一兩年的紅酒用醒酒嗎  2023-03-01 02:45

提到紅酒，大家可能都會下意識聯想到“紅色的葡萄酒”，但其實“干型紅葡萄酒”只是眾多紅酒的其中之一。除此之外，還有白葡萄酒、粉紅葡萄酒等等，如今所說的“紅酒”，其種類繁多，在制作工藝和出品上差別也很大。目前在國內的酒市場上，紅酒的滲透率已經達到28%，僅次于啤酒和白酒。雖然其不及白酒、啤酒那樣普及，但是在商業應酬、高檔西餐廳以及私人社交中也是不可避免會遇到，所以學會品嘗紅酒也很重要。一次科學且完整的...  查看全文>

不管是《神之水滴》里各種酷炫的花式醒酒，到《權力的游戲》“好酒一定是要透透氣”，再到《單身男女》里那句“開瓶82年的拉菲，酒至少要給我醒兩個小時。”醒酒在文娛作品中幾乎都是和葡萄酒綁定出場……剛開瓶的紅酒如何醒酒有時也會聽到朋友、顧客抱怨說一支頂級的勃艮第葡萄酒沒有表現出自己對其應有的期望。亦或者一支在我們品鑒時候非常出色的酒款，到了另外一個酒局中卻表現的差強人意。這當然和每支酒的瓶差、保存關系有...  查看全文>

冰酒不需要醒酒，最好放冰桶或冰箱中冰鎮后飲用。冰酒也叫冰葡萄酒，是使用自然霜凍后的冰葡萄釀制而成，含糖量較高，入口香甜，口感醇厚，適合搭配甜點飲用。冰酒（icewine）的定義是：利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。大多數冰酒都是以中等至濃郁...  查看全文>

在以前的分享中，我們有提到過紅酒“醒酒”的相關知識，“醒酒”的好處很簡單，就是讓我們更好地體驗紅酒的醇香。原理也有跟大家說過，長時間儲存后的紅酒，它的酒體比較內斂緊致，單寧澀味比較重，香味也不濃。而讓紅酒接觸空氣一段時間后，酒體更為地奔放，優雅又協調，香氣更為濃郁，入口的柔順度也要好不少，就像人早上剛醒一樣，身體機能漸漸恢復，能正常的活動與思考，這便是“醒酒”。不少朋友在看過相關介紹了，都想拿自家...  查看全文>

桃紅葡萄酒可以不用醒酒。大部分桃紅葡萄酒香氣清新柔和，開瓶就可以飲用，如果香味還沒有散發，可以倒入杯子中靜置幾分鐘，讓香味散發出來，就可以飲用了。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的，不同的是，紅葡萄酒是葡萄皮與葡萄汁長時間在一起浸皮發酵，而桃紅葡萄酒是讓葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發酵的時間較為短暫，之后粉紅色的葡萄汁被濾出或流出，與葡萄皮分離。桃紅葡萄酒的口味取決于葡萄的類型，就像白葡萄酒和紅葡萄酒一樣。...  查看全文>

在喝紅酒之前，很多會進行一個醒酒的步驟，而不是立刻就喝。就有人會覺得很奇怪，喝紅酒前，為什么需要醒酒呢？醒酒有什么目的呢？便宜的紅酒，需要醒酒嗎？什么是醒酒？將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有...  查看全文>

紅酒不是必須要用醒酒器。紅酒醒酒是為了讓酒液與空氣發生氧化反應，軟化單寧，使用醒酒器可以增加酒液與空氣的接觸面積，加快氧化速度，而其它寬肚窄口的容器也有一樣的效果，用紅酒杯也可以進行醒酒。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。葡萄酒醒酒一般是把紅酒倒入醒酒器中，醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器，可以增...  查看全文>

一百塊的紅酒可以不醒酒，如果覺得酒液酸澀味重，也可以進行適當醒酒，根據自己喜好選擇就好。紅酒醒酒是為了軟化單寧，散發香氣，讓紅酒風味得到更好的展現，一百塊的紅酒一般是開瓶即飲，可以不用醒酒。醒酒，顧名思義就是讓酒醒過來，目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發生氧化反應，該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發酒體各類物質的風味。同時釋放出酒內多余的二氧化硫。因為葡萄酒在喝之前，酒體都處于一個相對...  查看全文>

紅酒用高腳杯能醒酒。紅酒醒酒是為了讓酒液與空氣發生氧化反應，柔順單寧，散發酒香，醒酒的容器沒有固定答案，用醒酒器是為了加快醒酒速度，而高腳杯也可以用于醒酒。葡萄酒在喝之前，酒體都處于一個相對密閉的環境下，醒酒就是為了讓酒液煥發出應有的活力，為了令本來很生硬的單寧變得圓潤，為了葡萄酒達到更好的平衡，也是為了突出它的特點，喝起來味道更加柔順，同時可以釋放出酒內多余的二氧化硫。葡萄酒醒酒一般是把紅酒倒入...  查看全文>