新釀葡萄酒一般指當年采摘葡萄釀造出來的酒，或剛裝瓶不久的葡萄酒，另外也指葡萄酒在橡木桶中釀造的時間相對較短，一般三五年內的葡萄酒都稱為新酒。陳年的酒一般要在橡木桶發酵一年或一年半的時間，裝瓶以后還要陳放半年至一年才會上市。絕大部分葡萄酒都可以歸為新酒的范疇，只有不到1%的葡萄酒可以陳釀。有人說新酒好，也有人鐘情于陳年酒，那么，新酒和陳年酒有什么區別呢？如果是白酒，經過一段時間的存儲，能夠改變酒精分... 查看全文>
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自釀葡萄酒一定會用到白酒。白酒度數是比較高的。那么釀出來的葡萄酒度數是多少呢?下面就跟著小編一起來了解自釀葡萄酒多少度?如果沒有添加其他酒類，只是純發酵的話，一般只能達到15到16度，因為當酒精達到16以上會將酵母殺死停止發酵，所以即使放再多的糖，當酒精度數達到15到16度的時候都會停止發酵，也就是糖分不會再轉化為酒精，剩余的糖只能增加甜度。 一般每17克糖/升，可以增高一度，可以計算一下。自釀葡... 查看全文>
目前市場上可以說充斥著假酒。人們買酒的時候，總是擔心買的酒有摻假成分，但是喜歡喝。于是很多人開始自己釀酒，尤其是葡萄酒，覺得自己做的比買的好。可以自己做葡萄酒嗎，自釀葡萄酒好嗎？下面我們來說說。中國現存的“自釀葡萄酒”大致分三種情況：一是酒迷的自娛自樂，用簡單的瓶瓶罐罐為工具，在家中釀酒。二是伴隨著“農家樂”、“葡萄溝”而誕生的自釀，即葡萄農利用自己栽種的鮮食葡萄就地釀造葡萄酒。三是... 查看全文>
夏天來了，葡萄成熟了。每年夏天，都有很多喜歡自制葡萄酒。自制葡萄酒的味道可以根據自己的喜好進行調配，許多人渴望在葡萄成熟的季節嘗試一下。但是如果技術不達標，喝這種酒喝了就會有危害了。那么，自釀葡萄酒有哪些誤區？ 誤區一：葡萄放很久再釀 歐文說，在他的酒莊，對葡萄的選擇相當嚴格。除了葡萄種植方面有很高的要求外，釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉... 查看全文>
前天有些朋友問怎么自釀葡萄酒，方法網上可以找到，在此就不多說了，今天在此談談自釀和進口葡萄酒的區別。現在很多人都知道喝葡萄酒對身體大有益處，也有越來越多的人開始自釀葡萄酒，進口葡萄酒與自釀葡萄酒究竟有什么區別，我們來分析下，先來看看紅葡萄酒酷造工藝。葡萄采摘——除梗破碎——（葡萄汁）進行酒精發酵——壓榨——乳酸發酵——陳釀——裝瓶區別：1.葡萄原料進口葡萄酒用的是釀酒用葡萄，一年收成一次，皮厚、肉... 查看全文>
在《古今圖書集成》內記載：“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華”。也說明了葡萄酒有恢復疲勞、促進血液循環、增進食欲、幫助消化和美容的作用。近年來人們自釀葡萄酒正成為時尚。葡萄酒的制作方法也越來越多。葡萄酒的釀制方法決定著葡萄酒的品質。葡萄酒的制作方法究竟哪種好，下面介紹一種常見的家庭葡萄酒的制作方法。食材葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2個或者曲藥（發酵粉）... 查看全文>
自己釀的葡萄酒，要看起來像購買的一樣，酒標是少不了的，而對于酒標的打印和粘貼，很多人還沒有相關經驗，此處引一例：問：各位釀酒老大。你們酒標打印用的什么紙呀。那種效果好點呢？答1：銅版紙，六十克的，銅版紙彩色印刷不錯，又便宜，看起來也逼真。答2：普通a4打印紙就可以，不過我用的打印機是彩色激光的，我自己感覺效果不錯。用普通A4打印的效果要差一些，畢竟是黑白的嘛。答3：彩噴紙（100克A4的，100張... 查看全文>
在許多朋友思想里，只要用葡萄釀酒就是葡萄酒，很簡單的，所以很多人自釀葡萄酒，其實不然，市場上銷售的那些葡萄酒并非用日常所食用的葡萄釀制的，而是用專門的釀酒葡萄釀制的，那么它和一般食用的葡萄有什么區別呢？ 釀酒葡萄(Wine Grape)： 釀酒用的葡萄生長在南北半球的葡萄酒 帶，顆粒較小，核較大、肉少，皮厚、糖度較高，常見的釀酒葡萄有赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、佳麗釀、黑品樂、法國蘭、解百納等。 釀... 查看全文>
很多人覺得自釀葡萄酒更安全，更健康，但其實不是的，因為自釀葡萄酒其實也隱藏著一定的風險。下面就來看看自釀葡萄酒隱含的風險和自釀葡萄酒要注意的事項。自釀葡萄酒隱含的風險有甲醇與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對于葡萄果實來說，其細胞壁上含有大量的果膠，它與纖維素、半纖維素、木質素等分子交聯構成細胞組織的支撐結構。果膠的本質是半乳糖醛酸聚糖，其側鏈可被酯化。在果... 查看全文>
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