自制葡萄酒上面發霉了是怎么回事  2023-02-28 12:15

愛酒的朋友可能遇到過這樣的情況：自己儲存的或從外地寄過來的一瓶未開瓶葡萄酒的軟木塞凸出瓶口，甚至將瓶封給頂破了。這就是葡萄酒“頂塞”，又稱“脹塞”。那么，這一現象是怎么產生的？會對瓶中的佳釀產生怎樣的影響？又該如何避免？1. 頂塞現象是怎么產生的？頂塞產生的原因有多種，葡萄酒在裝瓶過程、運輸過程或者存儲過程中都有可能出現這一現象。而且，不同的頂塞原因對瓶內的美酒造成的影響也不同，主要可歸結為以下幾...  查看全文>

愛酒的朋友可能遇到過這樣的情況：自己儲存的或從外地寄過來的一瓶未開瓶葡萄酒的軟木塞凸出瓶口，甚至將瓶封給頂破了。這就是葡萄酒“頂塞”，又稱“脹塞”。那么，這一現象是怎么產生的？會對瓶中的佳釀產生怎樣的影響？又該如何避免？1. 頂塞現象是怎么產生的？頂塞產生的原因有多種，葡萄酒在裝瓶過程、運輸過程或者存儲過程中都有可能出現這一現象。而且，不同的頂塞原因對瓶內的美酒造成的影響也不同，主要可歸結為以下幾...  查看全文>

白酒變色是因為白酒在儲存過程中，酒液中在微生物的作用下，會產生糖酵解反應，透明酒液會變得呈微黃色，時間越長，顏色越深，通常醬香型白酒、濃香型白酒和兼香型白酒等都會出現這種情況。白酒變黃主要原因是白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。正常的情況下，貯存了一段時間之后，應...  查看全文>

許多人買葡萄酒的時候，總是會問：這是什么年份的?當然，這樣問一點問題都沒有。因為，葡萄酒確實講年份。特別是在舊世界國家，由于氣候、法律等因素，年份顯得特別重要。但是，這里有一個誤區，受到“酒是陳的好”這種中國酒文化的影響，許多人都會認為，葡萄酒的年份是越老越好。中國的白酒、黃酒或者是，但是葡萄酒卻不一定。葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份。即這一年采摘的葡萄釀制的葡萄酒。比如，一瓶酒標明的...  查看全文>

愛酒的朋友可能遇到過這樣的情況：自己儲存的或從外地寄過來的一瓶未開瓶葡萄酒的軟木塞凸出瓶口，甚至將瓶封給頂破了。這就是葡萄酒“頂塞”，又稱“脹塞”。那么，這一現象是怎么產生的？會對瓶中的佳釀產生怎樣的影響？又該如何避免？1. 頂塞現象是怎么產生的？頂塞產生的原因有多種，葡萄酒在裝瓶過程、運輸過程或者存儲過程中都有可能出現這一現象。而且，不同的頂塞原因對瓶內的美酒造成的影響也不同，主要可歸結為以下幾...  查看全文>

大家都知道人會暈車，那么葡萄酒暈瓶聽說過沒？沒錯，你喜歡的葡萄酒也有小嬌貴， 暈瓶什么的簡直不要太傲嬌。一瓶葡萄酒，漂洋過海來到你身邊，只為陪你渡過一段美好浪漫的時光。在途中舟車勞頓，各種顛簸，打破了葡萄酒的平衡。如果此刻的你，不讓它稍作休息，就立刻開瓶飲用，瓶中的葡萄酒還未從動蕩中緩過來，不能完全展示自己的魅力。此刻的它就會香氣渙散，結構松散，風味和口感會大受影響。這就是暈瓶了~除此之外，暈瓶也...  查看全文>

　　隨著葡萄酒變得越來越受歡迎，很多的人們都是開始喜愛上了喝葡萄酒，那么，你們知道多少關于自制葡萄酒發霉的內容？又應該怎么辦呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　給大家介紹一下自制葡萄酒發霉的原因　　一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸，細菌滋生太快，導致發霉了。處理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮濕即可，只到發酵完成。　　二：可能在釀制過程中跟...  查看全文>

葡萄酒不甜是因為含糖量低，品嘗不出甜味，不甜的葡萄酒一般是干型葡萄酒。葡萄酒根據含糖量可以分為四種類型，從不甜到甜分別是干、半干、半甜和甜四種，甜葡萄酒甜味最明顯。葡萄酒按含糖量可分為：（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖量小于或等于4.0g/L。（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含...  查看全文>

現實生活中，我們難免會遇到葡萄酒過期的問題。那么，過了期的葡萄酒還能喝嗎？答案是：不一定。但我們可以根據葡萄酒的陳年潛力去做一個基礎判定。一．什么是陳年潛力，其判定標準是什么部分葡萄酒即便過了保質期也可以飲用，這是因為其陳年潛力較大。陳年潛力是指葡萄酒在放置很久之后，是否還能保持很好的品質狀態。主要觀察其狀態是否還年輕，可以從酸度，單寧，糖分、酒精等方面的品質來判斷這個潛力。陳年潛力越大的葡萄酒，...  查看全文>