紅酒又苦又澀是好酒嗎  2023-03-02 03:00

很多人不喜歡干紅的一大原因就是它所帶來的苦澀感，那么你有沒有想過產生這種苦澀感的原因又是什么呢？為什么它會令這么多人難以接受呢？其實，干紅的“干”就是指這瓶葡萄酒的殘糖含量（果實完成發酵后剩余的糖分）非常低，同時紅葡萄酒中還富含能激發口腔產生苦澀感和皺縮感的單寧。因此，也就讓人們感受到了又苦又澀的口感。單寧是什么？單寧（tannins）是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類植物中，如葡萄、茶葉、樹葉...  查看全文>

很多人不喜歡干紅的一大原因就是它所帶來的苦澀感，那么你有沒有想過產生這種苦澀感的原因又是什么呢？為什么它會令這么多人難以接受呢？其實，干紅的“干”就是指這瓶葡萄酒的殘糖含量（果實完成發酵后剩余的糖分）非常低，同時紅葡萄酒中還富含能激發口腔產生苦澀感和皺縮感的單寧。因此，也就讓人們感受到了又苦又澀的口感。單寧是什么？單寧（tannins）是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類植物中，如葡萄、茶葉、樹葉...  查看全文>

平時我們在市場上買來直接吃的葡萄總是皮薄籽少，外加多汁的果肉和充沛的甜度，是不少人的最愛~就連葡萄味的果凍和各類飲料也由此成為人們最為偏愛的口味之一！但與此同時，卻有不少初入門的葡萄酒愛好者反映，他們覺得干紅葡萄酒根本就是又苦又澀，還酸了吧唧的，一點兒都不好喝！從此將所有葡萄酒列為拒絕來往戶。所以，為什么葡萄在釀成干紅之后就完全變了個樣子呢？這個過程中都發生了什么？讓我們一起來看看吧！鮮食葡萄 V...  查看全文>

亞硫酸鹽是一種防腐劑，發酵過程中產生的亞硫酸鹽的量遠不足以對葡萄酒起到保鮮的作用。因此，需要人工添加適量的二氧化硫來保證葡萄酒不被氧化，同時隔絕有害的以及酵母。如果沒有人工添加的亞硫酸鹽，一瓶1961年的波爾多列級別莊葡萄酒就該變成一文不值的葡萄醋而不是我們爭相追捧的珍寶了。但是，這并不是說葡萄酒中的二氧化硫或是亞硫酸鹽的含量非常高。所有葡萄酒中產生的亞硫酸鹽及后期加入的二氧化硫含量都保持在一個非...  查看全文>

紅酒又苦又澀不一定是好酒。紅酒苦澀是因為含有單寧，單寧是一種酚類物質，存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒發酵過程中，浸染到酒液中去，所以幾乎所有紅酒都有苦澀味，不一定是好酒。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。...  查看全文>

很多朋友都會因為口感的問題而對葡萄酒敬而遠之，因為他們會想，人在一世本來就不容易，有那么多甜的、可口的東西不吃，為什么偏偏要去追求那種又澀又苦的口感呢？相信這也是很多人的內心獨白。確實，從口感上看，葡萄酒的最大的特點就是澀，而可樂等飲料的特點就是甜，那些愛酒的人為什么會去選擇苦澀的紅酒而不選擇可樂呢？這是因為他們知道這苦澀的物質對身體擁有獨一無二的好處。今天，就讓我們看看這讓人頭疼苦惱的苦澀物質到...  查看全文>

不知道大家有沒有注意到，喝葡萄酒的時候總有一種苦澀味，有人說，喜歡葡萄酒卻不喜歡它的澀味，也有人因為苦澀味而選擇錯過葡萄酒，當然還有葡萄酒的鐵粉們，喜歡這個苦澀味~其實紅酒中的苦澀味大有學問，雖然很多人都已經比較了解，但是還不乏不懂的人，所以今天小優就給大家講講紅酒中的苦澀味~1. 不是所有的葡萄酒都是苦澀的葡萄酒的種類有很多，按顏色來分，分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。按照形態來分，可以分為...  查看全文>

很多朋友都會因為口感的問題而對葡萄酒敬而遠之，因為他們會想，人在一世本來就不容易，有那么多甜的、可口的東西不吃，為什么偏偏要去追求那種又澀又苦的口感呢？相信這也是很多人的內心獨白。確實，從口感上看，葡萄酒的最大的特點就是澀，而可樂等飲料的特點就是甜，那些愛酒的人為什么會去選擇苦澀的紅酒而不選擇可樂呢？這是因為他們知道這苦澀的物質對身體擁有獨一無二的好處。今天，就讓我們看看這讓人頭疼苦惱的苦澀物質到...  查看全文>

為什么葡萄如此美味，釀成酒后卻又苦又澀說明什么呢？平時我們在市場上買來直接吃的葡萄總是皮薄籽少，接下來跟著小編來一一學習吧！一、葡萄如此美味釀成酒平時我們在市場上買來直接吃的葡萄總是皮薄籽少，外加多汁的果肉和充沛的甜度，是不少人的最愛~就連葡萄味的果凍和各類飲料也由此成為人們最為偏愛的口味之一!但與此同時，卻有不少初入門的葡萄酒愛好者反映，他們覺得干紅葡萄酒根本就是又苦又澀，還酸了吧唧的，一點兒都...  查看全文>