葡萄酒的質量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優秀的程度。復雜性和協調性構成了葡萄酒質量的主要屬性。葡萄酒的質量評價是通過感官指標和理化指標來實現的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價葡萄的酒好與不好，了解相關的專業用語非常重要，有一些葡萄酒的評價標準，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的... 查看全文>
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2020年5月15日，由中國酒業協會葡萄酒分會，國家葡萄產業技術體系、京東集團消費品事業部-酒類采銷部、蓬萊市葡萄與葡萄酒產業發展服務中心聯合主辦，君頂酒莊有限公司承辦的2020年首場葡萄酒中國鑒評體系-京東葡萄酒感官評價活動在山東蓬萊市舉行。李記明、焦復潤、王作仁、邵學東等中國葡萄酒技術委員會專家、國家級葡萄酒評酒委員、相關科研院所、產區主管部門代表、蓬萊產區釀酒師等30人參加本次活動。參加此次... 查看全文>
在品酒時，我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸... 查看全文>
科學、系統建立中國葡萄酒感官表達方式是行業發展的使命，建立科學、規范、標準、消費者認可的中國葡萄感官表達體系是行業健康、持續發展的必然選擇。 隨著我國葡萄酒市場持續擴大，葡萄酒消費普及化程度越來越高，為規范葡萄酒流通秩序，維護消費者合法權益，在11月16日-18日舉行的2018中國國際酒業博覽會（秋季）期間，屆時，中國酒業協會與中國食品工業協會將聯合發布中國葡萄酒感官評價體系。 屆時，中國酒業協會... 查看全文>
葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調）等方面的評價。混濁的葡萄酒，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協調、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復雜、多樣。這是由于幾百種物質參與葡萄酒香氣的構成。這些物質不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協同作... 查看全文>
對于我來說，品酒沒有那么多的風花雪月，大部分時間是看這個酒好不好，品質怎么樣。曾經我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友，他認為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因為貴嗎？我說，你很誠實。很多時候，價格確實是衡量品質的最直接的標準。但是，如果我們只看價格，我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個業界常用的衡量葡萄酒品質的標準。這個標準主要關乎的是... 查看全文>
葡萄酒數學（酒莊網制圖）所以，由上圖可以繼續引申出幾項數字：1公頃葡萄園=13.3個橡木桶的葡萄酒=325箱葡萄酒（750ml裝）1株葡萄=1.2箱葡萄酒=14瓶葡萄酒（750ml裝）... 查看全文>
11月18日，“中國葡萄酒感官評價體系”發布會在上海國家會展中心舉行。中國酒業協會常務副理事長王琦，中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉，中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會主任楊強，寧夏葡萄產業發展局副局長徐軍，中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會副秘書長梁晉鄂，中國葡萄酒技術委員會主任、中國葡萄酒果酒專家委員會主任、國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青，中國葡萄酒技術委員會名譽主任、中國葡萄酒果... 查看全文>
可以說世界上的人千奇百態，每個人與每個人都有著不同的特點，所以每個人看待每件事的態度看法也是各有不同，就好比去聽一首歌，當然評論一首歌的好壞沒有那么難那么多的詞去形容它，簡單的來說不喜歡聽他的人就覺得一聽起來就是給人心里不舒服的那種感覺，而喜歡聽它的人，聽到之后則會對他產生心潮澎湃的感覺，那么究竟如何去評價一瓶酒的好壞的？【1】聞：可以說一瓶好酒，當你打開它的瓶蓋時，那種清香撲鼻的酒香，絕不是那種... 查看全文>
葡萄酒能撫慰人們的情緒，讓人忘記煩惱，使我們恢復生氣，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，會如醉甜美的晨露般滲入我們的五臟六腑……那讓我們來看看名人眼中的葡萄酒，他們是如何評論葡萄酒的，是否會讓我們對葡萄酒有更新的認識，或者更深入的見解？ 葡萄酒不會讓我們喪失理智，它只會帶給我們滿心的喜悅。 ——蘇格拉底（前470-前399，古希臘哲學家） 葡萄酒是能使舌頭松綁、讓故事生動的魔術師。 ——... 查看全文>
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