鑒定酒的質量的好壞,主要從色、香、味這三大指標來評定。白酒的顏色應該是無色透明、無懸浮物、無沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現(xiàn)環(huán)狀污物, 在亮光下觀察,看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀,無者為上。白酒的香,主要靠聞, 好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調的、讓人有種愉快感的香味,行家和經常喝酒的人還能嗅出主體香型, 如清香型酒清香純正,諸香協(xié)調;濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味,以醇厚、無... 查看全文>
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