日本清酒工廠的布局  2023-02-28 13:30

按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式，由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外，按照有無添加釀造用酒精，日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟釀，吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀（最高級酒）精米步合為60%或以下=吟釀（高級酒）精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和...  查看全文>

清酒，是日本的名酒，譽為日本國酒。正宗清酒是以精白米為原料，采用微生物與現代生物技術工程釀制而成。清酒集色香味于一身，具有清亮、幽香、甜酸苦澀辣五味協調、口味純正、柔綿爽口等特點。近幾年日本為拓寬清酒市場，開發了很多新型清酒，以滿足各消費層次需求。用葡萄酒酵母釀制美味清酒。日本山梨縣工業技術中心，使用W-3的葡萄酒專用酵母釀造出有水果香味及甜味的清酒，控制清酒的加水量、溫度、攪拌條件，使清酒的酒精...  查看全文>

日本清酒界在經驗戰后的70-80年代的沒落，于90年代初開始有幾家酒造潛心研發，因此造就了現在日本清酒對于技術以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 說到請酒的品牌不得不提號稱清酒中的茅臺——“十四代”。它作為日本清酒里面的較頂峰，十四代的價位非常不低價。據聞蔡瀾先生在香港天際的田舍家吃燒烤，兩個人喝了幾瓶十四代，買單的時候就花掉了5萬多港幣。有茅臺自然也會有五糧液，有人把“銀河鐵道”說...  查看全文>

眾所周知，日本清酒是當地知名的佳釀，也是一款適合中國人消費者口味的酒水。因為此酒釀制初期，是借鑒中國的黃酒釀制而成的，與我國的黃酒有著異曲同工之處。那么你知道日本清酒的飲用方法有哪些嗎?下面讓我們一起來看一下吧!冷酒炎熱的夏天，還是想喝點清涼的日本酒。冷酒的飲用溫度與啤酒一樣，在7~10°C之間，如果經常將冰箱和容器放在冰箱里，就能輕松享受“冷酒”另外，把生酒和生貯藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里，僅...  查看全文>

日本清酒跟的白酒很像，酒質清透，口感有點強烈。但是日本清酒遠不及白酒烈。很多人喜歡日本清酒，好看而且口感好。那么日本清酒如何配餐？日本清酒配餐原則是什么？果香濃郁型較適合作為餐前酒，而純飲也是一個不錯的選擇，但應盡量避免與濃郁味道的菜品搭配，因為味道過重的菜品會將其原有的香氣掩蓋。這類型的清酒與生鮮魚貝以及豆腐都會產生不錯的效果，如山澗流水與一片落葉那么清麗與般配。1.日本清酒哪個牌子好喝2.日本...  查看全文>

清酒是日本的國酒，其制作方法與中國白酒有異曲同工之妙：采用大米和礦泉水為原料，經過多道工序后進行發酵，待時機成熟，加入石灰沉淀使其沉淀，經過壓榨便可獲得原酒。隨著世界文化的交流，清酒在國內也比較受歡迎，那么日本清酒怎么喝更好呢？下面就一起來看看日本清酒的正確喝法。日本清酒怎么喝 飲用清酒前，應準備合適的酒具。飲用清酒應該用什么酒杯？這個有特定講究，在日本，有專門飲用清酒的酒杯，矮小矮小并且是平底的...  查看全文>

入門清酒要從一部電影開始：《清酒的秘密》。據說，兩個賣酒的小老板為競爭佳釀使出了渾身解數，竟然在配方中混入處女體液并用少女體溫溫酒，為了這的清酒，父親甚至不惜隔絕男人親近女兒。影片的趣味并不只是渲染處女酵酒的艷事，兩位老人像對弈高手，在挑戰中相互欣賞，完成了其平淡中孕育芳醇的人生。土屋弘明在《清酒承載著日本人的文化風俗》中說：“盡管世界各國的酒在日本應有盡有，但是，在一些特別的日子里，日本人還是非...  查看全文>

按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式，由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外，按照有無添加釀造用酒精，日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟釀，吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀（最高級酒）精米步合為60%或以下=吟釀（高級酒）精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和...  查看全文>

眾所周知，日本以清酒著名，許多日本清酒的海外愛好者稱其為“SAKE”，但很少有人可以談論它的歷史。我們在這里便按照時間順序來了解一下清酒的起源與發展。（圖片來源網絡）大和時代第一次對清酒有記載的是公元3世紀的《魏志倭人傳》，但不可知當時的酒到底是不是使用米釀出來的。飛鳥時代公元400年左右，出現了關于清酒的記載。公元689年，宮內省造酒司開始設酒部。奈良時代公元713年后出現的《大隅國風土記》中，...  查看全文>