一項研究揭示了橡木桶中的一種化合物可能是葡萄酒中一些不太受歡迎的風味的罪魁禍首。在最近發表的一項研究中，來自波爾多大學的研究人員把注意力集中在一種他們認為是桶裝苦味的主要罪魁禍首的酚類化合物上: 香豆素。Winstel 博士還分析了90種商業葡萄酒的香豆素含量，以及一些烈性酒： 來自波爾多和勃艮第的紅酒，來自盧瓦爾河和阿爾薩斯的白葡萄酒，來自1970年的干邑葡萄酒等等。但是Winstel博士和她的... 查看全文>
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此前我們已經獲知，睡眠對于記憶的形成和鞏固至關重要，它在形成新的神經連接及修整舊有神經連接的過程中發揮了核心作用。但如若僅僅為是了記憶的形成和鞏固，似乎未免讓占據了我們近三分之一生命的睡眠有些太“大材小用”了。而在之前發表于《科學》雜志(Science)上的一系列新研究中，尼德佳德實驗室可能終于又為解答人類睡眠的重要性問題找到了新思路。尼德佳德博士表示，睡眠在大腦生理層面的“維護保養”中作用舉足輕... 查看全文>
由于疫情的原因越來越多的小區和寫字樓管控加嚴也有很多企業還沒正式復工待在家里辦公的日子可謂狀態百出不信你看看咱們葡萄酒人在家辦公的姿勢就知道了！注：圖片皆為原創，盜用必究... 查看全文>
光譜上的基本色經過組合可以得到幾乎所有的色彩。而由基本色混合而成的顏色，我們稱之為混合色。白色可以由其他所有顏色經過適當比例混合而成，或是由兩種互補色混合獲得。橙色則是由黃色和紅色混合而成；綠色是由黃色和藍色混合而成。白色可以對其他顏色起到增亮的效果。而黑色并不是傳統意義上的顏色，而是“無色”，因為可見光包含多種波長的光，葡萄酒吸收掉特定波長的光，將剩余的光反射出來。簡單地說，就是紅葡萄酒接收來自... 查看全文>
#頭號周刊#法國東北部主要的釀酒葡萄種植產區在勒瓦杜的區域類別分類中，屬于諾瓦爾恩(Noirien)類別。這個類別的葡萄品種風格較為細膩，主要包含黑比諾、白比諾、灰比諾、莫尼耶比諾(Pinot Meunier)，霞多麗、佳美(Gamay)，并且除佳美以外都是用來釀造香檳酒的葡萄品種。而佳美葡萄非常適應博若萊(Beaujolais)地區的氣候，并在當地發展出自己的風格，擁有簡單、奔放的紅色漿果香氣，... 查看全文>
葡萄酒學者協會（Wine Scholar Guild，簡稱WSG）推出了一種評估葡萄酒的新方法，利用感官語言和神經科學，更深入地研究葡萄酒的“個性”和“風土特征”。WSG 倡議名為“味覺體系結構研究項目”（ATRP）。涉及非傳統的評估方法，包括普遍的標準，如感官感知，感知能量和情緒來評價不同的葡萄酒。參與該項目的人員考慮了語言是如何形成個人思想和集體文化，并注意到嗅覺音符可能更多地說明一個人的基因... 查看全文>
生活中我們聚會時都會喝酒助興，有愛喝白酒的，有愛喝紅酒的，也有愛喝啤酒的，但是很多人都認為紅酒養生，不僅美容養顏，還能增加營養，對人體大有好處，反而認為喝白酒卻傷身。最新研究表明，白酒中也含有對人體健康有益的微量成分。抽煙殺菌，喝酒消炎以前一直無從考證，而這份研究表明：中國傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌癥、抗病毒和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物，以及白酒特征風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含... 查看全文>
加拿大多倫多總醫院研究所（Toronto General Hospital Research Institute）的研究者發現二甲雙胍（Metformin）和存在于紅葡萄酒中的白藜蘆醇（Resveratrol）可觸發小腸的信號通道，從而降低血糖水平。研究結果以兩篇論文的形式于4月6日發表在了同期出版的國際醫學雜志《自然醫學》（Nature Medicine）上。 研究小組由唐尼·蘭姆（Tony ... 查看全文>
每一瓶好酒都是從輕微真菌感染開始的。歷史上，釀酒師依靠天然酵母將葡萄糖轉化為酒精，現代的葡萄酒商通常會購買實驗室培育的一些菌株。現在，為了讓他們的產品與眾不同，一些釀酒師正在重新拜訪大自然中較少使用的微生物工程師。一項新研究表明，并不是所有這些菌株都能經受住工業生產過程并保持其功效，但一種天然添加劑提供了可能的解決方案。工業種植者會在氧氣存在的情況下生產酵母，但氧化過程會破壞其細胞壁和其他重要蛋白... 查看全文>
11月22日晚，茅臺集團召開葡萄酒板塊改革發展專題會，聽取葡萄酒公司及海瑪酒莊工作情況匯報，研究支持葡萄酒板塊高質量發展意見。▲李靜仁主持會議茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁主持會議并講話。茅臺集團副總經理劉大能、總法律顧問段建樺、總工程師王莉、副總經理萬波出席會議。 會上，葡萄酒公司負責人匯報了葡萄酒公司及海瑪酒莊工作情況，與會人員積極為葡萄酒板塊實現高質量發展理思路、提建議，氣氛十分熱烈。▲與... 查看全文>
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