如何考取釀酒師證  2023-03-12 00:00

你是否夢(mèng)想過(guò)漫步在寧?kù)o的葡萄園里，聆聽(tīng)風(fēng)吹過(guò)葡萄藤的沙沙聲？是否夢(mèng)想過(guò)和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然帶來(lái)的悠閑與快樂(lè)？那么，成為一名釀酒師便是不錯(cuò)之選。釀酒師是做什么的？釀酒師的主要任務(wù)是將葡萄釀成葡萄酒，這個(gè)任務(wù)需要釀酒師根據(jù)自己期望的成酒風(fēng)格來(lái)決定葡萄的采摘時(shí)間、酵母種類(lèi)、釀造和陳年工藝，以及最后可能需要的調(diào)配工序。波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.moueix.com）根據(jù)實(shí)際需要，釀...  查看全文>

你是否夢(mèng)想過(guò)漫步在寧?kù)o的葡萄園里，聆聽(tīng)風(fēng)吹過(guò)葡萄藤的沙沙聲？是否夢(mèng)想過(guò)和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然帶來(lái)的悠閑與快樂(lè)？那么，成為一名釀酒師便是不錯(cuò)之選。釀酒師是做什么的？釀酒師的主要任務(wù)是將葡萄釀成葡萄酒，這個(gè)任務(wù)需要釀酒師根據(jù)自己期望的成酒風(fēng)格來(lái)決定葡萄的采摘時(shí)間、酵母種類(lèi)、釀造和陳年工藝，以及最后可能需要的調(diào)配工序。波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.moueix.com）根據(jù)實(shí)際需要，釀...  查看全文>

很多人說(shuō)，葡萄酒是種出來(lái)的，這話(huà)聽(tīng)起來(lái)有道理，但是，現(xiàn)代社會(huì)釀酒離開(kāi)釀酒師，這酒與古代兌著海水喝的古希臘葡萄酒有什么區(qū)別呢?，F(xiàn)代釀酒而言，釀酒師對(duì)葡萄酒有著決定性的影響。可以這么說(shuō)，釀酒師決定葡萄酒品質(zhì)，也最終決定葡萄酒的風(fēng)格。很多時(shí)候，釀酒師干預(yù)葡萄酒，決定多大程度表現(xiàn)或者不表現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)土特色。因?yàn)?，釀酒師采取的措施往往?huì)影響葡萄酒釀造后的結(jié)果。雖然說(shuō)，現(xiàn)代很多釀酒師都提倡“順其自然”，但在現(xiàn)...  查看全文>

為了確定他們制作的啤酒中的酒精含量，啤酒制造商將啤酒開(kāi)始發(fā)酵前的比重與發(fā)酵完成時(shí)的比重進(jìn)行比較。比重是液體相對(duì)于水的密度的量度，水的密度為每公升1千克，因此如果液體的比重為1.06，則一升液體的重量為1.06千克。形成啤酒的液體稱(chēng)為麥汁，它的比重始終高于水，因?yàn)樗写罅康娜芙馓?。添加到麥芽汁中的酵母將一些溶解的糖轉(zhuǎn)化為乙醇。當(dāng)釀造結(jié)束時(shí)，比重始終小于開(kāi)始時(shí)的比重，因?yàn)橐恍┨且艳D(zhuǎn)化為酒精，其濃度低...  查看全文>

消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求總是不斷推動(dòng)著購(gòu)買(mǎi)的升級(jí)。最典型的莫過(guò)于咖啡，經(jīng)歷了速溶咖啡和連鎖現(xiàn)磨咖啡的洗禮后，現(xiàn)在又迎來(lái)了精品咖啡的流行。威士忌行業(yè)也同樣如此，對(duì)于越來(lái)越多的威士忌玩家而言，他們對(duì)酒廠的熱衷程度早已超越了酒瓶上的標(biāo)簽。目前在中國(guó)的一線(xiàn)城市里，單麥芽威士忌已呈現(xiàn)趕超調(diào)和威士忌的趨勢(shì)。百富首席釀酒師David Stewart認(rèn)為，手工釀造帶來(lái)的更富個(gè)性的單麥芽威士忌正在建立自己的獨(dú)立地位，隨著...  查看全文>

20世紀(jì)90年代中期，我國(guó)白酒生產(chǎn)單位達(dá)3.7萬(wàn)家，其中鄉(xiāng)以上獨(dú)立核算企業(yè)達(dá)4700家。此后，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和國(guó)家政策的雙重作用下，白酒集中度不斷提高，至2014年，白酒行業(yè)獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)7310家，正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有4000余家，另外還有白酒小作坊14700家，從業(yè)人員500多萬(wàn)左右，分布于全國(guó)所有的省、自治區(qū)、直轄市。目前白酒行業(yè)納入國(guó)家職業(yè)分類(lèi)大典的工種有：釀酒師(分三級(jí)，高級(jí)釀酒師、釀酒...  查看全文>

釀酒師: 教你在家如何釀制杏酒杏仁有消除疲勞和消除肌肉酸痛的作用，對(duì)心臟病患者也很有幫助到目前為止，人們還沒(méi)有完全掌握否的功效和所含的成分，但是杏仁中的維生素B17(苦杏仁苷）已經(jīng)被公認(rèn)有抗癌效果。杏屬于薔薇科落葉小喬木，原產(chǎn)地為中國(guó)。春季時(shí)，粉紅色的花會(huì)競(jìng)相開(kāi)放，到了夏季果實(shí)會(huì)熟成黃色。杏的味道很一般，并不像我們常吃的蘋(píng)果、桃子、梨那樣甘甜可口。不過(guò)泡成酒的話(huà)，味道就會(huì)全然不同。杏仁有消除疲勞和...  查看全文>

1、大曲原料配比大麥60%， 豌豆40%，分別稱(chēng)重，按質(zhì)量比例混合均勻。2、配好的料粉碎后，用分樣篩分級(jí)稱(chēng)重檢測(cè)，要求每500克曲料過(guò)80目篩的細(xì)粉為70 ~ 130克。3、機(jī)械制曲塊時(shí)曲料中加水量為48% ~50%，拌和到無(wú)生面，無(wú)疙瘩，松散，軟硬均勻。拌好的曲料用制曲機(jī)壓成厚薄一致， 四面光滑，軟硬一致(用手指捏成團(tuán)為適宜)，水分37% ~41%，平整均勻，四角飽滿(mǎn)無(wú)缺的曲坯。4、清茬曲（1）...  查看全文>

釀酒師: 教你在家如何釀制酸味的美酒 李子是代表夏天的水果之一，又稱(chēng)“紫桃”，顧名思義，就是指桃子形狀，呈紫紅色的水果。泡酒的話(huà)最好選用果肉堅(jiān)實(shí)，帶有酸味的未成熟的李子。酒液渾濁的話(huà)，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘?jiān)恋砗螅⌒牡匕殉吻宓木埔旱谷肫渌木破恐?。李子是代表夏天的水果之一，又稱(chēng)“紫桃”，顧名思義，就是指桃子形狀，呈紫紅色的水果。李子中含有酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，所以酸味重。食...  查看全文>