葡萄酒的做法 自釀為什么長毛  2023-02-28 22:00

很多朋友喜歡在葡萄豐收的季節，在家里自釀一些葡萄酒，但自己釀出的酒真的更好嗎？和酒莊酒的差別及存在的安全隱患又有哪些呢？原料選擇曾經有人形容：“釀酒葡萄是帥大叔，而鮮食葡萄是小鮮肉；一個經得起歲月的沉淀，一個則讓人忍不住想嘗口鮮。”。那么，二者之間的差距究竟有多大呢？△ 恩…也就這么大吧事實上，對比二者可以發現，鮮食葡萄的多酚類物質含量不足，酸度和含糖量也較低。此外，用于釀造葡萄酒的葡萄還需達到成...  查看全文>

自釀葡萄酒長白毛的原因有哪些?1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導致發霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導致細菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續發霉就可以繼續發酵，如果再次發霉，那么宣告自釀失...  查看全文>

中國人有一種“自家制”情結——沒有添加“外面那些亂七八糟的東西”，就一定是最好最安全的。你以為“外婆親手釀的酒”很健康很安全？實際上，風險一大堆。所以，每次有人要把他的自釀葡萄酒拿給我喝，我都是拒絕的。別說我沒有人情味，只是因為自釀葡萄酒很有可能是“生化武器”一樣的存在啊（驚恐臉.jpg）。為什么？請聽我耐心解釋。1.雜菌培養液我有一個學生物的朋友，他很不客氣地說：“家庭自釀葡萄酒，跟雜菌培養液差...  查看全文>

　　現在的社會里，喜愛喝葡萄酒的人是不在少數的，因此他們都會自己來去釀造葡萄酒，那么，為什么自釀葡萄酒的衛生是比較重要的呢？大家知道其中的原因是什么嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　眼下正是葡萄大量成熟上市的時節，可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳：自釀葡萄酒可能甲醇超標，甚至致人死亡。那么，在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢？　　自釀葡萄酒的注意事項　　食品安全專家指出，釀...  查看全文>

自釀葡萄酒口感好，操作也很簡單，很多家庭都會選擇自釀葡萄酒。但是很多釀友發現自己的葡萄酒顏色很淺，視覺效果很差。那么自釀葡萄酒顏色為什么很淺呢？首先我們要弄懂的一個常識就是葡萄酒顏色的由來。事實上，葡萄酒的顏色來自于葡萄皮。葡萄皮的侵漬程度(也就是壓帽程度)，決定了葡萄酒液對色素的吸收度，就影響到葡萄酒中顏色的深淺度。這也是為什么白葡萄酒發酵是用葡萄汁發酵，不帶葡萄皮的原因。自釀葡萄酒每個人選用的...  查看全文>

　　如今是有著不少的人們很喜愛喝葡萄酒的，因此他們都會自己來去釀造葡萄酒，那么，為什么自釀葡萄酒的甲醛會超標呢？大家知道這其中的原因是什么嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　眼下正是葡萄大量成熟上市的時節，很多人自己釀制葡萄酒，可是較近微信圈里熱傳的一條帖子讓不少人嚇了一跳：自釀葡萄酒可能甲醇超標，甚至致人死亡。那么，在家里自己釀造葡萄酒需要注意什么呢？　　自釀葡萄酒的詳細情況　　食品安全...  查看全文>

相信大家都害怕喝到假酒，因為假酒對于我們健康的危害是非常大的。但是你不知道的是自己家釀的葡萄酒危害更大！是不是覺得很不可思議？自家釀的酒純天然的、沒有添加劑，難道不是更健康嗎？接下來，小編給大家解釋一下吧！（圖片來源于網絡）不知道大家有沒有看過這樣的新聞，釀酒的過程中發生玻璃瓶子爆炸的案例，幾乎每年都有一兩起這樣的意外發生。（圖片來源于網絡）因為釀酒的過程中，糖分和酵母的相互作用下，轉化成了二氧化...  查看全文>

　　隨著葡萄酒的日漸繁榮，很多的人們都是開始喜愛上了喝葡萄酒，而自釀葡萄酒也是成為了一種風氣，那么，各位朋友們知道自釀葡萄酒是為什么會變渾濁的呢？大家知道是什么原因嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　 又是一年夏，在夏天的各種時令水果中，相信大家購買較多的要數葡萄了。沒錯，買那么多葡萄當然是為了自己釀葡萄酒了。可是，在自釀葡萄嫉妒而過程中，往往會出現葡萄酒變渾濁的現象，這是怎么回事呢？下面...  查看全文>

　　隨著葡萄酒變得越來越受人們的喜愛歡迎，很多的人們都開始自己來去釀造葡萄酒了，那么，為什么自釀葡萄酒會有毒呢？大家知道其中的原因嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　大家知道自釀葡萄酒存在的風險嗎？　　一般大家都會認為自己家里釀制葡萄酒的話肯定會更加安全衛生，沒有任何化學添加劑，純天然發酵，并且認為肯定會更好喝，對身體又好，喝起來也安心。 但實際上，“自釀族”在家自己釀制葡萄酒的時候既沒有...  查看全文>