影響葡萄酒質(zhì)量的基本因素有  2023-03-01 00:00

影響葡萄酒品質(zhì)的因素有哪些？為什么同一款酒不同的年份口感的差異如此之大？為什么美國的赤霞珠和新西蘭的赤霞珠差別如此之巨大？有哪些因素會影響葡萄酒的風(fēng)格、口感？是什么原因讓葡萄酒變幻莫測、充滿魅力？首先是氣候的影響，釀造葡萄酒的樹大部分分布在南北緯30~50度之間，這里的氣候較為均衡、冷熱適中。有足夠的日照和適量的降雨。像赤道就不行了，比較炎熱，、干燥，葡萄樹會自動停止光合作用，停止糖分的合成。而兩...  查看全文>

葡萄園管理在釀酒過程中意味著什么?在我們看到橡木桶前，我們需要園藝帽，減掉多余的支架，然后可以大步踏入葡萄園。理解葡萄園一個簡單的方式就是把它想成一個巨大的自然體。就如同你家后院的一小塊菜地，你需要空間在其中巡查，考察植株的情況。從這種簡單的原因來看，葡萄園都是成行種植的，如此變會令所有方面都盡然有序。你不會找到任何樹形為園形的葡萄園，除非莊主性情實在古怪。葡萄園成行管理可以使果實質(zhì)量得到，比如在...  查看全文>

葡萄酒已經(jīng)變成了人們?nèi)粘＞鄄秃脱鐣谋匾嬈?，近年來，葡萄酒價格有所上漲，據(jù)資料顯示，葡萄酒的價格還會繼續(xù)上漲，今天我們就來看看影響葡萄酒價格的因素都有哪些！產(chǎn)量與釀造工藝每一次葡萄采收都有其固定成本，這部分成本無法削減，和葡萄酒的裝瓶量也沒有直接關(guān)聯(lián)。不過，葡萄酒的產(chǎn)量越低，葡萄酒的價格受固定成本的影響就越大。釀造工藝則對葡萄酒價格有著直接的影響。葡萄酒釀造過程中采用的工藝豐富多樣，但都可以劃分...  查看全文>

葡萄酒的芬芳已經(jīng)有千百年。好葡萄酒的完美品質(zhì)是由什么構(gòu)成的？是年份，產(chǎn)地，還是葡萄樹比較老，還是存放時間比較長？一瓶好的葡萄酒其實并不是靠單一的條件，而是來自葡萄原料和釀造工藝的完美配合。那么，哪些環(huán)節(jié)會影響葡萄酒質(zhì)量？ A、葡萄園 因為葡萄是一種對于種植條件非常敏感的植物，即使各個葡萄園的種植位置非常相近，其出產(chǎn)的葡萄原料的品質(zhì)也會由于各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區(qū)別。因此，這里所考慮的種...  查看全文>

在自己釀造的葡萄酒或葡萄酒廠，不可避免的會遇到發(fā)酵停滯的問題，這意味著酵母在發(fā)酵過程完成之前停止活動了，酒精含量不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致發(fā)酵過程意外終止。那么影響葡萄發(fā)酵停滯的因素是什么呢？哪些因素會影響葡萄酒酵母活動⑴溫度葡萄酒酵母較適宜的繁殖溫度是22～30℃。當(dāng)溫度超過35℃，酵母呈癱瘓狀態(tài)，在40℃以上時完全停止生長和發(fā)酵。當(dāng)溫度低于16℃時，酵母繁殖很慢。通常，高檔白葡萄酒的發(fā)酵溫度控制在15～22...  查看全文>

葡萄酒按顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅酒。仔細(xì)觀察葡萄酒可以發(fā)現(xiàn)里面還含有各種顏色。為什么葡萄酒可以釀制出這么多顏色呢？哪些因素影響了葡萄酒的顏色？葡萄酒的各種顏色紅葡萄酒紫色：表示此款紅葡萄酒非常年輕，還未成熟。寶石紅色：表示此酒已經(jīng)發(fā)展一段時間了，但依然十分年輕。石榴紅色：表示此酒已經(jīng)達(dá)到了成熟的時期。紅棕色：這種顏色通常會出現(xiàn)在酒齡較長，但酒中各個因素依然均衡的酒中。深棕色：這種顏色表...  查看全文>

　　由于葡萄酒具有收藏價值，它就成為了投資品，一些人愿意花高價去購買別人收藏的葡萄酒，所以許多人通過投資收藏葡萄酒價錢，葡萄酒的功能更多，自然可以引起人們的關(guān)注。普通人也希望自己成為投資葡萄酒人士，那就需要了解相關(guān)內(nèi)容?！　∈紫?，從選購品種上說，大多數(shù)紅葡萄酒經(jīng)不起多年存放，一般須在上市后2-5年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的紅葡萄酒才具有存放10年以上的潛質(zhì)，值得收藏。值得投資收藏的葡萄酒是哪些可...  查看全文>

　　前段時間小編我教過大家怎么挑選適合自己的葡萄酒，也給大家說過怎么辨別葡萄酒酒質(zhì)的好壞，不知道你們還記不記得呢？提到了葡萄酒，小編我就想來問問大家你們知不知道影響葡萄酒的因素有什么呢？有的人可能覺得是外界的影響，有的人可能覺得是釀制過程受影響，那么我們今天就來說說看?！　?1.橡木桶培養(yǎng)的時間　　2.橡木桶的類型(美國橡木桶比法國橡木桶賦予葡萄酒更強的橡木香氣)　　 　　3.干燥橡木材的方式　　...  查看全文>

單寧、酸、糖分和酒精是葡萄酒的4大要素，它們的含量高低以及比例是否協(xié)調(diào)直接影響著葡萄酒的口感。1、 酸 葡萄酒中的酸性物質(zhì)主要有酒石酸（Tartaric Acid）、蘋果酸（Malic Acid）、乳酸（Lactic Acid）和檸檬酸（Citric Acid）。其中的蘋果酸和乳酸給口腔帶來的觸感呈兩極分化態(tài)勢，前者尖銳刺激，后者則溫和柔順。也就是說，這兩者到底誰占上風(fēng)對葡萄酒的口感有著顯著影響。...  查看全文>