葡萄酒的做法自釀葡萄與白糖比例  2023-02-28 22:00

在中國東北部，有一種名為山葡萄（Vitis amurensis）的葡萄品種，山葡萄這三個字很容易讓人聯(lián)想到一些野生未開墾的葡萄品種，就像野蘋果或核桃一樣。山葡萄主要分布在中國東北三省，內(nèi)蒙古東部，俄羅斯和朝鮮部分地區(qū)。這些地區(qū)的冬天非常寒冷，溫度可能會降至-30°C。山葡萄對寒冷具有很強的抵抗力，它可能是葡萄屬中抗寒性最強的品種。同時，山葡萄葡萄也對白粉病，白腐病，炭疽病和黑痘等疾病具有很強的抵抗...  查看全文>

在前面我們已經(jīng)介紹了自釀葡萄酒原料及工具準備，葡萄處理等步驟，下面繼續(xù)進入下一步學習。啟動發(fā)酵與加糖：將捏好的葡萄，白糖，需要的輔料加入到主發(fā)酵器中，密封起來，等待發(fā)酵啟動。加入方法： 一種好的辦法是加一層葡萄，然后加一層糖，讓葡萄和糖充分接觸到。但動作要快，加入的時間不要太長，不要讓捏碎的葡萄暴露在空氣中太久了。裝滿程度： 加入到主發(fā)酵器中的原料，盡量不要超過容器體積的三分之二。發(fā)酵過程中會比較...  查看全文>

葡萄酒代表浪漫的象征，因為酒精含量低，很多人更喜歡這種相對健康的酒精飲料。好的葡萄酒一般比較貴，但是性價比高的葡萄酒質(zhì)量并不能保證，葡萄酒制作的關鍵原料葡萄又很便宜，可以把握葡萄酒的做法，在家里進行釀造。那么，如何在家自釀葡萄酒呢？自釀葡萄酒主要分七個步驟：第1步，準備容器或玻璃瓶，如果比較多，用純凈水的桶也可以，橡皮管、筷子，都要消毒。不要接觸金屬物品，金屬物品含鉛，會使葡萄酒變味。第2步，選購...  查看全文>

酒在唐朝人的飲食生活中占有很重要的位置，人們聚餐宴飲、約會酌觴以及禮尚往來，都離不開酒，酒是那個時代的首選飲品。唐朝的酒從不同的釀造渠道生產(chǎn)出來，并分離出若干品類，其中葡萄酒更是從無到有，進而又走向輝煌。唐朝的酒品豐富，釀造者眾多，加上社會需求量日益擴大，唐朝的酒不斷向高標準和深層次發(fā)展，最終涌現(xiàn)出一些名冠海內(nèi)的地域葡萄酒，顯示出當時釀酒界所能達到的最高水平。 具有波斯風格的唐代白瓷葡萄酒具/美...  查看全文>

家庭自釀葡萄酒秋季是收獲的季節(jié)家庭自釀葡萄酒山楂酒家庭自釀放水嗎，院子里的葡萄熟了，今年結(jié)的果實特別多，可以說是，碩果累累。周日招呼鄰居的幾位小弟來幫忙，大家一起采摘，采摘完各家分了一大盆，結(jié)果還是剩了很多。四棵老藤自從四年前移栽到我家后就屬今年結(jié)的葡萄最多，家里人少也吃不了多少，看著滿滿一大盆的葡萄真有些發(fā)愁！今年市場上的葡萄也便宜，上市的也比往年早些，沒辦法想個轍自釀一回葡萄酒把它及時的處理掉...  查看全文>

文|山東社會科學院歷史所研究員、歷史學教授王賽時繼上篇王賽時：絲路開通與葡萄酒的東傳｜大家談酒（點擊閱讀）中探討了葡萄酒的起源和漢代葡萄酒的東傳，我們繼續(xù)解讀唐宋元明幾個朝代葡萄酒的發(fā)展走向和文化要素。酒在唐朝人的飲食生活中占有很重要的位置，人們聚餐宴飲、約會酌觴以及禮尚往來，都離不開酒，酒是那個時代的首選飲品。唐朝的酒從不同的釀造渠道生產(chǎn)出來，并分離出若干品類，其中葡萄酒更是從無到有，進而又走向...  查看全文>

在《古今圖書集成》內(nèi)記載：“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華”。也說明了葡萄酒有恢復疲勞、促進血液循環(huán)、增進食欲、幫助消化和美容的作用。近年來人們自釀葡萄酒正成為時尚。葡萄酒的制作方法也越來越多。葡萄酒的釀制方法決定著葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒的制作方法究竟哪種好，下面介紹一種常見的家庭葡萄酒的制作方法。食材葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）...  查看全文>

石榴的營養(yǎng)豐富，維生素C含量比蘋果、梨要還高。吃石榴感覺很麻煩，吃了半天，就吃了一點汁水，石榴籽占了一大半。干脆拿來做石榴酒好了。原料：顏色鮮艷，成熟度高的酸甜型石榴25kg，圓糯米5kg，甜酒曲30g，安琪果酒酵母6g做法：第一步先將糯米糖化后取汁，第二步加入到石榴中發(fā)酵。根據(jù)環(huán)境溫度，提前四到五天浸泡糯米，蒸糯米飯攤涼加甜酒曲糖化，四五天之后再處理石榴，這樣才能在石榴發(fā)酵結(jié)束時加入糯米糖漿。操...  查看全文>

1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》，把葡萄酒寫進了歷史的畫卷，寫在了歲月的心上，也寫到了人們無限的向往里。是的，誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？當我們撕開如幻似煙的記憶，葡萄酒是一種治愈的藥；當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時，葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯，公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左...  查看全文>