如何釀制葡萄酒技術  2023-02-28 14:45

葡萄酒釀造過程中的許多環節都會徹底改變最終的成品，葡萄酒的釀制方式也會產生獨特的顏色或風味，了解葡萄酒的釀造方式也是成為品酒高手的必修課！下面我們接上期的介紹，來探討一些最常用，最常被提及的葡萄酒釀造技術，看看他們是如何影響葡萄酒的口感的：天然酵母僅使用在釀酒廠或在葡萄上發現的酵母進行發酵。該做法十分少見，一般見于小規模生產的葡萄酒。商業酵母使用商品化生產的酵母來發酵葡萄酒，該方法非常常見，特別適...  查看全文>

在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個無法忽略的細節。可以說橡木桶與葡萄酒絕對是一對親密愛人，沒有了橡木桶的呵護，葡萄酒絕對不會如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。本文將選取幾類葡萄酒，通過對比法，詳細揭曉橡木桶對葡萄酒口感的影響。首先，我們看看橡木桶對霞多麗葡萄酒口感的影響。第一步打開經橡木桶發酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在...  查看全文>

葡萄酒釀造過程中的許多環節都會徹底改變最終的成品，葡萄酒的釀制方式也會產生獨特的顏色或風味，了解葡萄酒的釀造方式也是成為品酒高手的必修課！下面讓我們來探討一些最常用，最常被提及的葡萄酒釀造技術，看看他們是如何影響葡萄酒的口感的。整串發酵使用的是整串的葡萄，包括葡萄和葡萄梗，通常為清淡可口的葡萄酒增加單寧與結構。冷浸漬是在發酵前將汁液與果皮低溫靜置的過程，有助于從果皮中萃取更多的顏色和風味。抽血法或...  查看全文>

葡萄酒是大家非常喜歡的酒精飲料，除了購買葡萄酒，還有許多朋友喜歡在家里自釀葡萄酒，那么，葡萄酒怎么釀?下面就一起來看看吧。家庭自釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆...  查看全文>

　　 葡萄酒的釀造工藝是比較簡單，大家平時自愛家里就是釀造的，不過，其也是有著不少的注意事項，那么，各位朋友們知道葡萄酒的釀制方法嗎？大家對于家庭自釀葡萄酒方法是了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。　　　　每到葡萄成熟的季節，葡萄價格便宜，除了可以吃上各種美味的葡萄外，休閑之余在家里自釀葡萄酒享用成功自釀的美酒，豈不是快樂的一件事。但在自釀葡萄酒過種中，可能因為葡萄發酵過程中產生大量...  查看全文>

現在是葡萄生產的季節。許多人買一些葡萄吃，小編也是如此，但是很多人買葡萄不僅是為了吃，也是為了釀酒。自釀葡萄酒是有訣竅的，如果沒有把握到位，釀制出來的葡萄酒是喝不得的。接下來，小編來給大家說說這些訣竅。  釀制葡萄酒有什么訣竅買回葡萄，用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就倒入準備好的酒壇。酒壇可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不要用...  查看全文>

首先，選擇好所使用的酒瓶和酒塞，一定要檢查酒瓶是否干凈，瓶中是否有殘余的水等。接下來，將少量葡萄酒倒入瓶中并進行沖洗。之后，將壇子中的葡萄酒轉移至酒瓶中。在這個過程中，你最好使用虹吸管來抽取葡萄酒，這樣一來，葡萄酒中的沉淀物可以被除去。此外，裝瓶的時候要控制倒入的量，以免過多的葡萄酒從瓶中溢出。軟木塞和葡萄酒之間應留有1英寸的距離。倒好葡萄酒后的下一個步驟便是使用軟木塞進行封瓶。除了軟木塞，你還需...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#我們先將具體葡萄酒品嘗技術的細節放在一邊不談，而要注意到，這種品嘗類型在葡萄酒釀酒工藝中，是用來確定葡萄酒發酵時長、浸漬時長的基礎，尤其是在釀造紅葡萄酒時。我們之前已經提過，化學分析只能對于葡萄中含有的單寧、花色素等物質的含量提供詳細和具體的數據，只有通過品嘗才能確定葡萄酒的品質及其風味。并且成為葡萄酒工藝中分汁、倒罐(葡萄酒澄清汁和酒泥的分離)、浸漬時長(葡萄果皮中物質的萃取程...  查看全文>

有些人試了試橡膠棒發現太硬了，有些人在空心橡膠管里填充棉絮，使其變軟，然后在兩端粘上軟木片。效果終究不如純天然橡木塞。接下來，一起來看看純天然橡木塞釀制葡萄酒的效果如何呢？“Quercussuber”是一種綠橡木的植物學名，它和釀酒時用的橡木桶是完全不同的。這種橡木樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高濕潤度，它的樹皮質量和厚度根據生長地方的特定環境條件而顯不同。這種橡木只生長在地中海的某些地區：...  查看全文>