紅酒是什么做成的  2023-03-01 23:30

?起泡酒（Sparkling Wine）大概是世界上釀造工藝最復雜的葡萄酒了，因為它要經(jīng)過兩次發(fā)酵：一次發(fā)酵生成酒精，二次發(fā)酵產生氣泡。所以說，雖然起泡酒十分簡單易飲，但釀造起泡酒可一點都不簡單，更不用說經(jīng)過近 5 個世紀的發(fā)展，起泡酒也產生了許多種的風格。今天，本文要講的就是世界主要的起泡酒釀造工藝，來看看那些風格各異、風味各異的起泡酒是怎樣煉成的？1、什么是起泡酒？所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在 2...  查看全文>

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮...  查看全文>

現(xiàn)在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒，不論釀什么酒都少不了酒曲。那么，你知道嗎？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。1、酒母是什么，酒母與酒曲有什么區(qū)別2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的釀造步驟酒曲是什么酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發(fā)酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養(yǎng)釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵釀成酒，曲的好壞直接...  查看全文>

啤酒主要是用麥芽，啤酒花和水為原料做成的，原料在酵母的作用下，生成酒精和二氧化碳，形成酒液。啤酒屬于發(fā)酵酒，酒精含量較低，清新爽口，有麥芽香味和帶一點苦味。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。啤酒是由發(fā)...  查看全文>

啤酒早已成了餐桌上，朋友聚會必不可少的調味劑。如果追溯啤酒的歷史，最早在公元前6000年前，蘇美爾人就已經(jīng)開始釀制啤酒了。隨著歷史長河的變遷，如今的啤酒成了世界上最受歡迎的飲品之一。但是當你喝啤酒的時候，你是否考慮過一個問題？那就是大多數(shù)的啤酒瓶都是綠色的，為何不做成透明的呢？啤酒的歷史雖然很久遠，但是人們把啤酒放在玻璃瓶中貯存的時間卻不是很長，大概在19世紀開始的，那時候的玻璃制造業(yè)還不是很發(fā)達...  查看全文>

朗姆酒是以甘蔗及其副產品糖蜜為原料做成，是一種蒸餾酒，酒精度數(shù)較高，一般在38～50度左右。朗姆酒根據(jù)顏色可以分為白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒。朗姆酒是以甘蔗壓榨出來的甘蔗汁或制糖工業(yè)的副產品糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調配而成的一種蒸餾酒，因為其原料與糖密切相關，所以也稱之為“糖酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，酒液根據(jù)釀造工藝的不同呈無色、琥珀色和棕色不等。 朗姆酒主...  查看全文>

四千多年前，中國人就開始應用霉菌糖化谷物進行釀酒，由此發(fā)明的酒曲是我國勞動人民對世界釀酒界的一大貢獻。“若作酒醴，爾唯曲蘗”，說明釀酒必須依靠酒曲的作用。酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發(fā)酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養(yǎng)釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵釀成酒，曲的好壞直接影響著酒的質量和產量。因而要出好酒必須用好曲。打開UC瀏覽...  查看全文>

葡萄酒一般的封口方式都是采用軟木塞的形式封口，外邊再加一層碎料蓋子或者是全封閉式的塑料紙，這樣的目的都是為了防止葡萄酒進入氧氣從而進行氧化影響到葡萄酒的口感。我曾經(jīng)一度認為軟木塞只是人工合成類似木材的東西做出來的，自以為是的認為木頭不可能有彈性，還自以為是的認為無良商家用合成材料代替木頭。那么軟木塞到底是什么材料做成的呢？為什么會這么軟而且會有彈性呢？其實軟木塞就是一種真真正正的木頭，即栓皮櫟樹，...  查看全文>

您是否知道蘇格蘭蓋爾語中的威士忌一詞可翻譯成“生命之水”？威士忌深受世界各地的喜愛，有許多傳奇釀酒廠致力于生產這種珍貴的生命之水。但威士忌蒸餾過程究竟是如何運作的呢？威士忌是如何蒸餾的？讓我們來看看地球上最古老的飲料之一，以及人類最珍貴的禮物是如何創(chuàng)造出來的。從基礎開始：大麥每一瓶蘇格蘭威士忌都以大麥開始，大麥是一種不起眼的谷物。在過去，大麥種植在釀酒廠的田地上，但現(xiàn)在更有可能大批量購買或從海外運...  查看全文>