又到一年葡萄成熟時！又到自釀葡萄酒的最佳時期，近年來，自釀葡萄酒之風日漸興起，理由也似乎很簡單：自釀的葡萄酒喝得放心。真如你想的這樣嗎？君不知，每年自釀葡萄酒發生爆炸、中毒的事故不在少數，這不是危言聳聽。不只是度娘，其實早在之前，國家食品藥品監督管理總局官網便針對自釀葡萄酒的情況發布《關于自釀葡萄酒的消費提示》。該《提示》稱，家庭自釀葡萄酒的釀造過程操作不當會引發安全隱患。食藥監總局介紹，自釀葡萄... 查看全文>
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自己在家里釀制葡萄酒，又簡單又好喝又健康，聽起來是不是很誘惑？不過，自釀葡萄酒實際上帶有很多風險，如果不加注意，很可能會嚴重危害人體健康。風險之一：甲醇超標甲醇來源于葡萄果實本身，因此在釀制過程中要完全避免甲醇是不現實的。葡萄酒的發酵過程，其實就是果糖轉化為酒精的過程，在果膠酶或熱能的作用下還有可能分解生成甲醇。甲醇超標會對人體造成嚴重危害，但是微量的甲醇并不影響健康。根據國際葡萄與葡萄酒組織（O... 查看全文>
近年來家庭自釀葡萄酒很流行，但是有關自釀酒有問題的報道也層出不窮，這里說說很多人擔心的爆炸問題。自釀葡萄酒出現爆炸傷人，是真實存在的事件，電視上已經有報道過，炸了的玻璃碎片能給人帶來極大的傷害。爆炸一般發生在兩個階段：發酵階段：由于沒有及時排除產生的氣體，發酵容器內壓力過大，引發發酵容器炸裂；保存階段：由于沒有發酵完全，密封保存的葡萄酒還在繼續產生氣體，引發保存容器爆炸。兩種爆炸的根本原因都是：產... 查看全文>
每年葡萄上市的時候，正是許多家庭開始自釀葡萄酒的時候，但與此同時各種與自釀葡萄酒有關的事故新聞也層出不窮，這是因為雖然很多人抱著健康的目的去自釀葡萄酒，但實際上稍不留意會成為危害健康的行為。自釀葡萄酒易發生爆炸危險：葡萄酒釀造過程中產生酒精的同時，也會釋放二氧化碳氣體，但自釀葡萄酒的話，通常將玻璃容器密閉，二氧化碳氣體在完全密閉的容器中越來越多，產生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會被... 查看全文>
某次過年回家，我爸讓我陪他喝一杯，并倒了一杯紫紅的小酒給我。問時，我爸才得意地說，這是他自釀的葡萄酒，味道還不錯，他自己也經常喝。 但我不得不打擊他——我們都認為自己做的東西安全健康。實際在家自釀葡萄酒確實有許多安全隱患。一旦忽略以下問題，反而適得其反。01雜菌污染 葡萄酒的釀造是較為繁瑣的。過程主要包括：器具清洗消毒、原料清洗、破碎、發酵、壓榨、澄清分離、陳釀等工序。葡萄酒制造商的在生產過程是... 查看全文>
中國的白酒從幾千年前開始就已經可以自家釀造了，而且很多自釀的白酒口感更甘醇，味道也更香。葡萄酒在國外大都是在莊園里統一釀造而成，但是這樣的現象阻擋不了中國人的好奇之心，因此很多人開始在家里釀造葡萄酒，有人還說自家釀的很干凈味道也不錯，但是，葡萄酒畢竟不是白酒，自家釀造真的好嗎？ ... 查看全文>
專家解釋說，自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定的毒副作用。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。同時，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。但是，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠實現全程封閉式消毒... 查看全文>
又到葡萄酒成熟時！近年來，家庭自釀葡萄酒之風漸起，人們自釀葡萄酒的理由似乎很簡單：自己釀的喝得放心。但是，真的是這樣嗎？君不見，每年自釀葡萄酒發生爆炸和中毒的事故不在少數。度娘上隨便一搜關鍵詞，就是關于自釀葡萄酒爆炸的新聞。食藥監總局發布《關于自釀葡萄酒的消費提示》早前，國家食品藥品監督管理總局（CFDA，以下簡稱食藥監總局）官網更是針對自釀葡萄酒的情況發布《關于自釀葡萄酒的消費提示》。該《提示》... 查看全文>
葡萄酒因其良好的保健效果和純正的口感而受到許多人的青睞，尤其是女性的追捧。它幾乎已經成為現代餐桌不可或缺的一部分。每到葡萄成熟后，很多人會買很多便宜的葡萄，準備回家自己釀酒。那么，自釀葡萄酒有哪些功效呢？女孩子都希望自己有美白的肌膚吧，如何才能夠保持呢，事實上，經常喝葡萄酒就可以了，不過要知道的是，必須是自己釀制的葡萄酒哦！如何自己釀制這款葡萄酒呢？下面就給大家分享一種超級簡單的自制葡萄酒方法。原... 查看全文>
葡萄酒是許多人非常喜歡的葡萄酒。女性朋友適當地喝一些酒，不僅可以起到美容作用，還可以保護心血管系統。自制的葡萄酒會更好。那么，在家如何自釀葡萄酒呢，下面讓我給大家介紹下喲。葡萄中葡萄糖含量尤為豐富。葡萄中含有大量的白藜蘆醇、花青素、單寧酸等多酚類抗氧化物，這些營養物質可以幫助身體排出氧化自由基和毒素，可以預防腫瘤和癌癥，尤其是對心腦血管疾病有預防和保健作用。有喝葡萄酒習慣... 查看全文>
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