盡管大多數人更喜歡用紅酒來稱呼紅葡萄酒，但其實紅酒只是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。葡萄酒有很多種分類方式，根據顏色分類，主要可以分為紅白兩大類。不過你可知道紅葡萄酒為什么是紅色，白葡萄酒為什么是白色？它們各自又有哪些不同之處呢？一、為什么紅葡萄酒是紅色，白葡萄酒是白色？1、葡萄酒中的顏色來自何處？相信很多人都知道，葡萄酒的顏色主要來自釀酒葡萄的果皮。的確如此！根據顏色，釀酒葡萄也可分為紅白... 查看全文>
美麗是愛情的保鮮劑，婚姻的防盜門，事業的敲門磚。俗話說保養了老樣子，不保養樣子老，注重駐顏的朋友，身體機能比同等條件下的朋友更加年輕有活力。隨著經濟科技的發達，美容養生一直是熱門話題，愛美之心人皆有之，自古以來就流傳著“長生不老”的話題。可見人們都是比較注重健康與美麗的。《本草綱目》就有記載紅酒有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”功效，但紅葡萄酒的養顏效果遠遠高于白葡萄酒這是為什么？事實上，葡萄酒中能夠起到... 查看全文>
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無醇起泡紅葡萄酒是指酒精含量大約為0.5%的起泡紅葡萄酒。無醇起泡紅葡萄酒在釀制完成后要經過脫醇處理，并不能完全去掉酒精，一般還會有少量殘余酒精，但是含量極低，可以忽略不計。通俗的說，無醇起泡酒就是酒精含量大約0.5%的葡萄酒，它是通過傳統的葡萄酒釀造工藝進行發酵和陳化，然后再進行去醇而成。無醇起泡酒酒精度較低，并且含有多種有益元素，具有抗氧化和養顏的功效。另外由于它的低酒精度，飲用無醇氣泡酒還不... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常地少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1、什么是... 查看全文>
新疆紅葡萄酒特點是單寧豐富，酸度低，酒體飽滿，風味濃郁。新疆是我國主要葡萄酒產區之一，這里的氣候非常適合葡萄生長，因此能釀制質量優質的葡萄酒。新疆是我國歷史悠久的葡萄產區，這里四面環山，光照資源豐富，夏季溫度極高，達45℃以上，降雨量低，熱量充足，充足的陽光確保葡萄達到完全成熟，自古以來就是種植葡萄的寶地。新疆的氣候確實是大陸性的：該地區的陸地點距離任何海洋都最遠。在科彭氣候尺度上，它被正式歸類為... 查看全文>
赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)號稱“紅葡萄酒之王”，它酒體豐滿，口感復雜，適合搭配跟它同樣濃郁復雜的菜肴。在很多產酒國，赤霞珠都是調配型紅葡萄酒的重要主角，比如法國波爾多(Bordeaux)左岸的紅葡萄酒和意大利中部的超級托斯卡納(Super Tuscan)都是以赤霞珠為主導的干紅。不過，這篇文章只討論赤霞珠單一品種葡萄酒如何配餐的問題，暫時不涉及赤霞珠調配型葡萄酒。喝赤霞珠... 查看全文>
剛開始喝葡萄酒的時候，尤其是紅葡萄酒，其中的澀味尤其影響體驗，不由心生疑惑，為什么這么澀呢？是不是質量不好啊？01葡萄酒里的澀味哪來的？葡萄酒里的澀味是由“單寧（Tannin）”這種物質帶來的，它給口腔一種干燥、收縮的感覺。單寧是一種酚類物質，生活中很多東西都有單寧，比如柿子、葡萄、茶葉等等。葡萄酒中的單寧一般來自葡萄本身和橡木桶。葡萄皮和葡萄籽帶來“縮合單寧”，而橡木桶則帶來“水解單寧”。02為... 查看全文>
紅酒的顏色來自于葡萄里的花青素。葡萄酒釀造過程中經過去梗、破皮的程序，花青素就是在這個階段幫葡萄酒「染色」，而隨著葡萄品種的不同，花青素也會有不同的呈現，進而萃取出的顏色也會有深淺差異。而要萃取顏色必須要仔細處理葡萄皮，決定酒液和外皮浸泡時間和如何壓榨外皮，萃取時間愈久，酒液顏色愈深。※從下表可以初步得知葡萄品種所呈現的酒色除了葡萄品種外，氣候環境也是一大因素。越是溫暖的產區，受日照影響，葡萄糖份... 查看全文>
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