在多數人的認知里,葡萄酒就是紅酒,就是用葡萄釀造出來的酒,再至細說起葡萄酒種類就難答一二了,那葡萄酒到底怎么分類,劃分呢?一、按照葡萄酒顏色分類,可以分為:(一)紅葡萄酒:酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。(二)白葡萄酒:酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。(三)桃紅葡萄酒:酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。二、 按照二氧化碳... 查看全文>
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你可以使用任何東西來釀造葡萄酒,如蘋果,藍莓,李子……甚至米飯(人們認為它更像啤酒而不是葡萄酒)。但是當我們說“葡萄酒”時,我們通常指的是用葡萄釀造的。那么什么樣的葡萄釀造葡萄酒?嗯,葡萄酒的傳統和最流行的葡萄是葡萄(Vitis vinifera)物種。您也可以使用其他類型的葡萄釀造葡萄酒,例如麝香葡萄酒(來自Vitis rotundifolia品種),甚至是葡萄中的葡萄汁(來自Vitis lab... 查看全文>
甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點葡萄酒都有,知道選擇哪種白葡萄酒是一項挑戰,因為許多葡萄品種同時生產甜葡萄酒和干葡萄酒。當然,最好的方法是盡可能多地品嘗,直到你找到合適的甜度,但仍有一些一般規則。甜蜜的科學釀酒的核心是發酵,即微生物將葡萄中的糖分轉化為酒精的過程。在一些葡萄酒中,酵母將所有的糖轉化為酒精,從而生產出干酒。在其他情況下,釀酒師會在葡萄酒完全發酵之前停止發酵,在葡萄酒中... 查看全文>
甜葡萄酒主要分為四大類:遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外,波特酒雖為加強型葡萄酒,但由于其天然的甜度,我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。1)遲摘甜葡萄酒(Late Harvest):是指在葡萄正常成熟后,仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收,經過一段時間之后,果實進一步完成了糖分的積累,形成特殊香氣后,才進行采收和釀造的葡萄酒。這種葡萄酒在達到正常的酒精度(12度左右)的同時,仍然可... 查看全文>
葡萄酒屬釀造酒,由于酒液中含有人體所需要的多種維生素和氨基酸,故成為人們日常生活中一種營養價值很高的飲料,尤其是葡萄酒,已成為宴會上不可缺少的飲料。葡萄酒按含糖量有甜、干這分;按色澤有紅、白、黃、桃紅之區別;按酒液中含葡萄汁量的多少有高、中、低檔類。葡萄酒為一種全汁酒,是的葡萄原汁在旋轉罐中進行色素和香味物質的隔氧浸提以后,再進行皮、渣分離發酵釀制而成。全汁葡萄酒理化指標高,工藝要求復雜,酒度一般... 查看全文>
葡萄酒的種類最基本是根據顏色分類,分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒單寧豐富,入口酸澀;白葡萄酒的酸度較高,口感清爽;桃紅葡萄酒特點介于兩者之間,口感清新,果香濃郁。國內常用紅酒來通稱葡萄酒,是因為在葡萄酒剛進入中國時,最常見的是紅葡萄酒,導致了大家以為葡萄酒都是紅色的,因此才開始稱為紅酒。葡萄酒有很多種類,因為釀制葡萄品種和釀制工藝不同,會有不一樣的顏色。葡萄酒按顏色分有紅葡萄酒、桃紅... 查看全文>
不同葡萄品種及不同酒類,其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同,而這些特質又會受到酒杯形狀的影響。 一個好的酒杯的設計需涵蓋三個方面。首先,杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要;其次,杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及復雜度;最后,杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的接觸點,從而影響了對酒的組成要素(如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。酒杯選擇取決于酒的特質 首先,... 查看全文>
甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點葡萄酒都有,知道選擇哪種白葡萄酒是一項挑戰,因為許多葡萄品種同時生產甜葡萄酒和干葡萄酒。當然,最好的方法是盡可能多地品嘗,直到你找到合適的甜度,但仍有一些一般規則。甜蜜的科學釀酒的核心是發酵,即微生物將葡萄中的糖分轉化為酒精的過程。在一些葡萄酒中,酵母將所有的糖轉化為酒精,從而生產出干酒。在其他情況下,釀酒師會在葡萄酒完全發酵之前停止發酵,在葡萄酒中... 查看全文>
好的葡萄酒一般都有很強的陳釀能力,但市場上90%的葡萄酒由于釀造技術的提高而不具備陳年能力,都需要在一定時間內飲用,才能充分發揮葡萄酒的最佳口感。現在,葡萄酒具有陳年能力,一般需要高超的釀造技術。因此,葡萄酒的價格會有所上漲,具有收藏價值的葡萄酒可以陳年,價格會更高。能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒,的干白葡萄酒,年份香檳和波特酒。紅葡萄酒含有單寧,單寧本身是抗氧化劑,所以單寧的多少... 查看全文>
你喜歡喝白葡萄酒還是紅酒呢?紅酒濃烈,白葡萄酒清爽,搭配不同料理或是不同場合,都可以為生活帶來不同的風味,但是那么多款酒到底該怎么挑呢?在這先和大家介紹一下白葡萄酒。人大了,喝酒的場合就愈多,先別說醒酒、搖杯等「technical」的問題,對紅酒、白葡萄酒也未懂選擇的入門零知識人士,應該憑什么為自己選酒、品酒呢?在此一覽4款白入門級別酒類,按種類性格、味道、成份作簡介,讓你淺嘗「酒」的魅力。1.R... 查看全文>
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