酒文化的基本知識和方法  2023-02-28 21:15

你知道葡萄酒有哪些分類嗎？你知道多少種不同類型的葡萄酒呢？先不用急著回答，我們來看看下面這張圖：在這張圖里，按風味和類型列舉了接近200款葡萄酒。你也可以在這張圖片里看到5個基本類型的葡萄酒。那么，葡萄酒的基本分類有哪些呢？除了基本分類，還有哪些分類呢？【01】 五種基本類型的葡萄酒你能見到的市面上所有的葡萄酒都可以分為五類，每一類中有數百種不同的葡萄品種，也有不同的釀酒風格。這五類分別是：1. ...  查看全文>

白酒嘗評嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評，利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑒別酒類質量優劣的一種快速、準確的方法。通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合色香味，確定其風格及評語，是目前國內外普遍采用于檢測，控制酒類質量的重要手段。迄今為止，還未出現任何儀器設備能夠取代人的感官品評功能作用。嘗評的意義和作用1、嘗評是確定質量等級，評選優質產品的重要依據。2、通過嘗評，了解酒質存在的缺陷指導勾調工作。...  查看全文>

曾經酒桌上只有白酒和啤酒，如今越來越多的葡萄酒出現，所以懂點葡萄酒分類和基本知識是非常有必要的，可以不用特別會品，但拿到一款酒，起碼要知道這款酒的一些基礎知識，這樣就可以大致判斷出這款酒的口感，特別是喜歡甜口的女士，就不容易被忽悠了。1、根據顏色劃分紅葡萄酒：是由紅葡萄帶皮發酵釀制而成，顏色比較深、澀味比較明顯，都主要來源于葡萄皮；白葡萄酒：是由白葡萄果肉不帶皮發酵而成，顏色比較淺，一般為黃綠色、...  查看全文>

濃香型白酒的含香成分會比一般的酒高一點，也是因為香氣突出才被成為濃香型白酒的。濃香型白酒有綿柔甘冽、香氣協調，入口甘甜的特點，這個分類的白酒正是因為有以上特點才受到人們喜喜歡的吧！白酒陳年酒比較受歡迎，那濃香型白酒能存放幾年呢？喝過早的濃香型白酒是50年代初期的，他們大約是這樣描述的“開蓋滿屋飄香，一點不比現在的酒差”，可以看出，濃香型白酒也是可以收藏的，而且可以收藏很久，沒有時間限制。濃香型白酒...  查看全文>

二、釀造酒 釀造酒也可以稱為原汁酒，釀造酒中較大的一類是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分為干型、半干型、半甜型和甜型4種口味。按照上的分類方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（無氣葡萄酒）、含氣葡萄酒、強化葡萄酒和加味葡萄酒等四類。1、佐餐葡萄酒 包括紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒，由天然葡萄發酵而成，酒度在15度以下。在溫度20℃的條件下，瓶內氣壓低于一個大氣壓 的都是無氣葡萄酒。（1） 紅葡萄...  查看全文>

根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（International Office of Vine and Wine ，簡稱OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒度不能低于 8.5 度(中國的國家標準是等于或大于7度）。一般按以下幾個方面對葡萄酒進行分類：（一）按葡萄酒的顏色分類1. 紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等...  查看全文>

紅酒是用葡萄釀造，紅酒是指葡萄酒，使用葡萄為原料發酵而成。葡萄酒根據顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，一般紅葡萄酒使用紅葡萄釀制，白葡萄酒使用淺色紅葡萄和白葡萄釀制。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。葡萄經過除梗榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。然后在發酵...  查看全文>

紅酒領域中，紅酒品鑒會非常多，但是如果不停的品嘗各種紅酒，味蕾難免會疲倦，酒中的細微差距可能會錯過，如何讓味蕾始終保持活躍呢?下面給大家帶來七種小零食，品鑒紅酒時適當吃點這些小零食，拯救你疲勞的味蕾非常有幫助。1、梳打餅干味道比較淡、比較溫和的食品最適合用來清洗口腔，喚醒味蕾。另外，鹽可以改變人的味覺，所以，淡而咸的小食非常適合用于葡萄酒品鑒會。2、白面包白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求;...  查看全文>

西安南門外SKP商場SKP商場九層RDV書店，店內面積很大，環境優雅舒適SKP商場九層RDV書店，圖書在櫥窗內整齊陳列西安SKP商場是目前西安最高端的商場，大牌云集，在商場四樓、五樓、九樓、十樓分別設有4個書店，都是RDV書城經營的店面，不同的樓層，書籍類型側重點不一樣。書店里有很多最時尚、最前沿的書籍，我常去逛這家店，很多關于國外威士忌、白蘭地、啤酒的最新版的書——有些還是外文原版的，都是在這里...  查看全文>