眾所周知,日本以清酒著名,許多日本清酒的海外愛好者稱其為“SAKE”,但很少有人可以談論它的歷史。我們在這里便按照時間順序來了解一下清酒的起源與發展。(圖片來源網絡)大和時代第一次對清酒有記載的是公元3世紀的《魏志倭人傳》,但不可知當時的酒到底是不是使用米釀出來的。飛鳥時代公元400年左右,出現了關于清酒的記載。公元689年,宮內省造酒司開始設酒部。奈良時代公元713年后出現的《大隅國風土記》中,... 查看全文>
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按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式,由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外,按照有無添加釀造用酒精,日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合)————大吟釀,吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀(最高級酒)精米步合為60%或以下=吟釀(高級酒)精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和... 查看全文>
清酒,是日本的名酒,譽為日本國酒。正宗清酒是以精白米為原料,采用微生物與現代生物技術工程釀制而成。清酒集色香味于一身,具有清亮、幽香、甜酸苦澀辣五味協調、口味純正、柔綿爽口等特點。近幾年日本為拓寬清酒市場,開發了很多新型清酒,以滿足各消費層次需求。用葡萄酒酵母釀制美味清酒。日本山梨縣工業技術中心,使用W-3的葡萄酒專用酵母釀造出有水果香味及甜味的清酒,控制清酒的加水量、溫度、攪拌條件,使清酒的酒精... 查看全文>
日本清酒界在經驗戰后的70-80年代的沒落,于90年代初開始有幾家酒造潛心研發,因此造就了現在日本清酒對于技術以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 說到請酒的品牌不得不提號稱清酒中的茅臺——“十四代”。它作為日本清酒里面的較頂峰,十四代的價位非常不低價。據聞蔡瀾先生在香港天際的田舍家吃燒烤,兩個人喝了幾瓶十四代,買單的時候就花掉了5萬多港幣。有茅臺自然也會有五糧液,有人把“銀河鐵道”說... 查看全文>
眾所周知,日本清酒是當地知名的佳釀,也是一款適合中國人消費者口味的酒水。因為此酒釀制初期,是借鑒中國的黃酒釀制而成的,與我國的黃酒有著異曲同工之處。那么你知道日本清酒的飲用方法有哪些嗎?下面讓我們一起來看一下吧!冷酒炎熱的夏天,還是想喝點清涼的日本酒。冷酒的飲用溫度與啤酒一樣,在7~10°C之間,如果經常將冰箱和容器放在冰箱里,就能輕松享受“冷酒”另外,把生酒和生貯藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里,僅... 查看全文>
日本清酒跟的白酒很像,酒質清透,口感有點強烈。但是日本清酒遠不及白酒烈。很多人喜歡日本清酒,好看而且口感好。那么日本清酒如何配餐?日本清酒配餐原則是什么?果香濃郁型較適合作為餐前酒,而純飲也是一個不錯的選擇,但應盡量避免與濃郁味道的菜品搭配,因為味道過重的菜品會將其原有的香氣掩蓋。這類型的清酒與生鮮魚貝以及豆腐都會產生不錯的效果,如山澗流水與一片落葉那么清麗與般配。1.日本清酒哪個牌子好喝2.日本... 查看全文>
清酒是日本的國酒,其制作方法與中國白酒有異曲同工之妙:采用大米和礦泉水為原料,經過多道工序后進行發酵,待時機成熟,加入石灰沉淀使其沉淀,經過壓榨便可獲得原酒。隨著世界文化的交流,清酒在國內也比較受歡迎,那么日本清酒怎么喝更好呢?下面就一起來看看日本清酒的正確喝法。日本清酒怎么喝 飲用清酒前,應準備合適的酒具。飲用清酒應該用什么酒杯?這個有特定講究,在日本,有專門飲用清酒的酒杯,矮小矮小并且是平底的... 查看全文>
入門清酒要從一部電影開始:《清酒的秘密》。據說,兩個賣酒的小老板為競爭佳釀使出了渾身解數,竟然在配方中混入處女體液并用少女體溫溫酒,為了這的清酒,父親甚至不惜隔絕男人親近女兒。影片的趣味并不只是渲染處女酵酒的艷事,兩位老人像對弈高手,在挑戰中相互欣賞,完成了其平淡中孕育芳醇的人生。土屋弘明在《清酒承載著日本人的文化風俗》中說:“盡管世界各國的酒在日本應有盡有,但是,在一些特別的日子里,日本人還是非... 查看全文>
按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式,由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外,按照有無添加釀造用酒精,日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合)————大吟釀,吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀(最高級酒)精米步合為60%或以下=吟釀(高級酒)精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和... 查看全文>
按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式,由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外,按照有無添加釀造用酒精,日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合)————大吟釀,吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀(最高級酒)精米步合為60%或以下=吟釀(高級酒)精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和... 查看全文>
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