葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件  2023-03-01 17:45

文 | 云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）工信部廢止葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件7月31日，工業(yè)和信息化部發(fā)布公告稱，自公告發(fā)布日起，《濃縮果蔬汁（漿）加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》（工業(yè)和信息化部公告2011年第27號(hào)）和《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》（工業(yè)和信息化部公告2012年第22號(hào)）予以廢止。并鼓勵(lì)相關(guān)行業(yè)組織積極發(fā)揮作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)市場(chǎng)秩序，引導(dǎo)企業(yè)健康發(fā)展。李秋喜談文化汾酒首要任務(wù)8月6日，人民網(wǎng)、汾酒舉...  查看全文>

⑴溫度葡萄酒酵母較適宜的繁殖溫度是22～30℃。當(dāng)溫度超過(guò)35℃，酵母呈癱瘓狀態(tài)，在40℃以上時(shí)完全停止生長(zhǎng)和發(fā)酵。當(dāng)溫度低于16℃時(shí)，酵母繁殖很慢。通常，白葡萄酒的發(fā)酵溫度控制在15～22℃之間，紅葡萄酒控制在22～25℃之間。⑵酸度發(fā)酵過(guò)程中，總酸度要適宜。發(fā)酵中酸度應(yīng)控制在7～8g/L（以酒石酸計(jì)）。以pH計(jì)，應(yīng)控制在3～5的范圍。⑶氧發(fā)酵初期葡萄汁中含有一定量的氧，有利于獲得強(qiáng)壯酵母，保證...  查看全文>

我們喝葡萄酒，不外乎是喝合自己心意的好酒。不過(guò)，你知道好酒是怎么煉成的嗎？撇開(kāi)價(jià)格不談，你又如何區(qū)分一款好酒？1好酒需要什么？“釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒是個(gè)技術(shù)活，而釀造頂級(jí)葡萄酒是門(mén)藝術(shù)”。好酒需要什么？答案是好的釀酒葡萄、優(yōu)秀的釀造工藝、釀造者的遠(yuǎn)見(jiàn)和釀造者的藝術(shù)觀。葡萄和釀造工藝俗話說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊，好葡萄是釀造好酒的最基本的元素，不然再怎么厲害的釀酒師也釀造不出令人驚艷的絕世美酒。好的釀造工藝的...  查看全文>

喜歡喝葡萄酒的人經(jīng)常會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多葡萄酒回家，但因?yàn)椴荒芤淮涡院韧?，所以就需要好好?chǔ)藏葡萄酒了。儲(chǔ)藏葡萄酒不是一件容易的事情，也是有很多條件的，接下來(lái)，小編告訴大家儲(chǔ)藏葡萄酒應(yīng)該知道這些條件。陳年葡萄酒的儲(chǔ)藏特別是白葡萄酒來(lái)說(shuō)，陳年可以讓白葡萄酒達(dá)到果香和酸度的平衡，這不啻為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。我并沒(méi)有讓你去把一瓶新西蘭的長(zhǎng)相思擱十年再飲，需要陳年過(guò)渡到適飲期的主要是指以下幾類(lèi)白葡萄酒：前列類(lèi)，高...  查看全文>

葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。葡萄酒的保存是很重要的。一且保存不當(dāng)，對(duì)葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有極大影響。儲(chǔ)藏葡萄酒應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1.溫度適合，恒溫。酒不能放在過(guò)冷或過(guò)熱的地方。理想的存酒溫度在10°C~14°C，最寬為5°C~20°C。同時(shí)整年的溫度變化...  查看全文>

(一)溫度葡萄酒的理想儲(chǔ)藏溫度在12-15攝氏度，最重要的是溫度需要保持穩(wěn)定，因?yàn)闇囟鹊淖兓瘯?huì)影響葡萄酒的成熟度和口感。 通常地下室的恒溫效果最好，出入口設(shè)在向陰處以避免進(jìn)出時(shí)影響溫度，在酒窖里可以放溫度計(jì)以隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度。對(duì)于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒需求的人們來(lái)說(shuō)，電子酒柜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然另外一個(gè)選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實(shí)有這個(gè)空間，這需要通盤(pán)考慮電力、排水以及通風(fēng)等問(wèn)題。(二)濕度理論...  查看全文>

8月10日，工業(yè)和信息化部發(fā)布2020年第35號(hào)公告，自公告發(fā)布之日起，《濃縮果蔬汁（漿）加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》和《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》予以廢止。鼓勵(lì)相關(guān)行業(yè)組織積極發(fā)揮作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)市場(chǎng)秩序，引導(dǎo)企業(yè)健康發(fā)展?！镀咸丫菩袠I(yè)準(zhǔn)入條件》的出臺(tái)《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》由中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部于2012年第22號(hào)公告公布，自2012年7月1日起施行。該《準(zhǔn)入條件》對(duì)葡萄酒生產(chǎn)和酒莊酒生產(chǎn)進(jìn)行了...  查看全文>

葡萄酒的窖藏意思指的是將葡萄酒存放一段時(shí)間，使得葡萄酒可以有時(shí)間形成自己的特風(fēng)格，使得葡萄酒的口感更加優(yōu)越，品質(zhì)更高，而后再上市銷(xiāo)售的一個(gè)過(guò)程。粗略說(shuō)就是使得葡萄酒的顏色，香氣，酸，甜，其他酚類(lèi)物質(zhì)和化合物可以更加的讓品嘗過(guò)程悅?cè)恕? 窖藏潛質(zhì)形容一支葡萄酒可以時(shí)間的長(zhǎng)短，也決定一支葡萄酒窖藏后的品質(zhì)是否會(huì)提升較高到另一個(gè)檔次了。隨著葡萄品種，年份，產(chǎn)地，釀造工藝等因素的不同，窖藏潛質(zhì)也不盡相...  查看全文>

葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。葡萄酒的保存是很重要的。一且保存不當(dāng)，對(duì)葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有極大影響。儲(chǔ)藏葡萄酒應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.溫度適合，恒溫。酒不能放在過(guò)冷或過(guò)熱的地方。理想的存酒溫度在10°C~14°C，最寬為5°C~20°C。同時(shí)整年的溫度變化...  查看全文>