葡萄酒苦澀是好酒嗎  2023-03-01 00:00

曾幾何時，一款葡萄酒是否過橡木桶，成了消費者心中衡量品質的重要因素之一。不過那是20多年前，通過昂貴的橡木桶獲得濃郁的橡木味風格，在釀酒工藝如此發達的今天，橡木桶味早已經不是和高品質葡萄酒掛鉤的風味特征了。橡木桶可以給葡萄酒帶來什么？①提供一個微氧化的環境。讓葡萄酒與空氣緩慢接觸，慢慢熟成。幫助葡萄酒中粗糙、生澀的單寧變得柔和細膩。②給葡萄酒帶來香氣。增加葡萄酒香氣的復雜程度，不同的橡木桶還可以賦...  查看全文>

剛進葡萄酒圈時，對酒體這個詞最是不解，直到看到酒體的英文 Body，瞬間了然于心。原來就像人的身材有環肥燕瘦之分一樣，葡萄酒的酒體也有厚重輕盈之別。不過酒體究竟是什么？酒體飽滿的葡萄酒一定是好酒嗎？1、酒體是什么？酒體是一個很玄乎的詞語，它無色無味，只能通過舌頭來感知。因此對于不了解葡萄酒的人來說，在飲用之前，一般難以判斷葡萄酒的酒體。通常，酒體可以分為飽滿型、中等型及輕盈型，這些術語描述的是葡萄...  查看全文>

經常喝法國葡萄酒的朋友一定會碰到 Grand Cru 一詞，提起 Grand Cru，你的第一反應是什么？特級園還是列級莊？是不是一下子發現法國的 Grand Cru 似乎不止一個含義？的確，在波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）這兩大頂級葡萄酒產區，Grand Cru 的含義就完全不同！1、什么是 Grand Cru？在弄懂什么是 Grand Cru 之前，我們還是先來了解一...  查看全文>

大部分酒友都會認為帶有Grand Cru 的法國葡萄酒，看起來好非常高大上啊。實際上啊， GrandCru 在不同的產區有不同的含義，它可不能保證你買的那瓶酒就是頂頂好的。1、勃艮第的 Grand Cru：名副其實，等級最高的特級園在小編看來，勃艮第（Bourgogne）葡萄酒的等級劃分實在是簡潔直接得一目了然。因為勃艮第人非常非常崇尚風土，所以葡萄酒的等級是按地域劃分的，地域范圍越小，葡萄酒等級...  查看全文>

“老藤葡萄酒”-是否是好酒？這一問題至今沒有一個絕對的答案。就如“多老才算老藤”這一千古難題，目前仍然沒有官方統一的標準。于是，有些產區認為樹齡達到15年就可冠以老藤的稱號，有些則認為是40年。不過，在南澳州巴羅薩谷（Barossa Valley）產區，其葡萄酒協會制定了關于老藤的年齡界定的規定，樹齡35年可陳為老藤，70年可陳為幸存老藤，100年陳為百年老藤，125年以上陳為始祖老藤。在澳大利亞...  查看全文>

你有這種感覺嗎？當喝到一款帶有“Grand cru”（諧音：鋼褲）字眼的葡萄酒時，便覺得它渾身散發著“厲害”、“高大上”的光芒......那你很天真闊愛了我的朋友們。實際上，Grand cru在不同的產區有不同的含義，所以你買的那一瓶寫有Grand cru的葡萄酒不一定是上乘的哦。1什么是 Grand cru ？Grand Cru在法語中的意思是“偉大的產地”，cru既可以是一家酒莊，也可以是一塊...  查看全文>

紅酒苦澀不一定是好酒。大部分紅酒都會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧會給酒液帶有苦澀口感，而好的紅酒不能只看苦澀味，應該是風味協調，酸澀平衡，入口柔順，讓人舒服的。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低...  查看全文>

一直有很多人認為葡萄酒的“掛杯”就是判斷酒的品質好壞的一個標準，掛杯越明顯越多就認定是好酒。這是一個很大的錯誤和誤導。掛杯是在晃動酒杯在杯壁懸掛的酒液稱為掛杯，緩慢的流下從而形成像淚一樣的痕。掛杯的酒液專業的術語稱為：“酒腿”或“酒淚”。掛杯是評判酒中的酒精的含量強弱，晃動酒杯酒液的上沿的那一圈酒液向上擴散，這酒很有張力。掛杯時間長“酒淚”流速慢而且多“淚腿”說明酒精含量高，相反掛杯時間短酒液流速...  查看全文>

提到葡萄酒，大家多少都知道橡木桶，那橡木桶陳釀的葡萄酒一定是好酒嗎？在回答這個問題之前，我們先來了解一下，橡木桶在葡萄酒釀造過程中起到了什么樣的作用~1風味更復雜在葡萄酒陳釀過程中，橡木桶本身的香氣溶解于葡萄酒中，增加了葡萄酒風味的復雜度。這類風味主要與橡木桶的產地、紋理緊密度和烘烤程度有關。產地不同產地的橡木桶給葡萄酒帶來的風味各不相同。法國橡木包括無梗花櫟（Quercus petraea）和夏...  查看全文>