就像世界各地的葡萄酒一樣，這完全取決于所使用的葡萄品種，生長的氣候以及其釀造方式。但是，可以對天然葡萄酒的風格進行一些概括。新鮮度：天然葡萄酒往往具有真正的新鮮度，這在一定程度上是由于在收獲季節提早采摘葡萄的趨勢。更少的酒精：部分是由于上述提早收獲，以及使用本地酵母而不是為某些口味而特制的酵母，天然葡萄酒中的酒精含量往往要低得多。透明度：對天然葡萄酒的一個常見誤解是不能使用橡木，是可以使用橡木酒桶... 查看全文>
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有朋友說葡萄酒品酒像玄學一樣：有的葡萄酒有汽油味、石頭味；有的則有皮革味、泥土味。難道品酒的人是吃過皮帶，所以品得出紅酒有皮革味嗎？！比如釀造意大利酒王Barolo的Nebbiolo的典型香氣之一就是皮革。葡萄酒為什么有各種氣味？葡萄酒有三類香氣。第一類香氣來自葡萄自身以及釀酒中的發酵過程，包括水果香、花香、青草等植物香氣。第二類香氣來自第二次發酵，有來自橡木桶的香草香氣和烤面包香氣；乳酸發酵帶來... 查看全文>
有朋友說葡萄酒品酒像玄學一樣：有的葡萄酒有汽油味、石頭味；有的則有皮革味、泥土味。難道品酒的人是吃過皮帶，所以品得出紅酒有皮革味嗎？！比如釀造意大利酒王Barolo的Nebbiolo的典型香氣之一就是皮革。葡萄酒為什么有各種氣味？葡萄酒有三類香氣。第一類香氣來自葡萄自身以及釀酒中的發酵過程，包括水果香、花香、青草等植物香氣。第二類香氣來自第二次發酵，有來自橡木桶的香草香氣和烤面包香氣；乳酸發酵帶來... 查看全文>
很多人都問過我這個問題，因為他們都聽說過什么紅酒開了沒喝完，第二天就不能喝了，已變質等云云，估計是以訛傳訛了。喝葡萄酒的目的有多種：第一種是品風味，有可能喝不完；第二種是社交應酬，斷然沒有剩余的道理；第三種是平常定量喝，也有可能剩余。01品酒量少酒很好，呼朋喚友哥兩好。因為不同的葡萄酒有不同的個性和特點：有些適合趁新鮮打開時喝，才能感受果香的特點；而有些年份淺的濃郁酒體的酒，必須開瓶近一小時以上，... 查看全文>
葡萄酒中客觀存在的味道，與你在喝酒時感受到的味道，這兩者之間的聯系其實很復雜。很多人在品酒的時候都會寫下來一堆水果、香料和一些無機物質的香氣，但我們知道葡萄酒中當然并沒有那些東西。赤霞珠里面既沒有黑醋栗也沒有雪松，雷司令里面也沒有汽油。但是當說到咸味時，大家似乎就不這么確信了……葡萄酒中真的存在鹽分嗎？如果是的話，鹽是從哪來的？這里的鹽分不是指氯化鈉（食鹽），而是包括各種可能在口感上有咸味的無機鹽... 查看全文>
答：葡萄酒中的香氣來源主要有四方面（1） 葡萄本身自己帶有的香氣，如水果的香氣。（2） 葡萄酒在發酵過程中產生的香氣，如奶油類的香氣。（3） 葡萄在陳釀階段產生的香氣，如菌類，草類，香料類。（4） 在橡木桶中熟成過程中產生的香氣。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤類的香氣。... 查看全文>
葡萄酒搭配中餐的三忌是哪三個？從葡萄豐收的一年,主要生產沉淀,如果降雨較多,通常紅酒品嘗會更多的光。感興趣的話,你可以找到相應的地區的紅酒年份表。一忌茶、二忌甜、三忌酸綠茶、青茶、紅茶，如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等，會搶去酒的味道，一口茶一口酒，紅酒會變得苦澀，浪費佳肴，建議飲用礦泉水。熟普洱例外，它對酒的味道影響不大。太甜的食物會令酒變得酸也不宜配紅酒，吃酸后飲酒會更酸更苦澀。不要搭配 需要蘸醋... 查看全文>
如今的許多人們都是比較愛喝葡萄酒的，因此他們都會自己來去釀造一些葡萄酒來喝，那么，大家知道葡萄酒中甲醇從是哪里來的嗎？知道個什么情況呢？下面，就讓小編來為大家講解一下吧。 甲醇來源于植物組織，因此在釀造過程中很難完全避免。不過，在工業生產中通過工藝控制可以較好地限制甲醇的產生量。在大規模的葡萄酒生產中，為了提高出汁率以及方便澄清，會添加外源的果膠酶來分解果膠。這些外源的果膠水解酶本身并不... 查看全文>
葡萄酒中客觀存在的味道，與你在喝酒時感受到的味道，這兩者之間的聯系其實很復雜。 很多人在品酒的時候都會寫下來一堆水果、香料和一些無機物質的香氣，但我們知道葡萄酒中當然并沒有那些東西。赤霞珠里面既沒有黑醋栗也沒有雪松，雷司令里面也沒有汽油。 但是當說到咸味時，大家似乎就不這么確信了…… 葡萄酒中真的存在鹽分嗎? 如果是的話，鹽是從哪來的? 這里的鹽分不是指氯化鈉(食鹽)，而是包括各種可能在口感上有咸... 查看全文>
很多人都問過小編這個問題，因為他們都聽說過什么紅酒開了沒喝完，第二天就不能喝了，已變質等，估計是以訛傳訛了。喝葡萄酒的目的有多種：第一種是品風味，有可能喝不完；第二種是社交應酬，斷然沒有剩余的道理；第三種是平常定量喝，也有可能剩余。01 品酒量少酒很好，呼朋喚友哥兩好。因為不同的葡萄酒有不同的個性和特點：有些適合趁新鮮打開時喝，才能感受果香的特點；而有些年份淺的濃郁酒體的酒，必須開瓶近一小時以上，... 查看全文>
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