可能你從來沒有聽說過Abouriou（阿布修），作為一個曾經廣泛種植的品種，為什么如今卻鮮為人知呢？這與19世紀末的葡萄根瘤蚜（Phylloxera Vastatrix）災害有關。葡萄根瘤蚜是一種侵食葡萄樹根的蚜蟲，是葡萄樹的超級殺手，染上根瘤蚜的葡萄樹無法治愈，都將死亡。葡萄根瘤蚜本來生活在美洲，新大陸開辟以后，歐美交流頻繁，但是，那時候缺乏檢疫檢驗的知識，人們無意將含有根瘤蚜的美洲葡萄樹帶到歐... 查看全文>
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「羅曼尼康帝」、「蒙哈榭」、「世界上最貴的葡萄酒」、這些都是能夠讓酒迷們興奮的詞語。雖說勃艮第的葡萄酒在「世界上最貴的葡萄酒」榜單中總是占據著大比例，但其實大多數的酒款價格還是很親民的。那么想要下手一款勃艮第葡萄酒，需要了解點什么呢？風土“風土”（climat）一詞便是來源于勃艮第，由此可知勃艮第對于風土是非常非常之重視的。人們信仰土地，致力于釀造優雅、芬芳，展現葡萄園風土的葡萄酒。從遠古海洋生物... 查看全文>
酒業首次跨國連線西班牙、德國、新西蘭與法國南部四大葡萄酒協會。文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）在全球產區的眼中，火熱的中國進口葡萄酒市場，也正發生著新的變化。2018年，全球共有75個國家和地區向中國出口葡萄酒，2019年則減少至69個。業內人士認為，一些極小眾的葡萄酒出產地區減少了對中國的出口。與此同時，2019年，排名前10的進口瓶裝酒來源國占據了96%的進口總額。更加激烈的競爭，已... 查看全文>
釀紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的，需要把葡萄捏破了，讓葡萄汁留出來，本文介紹葡萄的去皮操作。內容來源于《葡萄酒的一切》，是關于用傳統法釀制葡萄酒的步驟。 【購買熟透的葡萄回家以后，把葡萄一粒粒的取下，剔除掉腐爛的葡萄。然后去除葡萄內核。雖然借助工具也能夠搓揉掉葡萄內核，但是最后的方法就是用手直接搓揉。】 這里省略了葡萄的清洗工作，由于是采用添加人工活性干酵母的方式釀酒，所以可以好好的清洗葡萄，去除污漬... 查看全文>
自制葡萄酒能放一年左右，自制葡萄酒沒有經過系統化的消毒殺菌程序，容易受細菌感染變質，不適合長久存放；且自制葡萄酒存放時間過長，酒液口感和味道可能會變差，最好盡快飲用。自釀葡萄酒經過澄清后的酒，已經接近成品酒了。但是想要保存時間長一點和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。自釀的葡萄酒最好在1年內... 查看全文>
葡萄酒是大家非常喜歡的酒精飲料，除了購買葡萄酒，還有許多朋友喜歡在家里自釀葡萄酒，那么，葡萄酒怎么釀?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來看看吧。家庭自釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的... 查看全文>
自釀葡萄酒的保質期一般是一兩年左右，自釀葡萄酒沒有明確的保質期，但是消毒條件沒有工業葡萄酒好，且葡萄酒的酒精度數較低，容易受微生物感染變質，最好盡快飲用。自制葡萄酒操作較為簡單方便，所釀之酒味道純正天然，不含有任何你所擔心的防腐劑及化學試劑，健康綠色。在家釀造葡萄酒方法雖然大同小異，但由于操作過程中衛生情況不夠嚴格，導致很多葡萄酒在釀造過程中出現變質。自釀葡萄酒很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件，... 查看全文>
現在中國的葡萄酒市場前景很好，很多人都喜歡收藏葡萄酒，但是作為新手，第一次收藏葡萄酒難免會不知所措，葡萄酒品種那么多，不知道哪款最值得自己去收藏，所以下面小編要提醒你三個注意事項。 一、了解葡萄酒是否可陳年 如果一款葡萄酒水果風味寡淡，結構不平衡，那陳年則并無益處。可陳年的葡萄酒需單寧、酸度等成分平衡，且口感復雜。單寧主要來源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，隨著時間的推移... 查看全文>
葡萄酒是一種神奇的液體，有的可以進行長時間的陳年，有的卻要在年輕的時候盡快飲用。大部分人印象中的陳年方式都是地下酒窖和橡木桶吧？在沒有聽說過下面這些奇葩的陳年方式之前，小編也是這么覺得的。所以今天小編就帶著大家一起去看看那些會玩的釀酒師們有什么新的玩法吧！太空陳年顧名思義就是將葡萄酒送入太空進行陳年，聽起來可真是瘋狂！可這件事，威士忌生產商Ardbeg早在2011年就已經將新釀的威士忌送入距地球2... 查看全文>
第一次喝葡萄酒，為何會感覺又酸又澀呢？其實我們大家不知道有沒有發現一個問題，就是在別人的眼里，我們總是覺得葡萄酒是那么的好喝，也能看出其中的變化，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！一、不知道大家有沒有發現，在別人眼中，葡萄酒總是那么好喝品酒大師對葡萄酒的描述總是那么美好，果香四溢，單寧柔順。但是當我們自己真正喝上一口葡萄酒的時候，你會感覺又苦又澀，感覺像喝藥一樣，難以咽下。那么為何同樣是葡萄酒... 查看全文>
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