在我國古代,由于歷史悠久,地域不一,留傳下的蒸餾酒的名稱很多,但古代文獻中所說的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代,才用白酒代表經蒸餾的酒。我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有: "燒酒",燒春",始用于唐代,但是唐代所說的燒酒,燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以后,燒酒,燒春才是真正的蒸餾酒; 阿剌吉酒(元代飲膳正要; 南番燒酒(元代居家必用事類全集,原注為"阿... 查看全文>
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葡萄酒大師簡西斯?羅賓遜(Jancis Robinson MW)近日推出了一組葡萄酒具,號稱這組酒具的誕生將“免去人們日常飲酒時的諸多煩惱”——不論你喝的是紅葡萄酒、白葡萄酒還是香檳酒,都不用注意酒杯類型是否一致了!這組酒具名為“1號藏品”(the 1 Collection),是對當今葡萄酒器具的完美補充,包括1個玻璃水杯、2個醒酒器和1個適用于所有類型葡萄酒的萬能酒杯。據簡西斯描述,她曾經想要尋... 查看全文>
無論是甜的還是干的,白色或紅色,中度或輕盈,葡萄酒都需要非常特殊的服務程序才能達到其完全的風味潛力。除了適當的溫度外,每種類型的葡萄酒都需要特定類型的酒杯進行服務。為了充分利用您的葡萄酒系列,酒文化制作了一份酒杯選擇指南,請根據您的需求選擇理想的葡萄酒杯。紅葡萄酒杯紅葡萄酒杯的典型特征:大玻璃杯,圓形杯體和大開口,讓您可以將鼻子探入到玻璃杯中,以檢測香氣整個玻璃杯具有足夠的表面積,為復雜的香氣和風... 查看全文>
白酒按香型分類可以分為這幾大類: (1)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒,以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。(2)濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高梁為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。在名優酒中,濃香型白酒的產量較大。四川,江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。... 查看全文>
尊,古時的一種酒器,同樽,陶瓷的亦作罇。這算是古時候最常見的酒器之一,在古詩詞中也是隨處可見。譬如“一樽還酹江月”、“一尊搔首東窗里”等,作為酒器的尊在萬千詩句詞章中頻頻亮相。前段時間正好去了茅臺鎮,也自然游覽了茅臺文化館。其中所見頗多,今天筆者就單單說一下展于館中的古代百變酒器-尊,每一種尊都有單獨的實物圖,大家可做觀賞之用。天獸御尊,下面這個咋一看像個嗩吶的就是天獸御尊了。這個尊口子像喇叭,寬... 查看全文>
女人什么時候最美?每個人都有自己的答案。我想,于愛酒的人而言,女人最美莫過于一醉。有心有情,有酒有醉。自古以來,著名的“女酒鬼”中就不乏美女、才女,可以說,越是感情飽滿,才情充沛的女人,喝起酒來,會更有意趣和風情。上至西漢,下至民國,許多女酒神的酒桌風采令我們至今仍回味不已……七律·貴妃醉酒花亭艷約恨相違,露滿玉盤不見歸。酒過三樽桃靨展,歌當一闕柳眉飛。迎風舞袂趨欹步,弄月憑欄醉倚暉。漏永春懷當繾... 查看全文>
喝酒用杯就如吃飯用碗一樣,酒和杯是相互相成的,喝什么酒用什么酒杯,酒杯不同的大小和形狀也很重要的。盡管酒杯總是因為它們從杯肚到杯座每一個部分的美麗而受到稱贊,但是它們要完成一個重要的目標,就是確保葡萄酒以好的狀態上桌和飲用。那么紅酒酒杯的構造是什么樣的呢?杯座平坦的杯座使酒杯可以立著,不會翻到,尤其是倒滿酒的時候。杯莖杯莖的出現是為了讓飲酒人的手不需要和杯肚接觸,以避免把葡萄酒酒杯弄花或是讓體溫提... 查看全文>
流觴曲水,是源于中國的一種游戲,后來流傳至日本、朝鮮半島。夏歷的三月人們舉行祓禊儀式之后,大家坐在河渠兩旁,在上流放置酒杯,酒杯順流而下,停在誰的面前,誰就取杯飲酒。這種游戲非常古老,逸詩有云:「羽觴隨波泛」。「流觴曲水」源于上巳節這一古老風俗。上巳指夏歷三月的第一個巳日。在古代,喝酒對于文人雅士而言可以說是很有講究的雅事,其中,有意思的不過與青年才俊們席于溪水邊飲酒作對,這種高雅的酒禮就是曲水流... 查看全文>
在我國古代就有“無酒不成禮”之說。用作祭神享祖、禮儀交往、宴賓會客等儀式活動,簡言之“敬神、敬鬼、敬人”之物,酒作為溝通的“禮”物,那么盛酒的器具也就自然成為禮器了。華夏文明中最為燦爛的青銅文明這一頁,就出現了各種青銅酒器。我們日常也會聽到一些酒器的名稱:爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、彝、觥、瓿等,卻不知其模樣和具體用途。既然是禮器,那其用法一定是非常講究的。古代酒器可分為盛酒器、飲酒器,取酒器... 查看全文>
古今中外神話中都有掌管或者代表著酒的神靈,他們或是發明并掌握了釀酒的技藝,或是某個極具代表性的與酒相關的故事的主人公,前者希臘神話中的狄俄尼索斯以及埃及神話中的奧西里斯,后者如北歐神話中的奧丁。事實上,在這兩大類神話角色在全世界范圍內的諸多神話體系中,前一類是占絕大多數的,后一類則是少數,畢竟對于任何事物而言,創造之功永遠都是可以排在第一位的。北歐神話中的眾神之王奧丁之所以無創造之功而能成為“酒神... 查看全文>
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