枝江酒是純糧固態釀造嗎  2023-03-01 12:00

導語：超市5款“不知名”酒，明明是純糧固態釀造，卻常被誤認成差酒如今的白酒市場魚龍混雜，導致很多人買酒都有種買“盲盒”的既視感。特別是一些不會買酒的人，每次喝酒都像拆盲盒，喝完上頭了才知道是酒精酒.筆者身邊就有不少這樣的朋友，他們買酒有一個共同的特點：買酒時只看知名度，其它的都不在意。上當次數多了，他們才不那么過于執著酒的名氣，有些人甚至還摸出了不少辨酒的“門道”，比如瓶身帶有20821或2082...  查看全文>

目前國家規定的白酒生產方式就三種：固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒，很顯然固液法就是兩者的結合，所以最重要就是搞清楚固態法白酒和液態法白酒的區別，用現在的看法來說，固態法白酒就是純糧食酒，而液態法白酒就是酒精勾兌酒。固態法白酒和液態法白酒的區別所謂固態法白酒就是固態發酵法白酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵、固態蒸餾而得到的，當中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身發酵的...  查看全文>

我們都了解，純糧固態法釀制白酒的技術，是我國的傳統工藝，而且固態法的特點是固態糖化發酵，固態蒸餾。那肯定會有人問，這類釀制的白酒具有何特點以及有這些酒是純糧固態發酵的呢，我們別著急，下面帶我們一起來了解下。一、純糧固態法釀制的特點1、采取間歇式、開放式生產，利用多菌種混合一起發酵。目前固態法白酒生產仍然是用手工操作的，在生產環節中除原料蒸煮過程起到外，其它過程都是開放式的操作，種類和數量繁多的微生...  查看全文>

我們都知道，純糧固態法釀造白酒的技術，是我國獨有的傳統工藝，而且固態法的特點是固態糖化發酵，固態蒸餾。那肯定會有人問，這類釀造的白酒具有什么特點以及有哪些酒是純糧固態發酵的呢，大家別著急，下面小編帶大家一起來了解下。一、純糧固態法釀造的特點1、采取間歇式、開放式生產，利用多菌種混合一起發酵。目前固態法白酒生產仍然是用手工操作的，在生產環節中除原料蒸煮過程起到滅菌外，其它過程都是開放式的操作，種類和...  查看全文>

GB/T 20825是純糧釀造的，屬于老白干香型白酒的執行標準。老白干香型白酒是以高粱等糧食為原料，加入純小麥中溫曲發酵，使用固態發酵法釀造而成，香氣清雅，綿柔醇調。老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。其生產所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時水分含量低(30...  查看全文>

所謂無酒不成席，沒有酒的生活，那是讓生活少了樂趣，反正沒有酒的聚會，那氣氛是差點催化劑的。在酒的江湖接觸久了，什么樣的口味和什么樣的品質的酒都會碰到，不幸喝到新工藝白酒也就是酒精勾兌酒，喝多了第二天起床感受你懂的呀，下面一招讓你避免上當，很簡單，喝酒前，看酒包裝盒子上的標示的標準：1、固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760...  查看全文>

中國的酒有著千年的歷史，而白酒產業發展到現在也有百年，在技術的改善和工藝的傳承下，不少的酒廠已經形成了自己的釀造技術，并能賦予自己的產品不一樣的風味。時至今日，全國不僅酒廠遍地，代表產品更是數不勝數，接下來讓我們一起看看這六個省份的代表酒吧。①北京：紅星二鍋頭作為老北京的代表酒之一，“紅星二鍋頭”發展到現在早是家喻戶曉的明星了，相信社會各界各層的沒有不知道二鍋頭的名號。實際二鍋頭這個叫法也是與其的...  查看全文>

純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。 我國傳統工藝的白酒不論香型如何,都是全部以糧食為原料,經發酵、高溫蒸餾后制成,即純糧固態發酵白酒。20世紀80年代以后,一些白酒企業開發、推...  查看全文>

中國白酒同世界上所有的乙醇飲料一樣，均是由淀粉質或糖質原料發酵而成的。純糧固態發酵白酒是采用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，主要原料有高粱、小麥、大麥、玉米、大米、糯米，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一段時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對釀造原料、水源、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。那么純糧固態法白酒又為什么好呢...  查看全文>