紹興酒歌  2023-02-28 15:30

黃酒是較古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發(fā)展而來，形成了獨特的釀造工藝和源遠(yuǎn)流長的酒文化，使黃酒獨樹一幟，因而歷來被世人所鐘愛。（據(jù)較近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區(qū)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會，糧食有了一定剩余之后開始。紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時代。公元前492年，越王勾...  查看全文>

女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，名曰「女兒紅」，因壇上一般都一些吉祥的圖畫，故也稱花雕酒。晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：「女兒酒為舊時富家生女、嫁女必務(wù)之物」。女兒紅主要用優(yōu)質(zhì)的糯米，上好的酒麯，加上江浙的泉水，古法釀制，再窖藏數(shù)年?；ǖ?..  查看全文>

立冬時節(jié)，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司下屬沈永和酒廠內(nèi)，酒香氤氳，一年一度的古越龍山紹興黃酒開釀儀式在這里舉行?！敖蟿俚兀婌`毓秀。稻黍葳蕤，倉滿廩實。鑒水多妙，美釀香遠(yuǎn)……”紹興黃酒集團(tuán)總經(jīng)理何曉剛誦讀祭文，10余位古越龍山釀酒師傅上香祭拜，祈求2011年冬釀風(fēng)調(diào)雨順，釀出醇香的老酒，紹興黃酒集團(tuán)董事長傅建偉宣布紹興酒開釀。立冬開釀，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。從立冬開始到第二年立春，這段時間較適...  查看全文>

紹興料酒不是黃酒，是以黃酒為原料，加入鹽、糖和氨基酸等多種成分制成的烹飪用酒，屬于調(diào)味品。料酒主要用于烹飪，起到去腥、增鮮等作用，一般用于烹調(diào)葷菜。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠...  查看全文>

星光大道冠軍劉大成在山東曹縣演唱《祝酒歌》 重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ...  查看全文>

文|馬蘇彬本文選自馬蘇彬最新力作《酒人說酒》雄雞破曉，歲在己亥。寒云齊雯，大雪待春。冬月酒盛，羊城鼎沸。群賢畢至，少長咸集。鳶雖高飛，但終棲息秋林。士雖縱橫，而畢歸于酒笙。當(dāng)年象塔，白衣長裙。風(fēng)華正茂，意氣風(fēng)發(fā)。朗朗書聲，可沖霄漢。文章瑰麗，當(dāng)比三曹。非咸于手足，而手足并立。非齊于心肺，而心肺同感。今者我輩已大惑，散于四海器皆成。二十年如白駒過隙，彈指一揮間。所承苦樂悲喜憂，所期富貴榮威尊，又有誰...  查看全文>

紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在我國堪稱前列。紹酒行銷我國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒...  查看全文>

生命中最美好的年華是哪個階段？中國傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚，我們的祖先對此有著自己的智慧，他們對人生的每個階段，都賦予一個美好的稱謂。這些稱謂名目繁多，各有千秋，不妨讓我們來看一下，古人是如何描繪人生百年的。垂髫總角初長成人生日之時在古時稱為“初度”?！峨x騷》曾語“皇覽揆余初度兮，肇賜余以嘉名”，后也稱生日為“初度”。初生嬰兒的皮膚微微泛紅，古人也將這時候的孩子稱為“赤子”。舊俗小兒出生三日，設(shè)有“湯餅筵...  查看全文>

花雕酒是黃酒的一個分支，是一款個性鮮明的黃酒，口感純粹，香氣馥郁。如果不仔細(xì)分辨的話，花雕酒和黃酒并沒有多大差別。但是往深處說，它們又存在著些許不同。那么紹興黃酒和花雕酒的區(qū)別在哪呢?1、用料 對黃酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是，黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經(jīng)過蒸料，再加以麥曲、米曲，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的。而花雕酒則是黃酒中的一個奇葩，它選用的是上好的糯米以及優(yōu)質(zhì)的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共...  查看全文>