紅葡萄酒有各種細分，不同的紅葡萄酒搭配也會有所不一樣。今天來跟大家聊一聊各種類型的紅葡萄酒搭配。按酒體搭配清淡型紅酒一指顏色淺、新鮮果香重、單寧含量低的紅酒。搭配味道淡的菜肴為主。高單寧型紅酒一如赤霞珠，結構緊密、收斂性強，需要充分醒酒柔化單寧。搭配精致的紅肉或配以香濃醬汁的菜肴。細膩順口型紅酒一如黑皮諾，年輕時單寧稍重、香味簡單，搭配煎烤的牛挑等;陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，更適合搭配長時間... 查看全文>
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文 | WBO專欄作家 許書談 香港執行葡萄酒免稅已接近10年，葡萄酒巿場已趨成熟，顧客群組和葡萄酒的定位開始穩定。對普通香港市民，買些葡萄酒享受愉快周末也很普遍。今天談的是香港平民葡萄酒市場,餐酒顧名思義是日常用酒，首要條件是便宜、方便、隨意無負擔！對于大部分香港的消費者，要求是順口好喝，男士可能要酒體厚些，女士喜歡果味重，這樣的要求不難想像，顯然就是新世界葡萄酒的主要特點。入門級餐酒中，澳洲酒... 查看全文>
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還在說“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣簡單的法則？的確紅葡萄酒中較強的單寧可以與紅肉中的蛋白質結合，減去口腔的油膩感同時令酒更柔順。但是從味道來說，引起此變化的是紅肉中的咸度柔化了單寧。縱使單寧在魚肉上也會有結合效果，但在鮮味很濃而缺乏咸度的情況下，魚肉多數令紅葡萄酒更苦更澀。解決方法是通過增加魚肉咸度和酸度來解決問題。至于大家為何仍傾向選擇白葡萄酒配魚肉，是因為紅葡萄酒配非常油膩的魚肉時還會產生金... 查看全文>
有了基礎認識葡萄酒的概念后，就要進入餐酒搭配的世界了。下面小編為大家介紹一下餐酒搭配主要4個大原則，分別是顏色搭配法、和弦搭配法、互補搭配法、地餐配地酒。（1、顏色搭配法你一定常聽到“紅酒配紅肉、白酒配白肉”這句話，也就是顏色搭配法。以顏色搭配的方法雖然有些過時，但對于一般不了解葡萄酒知識的初學者而言，卻是很實用的方式。紅肉與白肉的判定方法，為視肉類烹煮過后所呈現的顏色而定，牛、羊肉就屬于紅肉，雞... 查看全文>
每當談及飲食習慣，健康專家總是建議我們要保持日常飲食健康。所以，對于一些很喜歡但卻不太健康的食物，我們只能盡量克制，而為了健康，我們通常還要吃自己不喜歡的食物，這對于吃貨們來說是一件很抓狂的事情。盡管如此，專家的建議里面還是有吃貨們的福音：葡萄酒要搭配美食一起飲用。健康專家們認為，吃飯時搭配著飲用的葡萄酒比單獨飲用的葡萄酒更健康。為什么呢？接下來小編帶您一起去尋求答案。1. 空腹時不宜飲酒這句話我... 查看全文>
世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味不同凡響。1、果味型、輕柔的紅葡萄酒 這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶... 查看全文>
據外媒報道，特立獨行的葡萄酒專家Tim Hanni日前在新西蘭的Marlborough發表了講話，他非常明確地宣布，餐酒搭配是一個奇怪甚至不必要的做法。盡管食物和葡萄酒基本上是Tim Hanni的職業——他是第一個由烹飪大師成為葡萄酒大師的美國人——但他公開批評這一做法，他表示“很多人喜歡以葡萄酒傲慢自大，入門級的葡萄酒知識其實并不復雜。我們需要的是對葡萄酒行業進行教育，以便更好地為葡萄酒愛好者和... 查看全文>
平常看到的餐酒搭配，不外乎搭配牛排、魚類等熟食料理或是乳酪、甜點等。那么當葡萄酒遇上冷盤料理，有沒有可能創造出乎意料的美味呢？就讓駿騰酒業告訴你五種震撼味蕾的"葡萄酒、生魚片、握壽司"超優組合！好的餐酒搭配帶你上天堂，壞的餐酒搭配卻很有可能讓你反胃！但只要掌握葡萄酒搭餐的核心概念，讓餐酒之間的風味相輔相成，絕對能成就一番令人驚艷的滋味！在和大家介紹超強的壽司與葡萄酒搭餐組合之前，就讓我們先來看看破... 查看全文>
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