葡萄發(fā)酵多久才能變成葡萄酒  2023-02-28 09:45

有些朋友愛喝紅葡萄酒，但問他紅葡萄酒的生產(chǎn)過程有哪些，他只知道需要發(fā)酵、需要橡木桶，其他的不知道。那今天我們就來聊聊紅葡萄酒的生產(chǎn)全過程。1.采摘葡萄紅葡萄酒必須用紅葡萄品種釀造，且為成熟的紅葡萄品種。目前主要采摘方式有兩種，傳統(tǒng)人工采摘和現(xiàn)代機(jī)械采摘。2.篩選葡萄采摘完之后，工人對(duì)葡萄進(jìn)行篩選，把腐爛的、干枯的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉，挑選好的葡萄作為原始材料。3.去梗破皮紅葡萄酒的顏色和口...  查看全文>

葡萄的主要部分以及在葡萄酒釀造中的作用。籽和果梗籽和果梗均含有單寧，葡萄籽還含有高濃度的苦油。如果葡萄是用手工采收的，釀酒師便可獲得果梗。果皮葡萄的表皮以及緊靠表皮的果肉含有濃郁度很高的風(fēng)味物質(zhì)，賦予每粒葡萄以標(biāo)志性的品種特征，果皮還含有單寧和有色化合物。紅葡萄的單寧和顏色含量比白葡萄高得多。果霜是覆蓋在葡萄果皮上的一層蠟狀表皮，含有可用于葡萄酒發(fā)酵的酵母菌。果肉水分是葡萄果肉中唯一最多的成分，遠(yuǎn)...  查看全文>

不少酒友可能會(huì)遇到過，存放不當(dāng)?shù)钠咸丫苹蚴呛仁：蠓帕藥滋斓钠咸丫?，打開后竟然散發(fā)出了一股明顯的醋味，這是為什么呢？其實(shí)，只從表面現(xiàn)象來說，這是由于葡萄酒中的揮發(fā)酸過量了。揮發(fā)酸（Volatile Acidity）是在一定條件下從葡萄酒中蒸餾出來的各種酸及其衍生物的總和，而葡萄酒中的揮發(fā)酸主要包括甲酸、乙酸、丙酸等。其中乙酸（也就是醋酸）約占揮發(fā)酸總量的90%以上，是揮發(fā)酸中的主體物質(zhì)。至于其生成途...  查看全文>

來自法國(guó)的朱利安（Julien Boulard）是一位從2003年就定居中國(guó)南寧的葡萄酒講師。經(jīng)過6年努力，今年8月底，他通過了葡萄酒行業(yè)最嚴(yán)苛的葡萄酒大師（Master of Wine，簡(jiǎn)稱MW）考試，躋身全球僅有389位、中國(guó)僅有4位的MW行列。雖為法國(guó)人，朱利安卻是一位中國(guó)葡萄酒行家：他對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的精準(zhǔn)剖析使他獲得了“主席獎(jiǎng)”（這意味著他取得了MW葡萄酒市場(chǎng)考試部分的最高成績(jī)）；他的葡...  查看全文>

自己釀的葡萄酒多久可以喝？通常夏天7-10天，秋冬15-30天，另外發(fā)酵完的葡萄酒還可以根據(jù)個(gè)人口味需求，進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間通常在1-3個(gè)月之間，需要注意的是，個(gè)人釀制葡萄酒容易出現(xiàn)雜菌，從而導(dǎo)致變酸變質(zhì)，所以操作的時(shí)候注意衛(wèi)生和發(fā)酵狀態(tài)。自己釀的葡萄酒7天就能喝在葡萄成熟的季節(jié)，自釀葡萄酒是很常見的事情，有這方面興趣愛好的，也需要注意，葡萄酒發(fā)酵時(shí)間跟溫度有直接關(guān)系，并不能過于套搬步驟，至于...  查看全文>

平常我們只知道喝啤酒，卻不知道啤酒中有什么樣的成分。啤酒中有豐富的氨基酸和維生素b，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體的吸收有很大的好處，平常中我們會(huì)用啤酒進(jìn)行洗頭發(fā)，洗完的頭發(fā)柔順光亮，自帶光澤，具有很好去屑性；也有人會(huì)用啤酒來進(jìn)行澆花，啤酒中含有大量的二氧化碳，啤酒中還含有糖蛋白質(zhì)氨基酸等多種成分，可以讓花朵長(zhǎng)得枝繁葉茂，那么對(duì)于啤酒發(fā)酵多久才能澆花有沒有講究呢？啤酒發(fā)酵多久才能澆花？ 啤酒發(fā)酵15天才能澆...  查看全文>

老友聚會(huì)一通狂嗨，老夏自覺打車回家歇下。然而，第二天前來開車，途中遇到交警嚴(yán)查——what？！怎么還算酒駕？酒駕專項(xiàng)整治接二連三，處罰措施也不斷升級(jí)，大多數(shù)司機(jī)都能自覺做到喝酒不開車。然而，很多車主在酒醒之后上路，卻依舊“中招”。今天，小每就來聊一聊，喝酒之后，多久才能開車？還有什么食物、藥品會(huì)導(dǎo)致酒駕？喝多少酒達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)？各位是否還記得，早在學(xué)車之初，就被反復(fù)灌輸?shù)木岂{判定標(biāo)準(zhǔn)：血液中酒精含量...  查看全文>

釀葡萄酒的時(shí)間主要看發(fā)酵時(shí)間，一般葡萄酒發(fā)酵時(shí)間是7到15天左右，具體發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)葡萄品種，含糖量和發(fā)酵溫度等來判斷，其中溫度對(duì)葡萄酒發(fā)酵時(shí)間影響很大。成熟的葡萄如果含糖量在 17％時(shí)，可產(chǎn)酒精度為 10度左右的葡萄酒。市場(chǎng)上買來的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度數(shù)增加1度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。具體操作為：先將糖溶解...  查看全文>

當(dāng)30年前《金融時(shí)報(bào)》周末刊首發(fā)時(shí)，澳洲葡萄酒的出口還沒威脅到世界其他國(guó)家，出口量只占到其總產(chǎn)量的2%，而如今已躍升為60%。直到90年代初才有像美國(guó)CBS電視臺(tái)《60分鐘》這樣的節(jié)目開始關(guān)注“法國(guó)悖論”，并且暗示紅酒對(duì)健康有好處，于是酒架上所有的嘉露“勃艮第”（Gallo Hearty Burgundy）都被一掃而空。從此市場(chǎng)的注意力又聚焦到紅葡萄酒的生產(chǎn)上，而當(dāng)時(shí)波爾多采用莊園列級(jí)體系，又是精...  查看全文>