茅臺鎮的酒都是糧食酒嗎  2023-02-28 19:30

本篇文章，我們就說說為什么茅臺鎮醬香酒都是同盟軍?另外，既然有同盟，那就有對手，這個同盟軍真正的對手是誰?仁懷有多少“品牌”? “茅臺鎮”能值多少錢?仁懷市擁有酒類注冊商標4328件，其中中國馳名商標6件，貴州省著名商標119件,有效名牌產品11件，地理標志證明商標1件。仁懷市是貴州省首個獲得國家質檢總局批準命名的全國知名品牌創建示范區“全國醬香型白酒釀造產業知名品牌創建示范區”，其品牌價值評估達...  查看全文>

眾所周知，國酒茅臺屬醬香型白酒。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。一套的流程走下來至少需要五年的時間，這注定了醬香酒的產量比較少。而茅臺鎮醬香酒因為需要獨特的地理條件，氣候使得茅臺鎮可以生產醬香酒只有7.5平方公里內。產源地的稀缺業限制了醬香酒的產能。實際上，一般像這種釀酒產地，當地人喝的大多是散酒，并不太...  查看全文>

茅臺鎮有好的糧食酒，當然不乏一些人有做劣質酒，醬香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，?坤沙酒，在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是傳統工藝的大曲醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達10個月，出酒率低，品質最好，是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，并經過5年以上窖藏才能夠出廠，傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。 粹沙酒 ，是用粉碎的...  查看全文>

“風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”，這句話用來形容在茅臺鎮的感受，最為貼切。在這個鎮子上，隨處都聞到濃濃的醬香酒味，沁人心脾。茅臺鎮是中國醬酒圣地，域內白酒業興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎；1935年中國工農紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮”。據不完全統計，在茅臺鎮有1/3的居民都是從事釀酒行業，而且鎮上大大小小的酒廠有幾百...  查看全文>

金沙古醬是雜牌酒嗎？也不算雜牌，金沙古醬是茅臺鎮金沙古酒推出的醬香酒系列，名字跟金沙回沙酒類似只不過更加小眾，是近些年才出現的新品牌，不過也是在當地老酒坊的基礎上擴建而來，也是有一定底蘊在，所以如今酒款也比較全，高中低價位都有，只不過市場比較小而已。金沙古醬不是雜牌但小眾金沙古醬是金沙古酒酒業公司推出的醬香酒系列，酒廠前身是慎初燒坊，其釀酒師傅也是茅臺酒廠出來的，所以沿用了茅臺醬香酒釀造工藝，但后...  查看全文>

中國的白酒一共分十二香型，可以說醬香型白酒是最消耗糧食的，正宗的醬香酒坤沙工藝，五斤糧食一斤酒，這還不加上酒曲。飛天茅臺酒出廠價969元，五星茅臺酒出廠價959元，如果按毛利率百分之八九十計算，一斤酒的成本應該在八九十元，這里面要加上人工、場地、包裝、運輸、廣告等等費用。 茅臺鎮低價醬香型白酒在一些超市銷售的價格通常高一點的十幾元，最低的只要八九元錢，難道說這些酒都是地里長出來的，不要成本嗎？生產...  查看全文>

白酒是蒸餾酒。白酒是世界六大蒸餾酒之一，是使用高粱、小麥等糧谷等為原料，曲類等為糖化發酵劑，發酵后再經過蒸餾、陳釀而得的酒，酒精度數一般較高。白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。釀造白酒主要使用的是糧谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麥、糯米、玉米等次之，因為古代交通不發達，釀酒所用的糧食都是...  查看全文>

醬酒文化酒桌上，很多人都在說酒文化，但是酒文化究竟是什么？文化究竟在哪里？ 在貴州茅臺鎮醬香酒這樣一個特定的載體中，其文化品性、哲學思維主要體現在忠孝節義四個字上。家國榮譽，誠于國事；謂之忠。兒遂母愿，殷勤于家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節。護身健體，不傷飲者；謂之義。忠孝節義四全，或謂醬酒文化。醬酒文化醬酒文化影響因素1.神秘獨特的自然環境茅臺鎮四面環山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風速...  查看全文>

在茅臺鎮酒廠中我們漢臺酒業的規模算是很大的，酒廠位于茅臺鎮核心產區，老窖池用了很多年無間斷，微生物豐富，釀制的每一瓶酒都窖香濃郁。在茅臺鎮老一輩的釀酒方法要延續，所以漢臺酒業的釀造工藝都是由茅臺鎮老一輩的中國醬香酒釀造大師親自指導，在這幾十年當中，我見證了白酒市場的浮浮沉沉，也見到了太多不是行內人看不到的潛規則！這幾年，醬香白酒因工藝、稀缺、品牌溢價等市場因素，價格漲得實在是太快了，讓很多喜歡喝醬...  查看全文>