15世紀，德國巴伐利亞的牧師發現夏天釀造的啤酒容易變質，猜測一定與溫度有關，于是將發酵后的啤酒放在涼爽的洞穴中，并在儲罐周圍堆滿冰塊。 .酵母在低溫下活性較低，發酵過程減慢，一些酵母沉到容器底部，頂部的沉重垃圾消失了。在多次嘗試分離沉入底部的酵母后，他們發現在低溫下用底部酵母釀造啤酒使生產過程更加穩定。Lager 在德語中的意思是“酒窖”，隨著時間的推移，在較低溫度下釀造的啤酒被稱為啤酒。在顯微鏡... 查看全文>
目錄
... 查看全文>
啤酒廠使用酵母將糖轉化為酒精，這是釀造過程的關鍵部分。酵母需要一個舒適、黑暗的地方來擴展。對于一些啤酒廠來說，理想的酵母培養環境是在發酵啤酒的大容器頂部。酵母邊緣系統為酵母膨脹提供了理想的設置，它還可以附著在發酵罐的頂部。以下是您的啤酒廠需要酵母邊緣系統的 4 個因素。減少勞動力酵母邊緣系統可以將勞動力價格降低約 50%。這個系統減少了收集酵母的時間，讓你收集更多的酵母。當酵母膨脹時，酵母邊緣系統... 查看全文>
“不起眼”的酵母如何影響酒業？一起來細數曲中趣事。文 | 云酒團隊2月25日，光明網報道稱天津大學生命科學學院成功研發出新型冠狀病毒口服疫苗，該疫苗以食品級安全釀酒酵母為載體的。盡管后續消息指出，疫苗的研發生產仍需大量科學工作，但釀酒酵母的健康價值與神奇功能，確實為科學界廣泛認可。這可是問到了小嫚的老本行。接下來，小嫚就來負責任地科普一波。神奇的釀酒酵母，助力諾貝爾醫學獎酵母我們都知道，平時家里蒸... 查看全文>
在啤酒的發酵過程中，常常遇到一些發酵異常現象，包括主發酵期間的異常現象和后發酵期間的異常現象。今天瀾埔學院小編先跟大家分享發酵異常現象之“裂紋現象”：在主發酵的起泡期和高泡期，發酵液表面布滿泡沫時，發生液面泡沫開裂，泡沫慢慢減薄，而且不均勻，發酵出現不旺現象。發生這種現象的主要原因，一方面是洗滌酵母后，貯存室水溫和室溫都高，促進酵母代謝作用加強而缺氧，酵母衰老，造成發酵減退；另一方面是由于麥汁中α... 查看全文>
白酒，是我們日常生活中常見的飲品，也是一個不可缺少的生活調節劑，因為白酒不僅傳承了我國的酒文化，還為我們的生活增添色彩。那么對于經常飲酒的你來說，是否對釀酒有所了解呢，你知道為什么釀酒需要長期窖藏嗎?首先，窖藏酒就是把新釀造出來的酒進行窖藏，把酒中的刺激、辛辣的味道揮發掉，降低對人體的傷害。所以經過窖藏儲存后的酒會更加的柔和、細膩、醇厚和協調的感覺，那白酒的醇香與陳香才會漸漸顯露。但也不一定窖藏的... 查看全文>
果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎？許多想自制葡萄酒的朋友不知道選擇哪種酵母作為葡萄酒發酵，下面，我將與大家一起來討論下這個問題。釀酒酵母釀酒酵母是大家常說的饅頭酵母，是釀酒發酵全過程中常常應用的生物學品種，具備非常好的承受力，并且發酵工作能力也很高，基本上以蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠等葡萄品種為原材料的干紅葡萄酒都是歷經釀酒酵母的發酵法，釀酒酵母能讓葡萄中有益組成更強的浸出來，隨后向葡萄酒中釋放出來大量有益的... 查看全文>
酵母是真核生物域真菌界之下的一個非分類學術語，泛指能發酵糖類的各種單細胞微生物。不同的酵母菌在進化和分類地位上有異源性；而酵母菌種類很多，已知的約有56屬500多種。一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖，也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖。酵母經常被用于酒精釀造或者面包烘培行業。眾所周知，酵母菌在釀酒過程中的作用是把糖分轉化成酒精和二氧化碳并釋放出熱量。酵母菌的種類非常多。 釀制... 查看全文>
我國的白酒及酒精釀造工業，自50年代開始，就一直在糖化菌種、酵母菌種的推廣及應用方面不懈地進行工作，可以說取得了很好的成果新的菌種不斷涌現，菌種的性能也不斷提高，對提高酒的得率與質量，作出了很大的貢獻但是這些優良的菌種，由于是各白酒廠、酒精廠自己傳代培養的，設備的簡陋，技術的落后，加之菌種多次傳代后復壯工作跟不上去，所以出現了優良菌種的性能發揮不出來，各廠使用的效果相差懸殊等弊端。干酵母我國在60... 查看全文>
如果說迎春花是充滿著朝氣的花朵，那么桂花就是低調的存在。因為每當秋季到來的時候，桂花也隨之開始綻放，讓人只聞花香不見花。那么如此低調且神秘的桂花可以釀酒嗎，桂花酒的釀制方法有哪些呢?桂花酒的做法一：原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。做法步驟：1、先把新鮮桂花按上述方法做陰干處理，然后在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
