酒曲是什么做的為什么這么甜  2023-02-28 21:30

甜型葡萄酒一直都是許多人的心頭好，畢竟不是每個人都喜歡單寧豐富的波爾多干紅。不過，你有沒有想過，甜型葡萄酒到底為什么含糖量如此的高？不同的甜型葡萄酒在釀造方式上又有什么樣的區(qū)別呢？今天我們就來細數(shù)世界上主要類型的甜酒，以及它們各自不同的釀造方式是如何影響酒的含糖量的。加強型甜酒Fortified波特酒加強型甜酒的釀造方式，是用高酒精度的烈酒加入到已經發(fā)酵完成的甜酒或者發(fā)酵中的葡萄汁中，從而得到帶有...  查看全文>

目前這個溫度并不是很適合做米酒的，如果幾次都長毛了，我想可能是在制作過程中工具上有生水或者油導致的，我在家做的米酒出酒后就一直放冰箱，已經快一個月了也沒有長毛和發(fā)酸。做米酒沒有訣竅，我覺得比做饅頭包子還簡單，只要把所有用到的鍋具和器皿全部洗凈晾干，糯米泡好蒸熟在加入適量的酒曲抓拌均勻密封起來即可。這么說應該太過簡單了，下面還是把具體的制作過程分享一下吧！食材：糯米、酒曲、涼白開步驟一：提前一晚上把...  查看全文>

現(xiàn)在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒，不論釀什么酒都少不了酒曲。那么，你知道嗎？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。酒曲是什么？酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發(fā)酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養(yǎng)釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發(fā)酵釀成酒，曲的好壞直接影響著酒的質量和產量。因而要出好酒必須用好曲。酒曲酒曲是什么做成的？在經過...  查看全文>

大家都了解茅臺鎮(zhèn)的醬香酒好喝，但其實真正好喝的是茅臺鎮(zhèn)生產釀制的坤沙酒，茅臺酒所使用的生產工藝就是坤沙工藝，而坤沙工藝是所有工藝中比較復雜的一種，坤沙酒有九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝環(huán)節(jié)，人們可能會奇怪為何要取七次酒呢，一次性取了不就完事了嗎？其實不是人們不想一次性取完，只是坤沙酒出酒率低，且需要屢次發(fā)酵，每次發(fā)酵都只能取一點酒，因此才有取七次現(xiàn)象，那這種茅臺鎮(zhèn)醬香坤沙酒是不是每一次取出來的...  查看全文>

我們知道在生產酒水的時候，酒曲是非常重要的，就算是自己釀造甜酒，在發(fā)酵之前都要添加酒曲，而酒曲，在一些地方被稱為：“酒藥”，因為是用來釀造酒的，而且看起來像大型的藥物，因此得名。不過官方的說法依然是酒曲，那在釀造醬香酒的過程中，生產的時候投入酒曲是怎么做的呢？茅臺鎮(zhèn)醬香酒釀造的過程中遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產方式，需要經過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的過程，被公認為釀酒工藝中...  查看全文>

酒曲主要是用大米、小麥等材料制成的。酒曲也叫酒粬，把白米經過強烈蒸煮后，移入曲霉的分生孢子，保持溫度，它就會生長出茂盛的菌絲，這就是米曲；同理，使用小麥的為麥曲。酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲...  查看全文>

因為這行？？？當然不是！業(yè)內人都清楚做葡萄酒真的...其他行業(yè)的年終獎是這樣的▼我們的是這樣的▼其他人的市場規(guī)模是這樣的▼我的是這樣的▼其他人的出貨體量是這樣的▼我的出貨量是這樣的▼說到這兒肯定有人問“那你丫為毛還堅持做葡萄酒？”▼答案簡單而明了“因為喜歡！”▼每個人都有自己愛著葡萄酒的方式▼有人外向，喜歡以酒會友的簡單純粹▼有人多情，喜歡微醺時的曖昧迷離▼有人隨性，喜歡大醉后的酣暢淋漓▼有人安靜...  查看全文>

酒類分為糧食酒和果酒兩大類，而在果酒中，葡萄可以說是更適合釀酒的水果。為什么葡萄能做酒，其他水果一般只能做果汁？其實用其他水果釀造的果酒有很多，只是不如葡萄酒這樣的流行。理論上來說，含有果糖葡萄糖的水果都能用來做果酒，而在不同的地區(qū)也存在著用不同的水果釀造的果酒。至于為什么這些果酒不如葡萄酒這樣流行，這也是由多種因素決定的：地理、葡萄本身特點、歷史、文化等等。首先，地理因素。很多水果都只在某種氣候...  查看全文>

酒架是酒窖用來放置紅酒、洋酒及各種酒水的架子，以安全、美觀為目的，也常用于酒莊酒窖、會所酒窖、私人酒窖、別墅酒窖，及各種需要擺放葡萄酒的場合。有朋友聽說：酒窖、酒柜里面的酒架最好是橡木的，還問橡木酒架有什么特別之處？酒架無論從觀賞性、實用性上來說都是相當重要，特別是專用于藏酒的酒窖和大型商場以及高檔會所，酒架的重要性是不言而喻的。通常的木質酒架都由非常純粹的原木制作而成的，帶有天然的木質細膩紋理，...  查看全文>