我國白酒行業自古以來都是主要的產物，在其他國家基本上 沒有酒水可以飲用，而在國內卻能品嘗到各種糧食釀造的白酒，在釀酒的原材料糧食中，首當其沖就是高粱酒、玉米酒和大米酒三種，很多人由于喝的白酒很少，不知道這三種白酒之間的區別，接下來小編就給大家介紹下高粱酒、玉米酒、大米酒之間有沒有什么區別吧！一、高粱酒在中國古代種糧完全是靠天吃飯，而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植，高粱... 查看全文>
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不少人還在好奇白酒配料表為什么有水？雖然說是固態發酵，但其實制曲、拌曲、發酵的時候，都是有水參與的，另外蒸餾出來的酒，可不是100%的酒精，現在也做不到純酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此，這也是酒度的基本含義。白酒配料表水的來源白酒配料表中100%都有水，但并不是指所有酒都是水勾兌出來的，更不是酒精酒的證明。要明白酒的度數，只是這瓶酒中酒精的含量，例如50度的酒，里面含50%的純酒精，另外5... 查看全文>
東北小燒酒在全國都是出了名的，但到了東北，你會發現非常便宜，對于外地人，特別是南方人來說，更是懷疑是酒精勾兌的，那到底東北小燒酒為什么便宜是糧食酒嗎？其實東北小燒酒大多都是純糧食酒，之所以便宜，主要是因為原料是玉米，成本低。東北小燒酒是純糧食酒東北小燒酒并不是一款酒的名字，而是東北產的散白酒的統稱，其實很多地方都有散酒賣，但最出名的就是東北小燒酒，又名燒鍋酒，之所以名氣大，就在于度數高，喝起來就像... 查看全文>
現在人們都喜歡喝什么老酒，不管是買品牌酒還是買其他的酒水，他們都會盡量買年份高的，因為他們覺得年份越高的白酒才會好喝一些，但是在購買白酒的時候，很多酒水是不會標注年份的，這要是商家介紹年份的話，如果說得高了價格自然也就會隨之增加，但其實年份卻沒有那么高，導致很多購買白酒的人陷入難以抉擇的地步，既想選擇年份高的酒，又不想花太高的價格，那為什么有的酒沒有年份呢？白酒在做成瓶裝后，很快就會被送往市場上銷... 查看全文>
據悉，在我們的認知中，大多數人都普遍認為啤酒是一種以小麥為主要材料的產物，是一種小麥啤酒。其實不然，隨著時代的飛速發展，啤酒的材料也越來越多，比如大麥、小麥、高梁、玉米等等，其中玉米與小麥使用的較多，那么什么是玉米啤酒，玉米啤酒與小麥啤酒有什么不同呢？玉米酒怎么樣玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心... 查看全文>
眾所周知，四大名著中有三部離開酒就不足以精彩，譬如《水滸傳》因酒悲壯，《紅樓夢》因酒多情，《三國演義》因酒豪邁。雖然《西游記》被稱為中國佛道經典小說，但也可以毫不夸張地說，沒有酒就沒有《西游記》。比如說，師徒四人之所以能夠下界湊到一次皆是因為酒。孫悟空醉酒大鬧天宮大師兄孫悟空誤打誤撞進了蟠桃園，偷喝了蟠桃酒，于是大鬧天宮才有了后來的五百年山下之罰。假若他不喝酒呢？書中說，“仗著酒，任情亂撞。”于是... 查看全文>
自己在家用大米釀的白酒，采用的生料釀造法，發酵20天后，進行蒸餾，可是出酒后，酒有一點苦味，酒香味不明顯，這是什么原因？1.酒中苦味的來源 酒中的苦味主要來源于過多的有害雜質，比如甲醇、雜醇油、醛類、硫化物、酚類等，這與自釀工藝條件有限，釀酒人不專業，工藝本身有問題相關，比如原料與輔料不干凈，操作環境有問題，操作手法生疏失誤等等； 2.酒中香味的來源 酒中的香味主要... 查看全文>
偶爾有朋友問我“為什么有的紅酒沒年份？是不是有問題？”其實并不是所有的紅酒都必須要標年份，沒有年份的紅酒也并非是假酒。年份（Vintage）有兩個含義1、指當年葡萄在氣候的影響下，收成后的果實所釀成紅酒，酒標上年份成為酒質的一個參考指標；2、指釀酒用的葡萄必須是當年所產的葡萄。若以不同年份的葡萄釀制而成的紅酒，則不能標示年份。香檳是最常見不標年份的葡萄酒，因為每位香檳釀酒師都有自己獨特的風格，而產... 查看全文>
水為酒之母，“名酒之地，必有佳泉。”經常喝白酒的酒友會發現背標的配料中都寫著“水”，白酒是固態發酵，但其實制曲、拌曲、發酵的時候，用到水是必然的，另外蒸餾出來的酒，可不是100%的酒精，里面都是含有水的。白酒釀造過程中涉及用水的環節白酒在釀造的過程用水的環節，主要分為兩種用水：一種是非釀造用水：包括工藝用水、鍋爐用水、冷卻用水等非釀造用水。一種是白酒的釀造工藝用水：包括與原料、半成品、成品直接接觸... 查看全文>
關于釀酒的原料有很多，常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物，很多鄉下賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標簽。高粱酒高粱酒香氣悠久，味道醇厚，口感綿長：包谷酒外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。看起來這兩種酒是各有所長，但是中國很多名酒都是以高粱為原料釀造的，如茅臺酒瀘州老窖等，而很少看到以玉米為原料釀造的，難道是因為高粱比較好？實際上確實如此。以大米、... 查看全文>
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