酒的介紹流程  2023-03-02 07:00

釀造是麥芽飲料的生產(chǎn)過(guò)程，啤酒是通過(guò)釀造方法生產(chǎn)的麥芽飲料。釀造是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)酵過(guò)程，它與其他工業(yè)發(fā)酵不同，因?yàn)轱L(fēng)味，香氣，透明度，顏色，泡沫產(chǎn)量，泡沫穩(wěn)定性和酒精百分比是與成品相關(guān)的因素。啤酒生產(chǎn)步驟1.麥芽制造啤酒由大麥籽粒生產(chǎn)。首先清洗大麥粒，然后在水中浸泡約2天，后排出過(guò)量的水并將大麥溫育4-5天以允許發(fā)芽萌發(fā)步驟允許形成高活性α-淀粉酶，β-淀粉酶和蛋白酶以及各種風(fēng)味和顏色成分麥芽輔料大...  查看全文>

在生活中大部分朋友買(mǎi)酒也就是為喝酒而喝酒，并不會(huì)更深層次的知道酒，許多不懂或不知道的朋友也許經(jīng)常會(huì)有這樣的現(xiàn)象發(fā)生，為何總是覺(jué)得二次購(gòu)買(mǎi)的酒不好呢，我想這其中有許多原因，有自身的，有商家的，有酒廠的等原因，那下面我們跟小編一起來(lái)知道吧。一、心理作用通常在人的本能反響下看到食品食用時(shí)，其心理發(fā)揮作用是很大的。同樣的酒，在酒廠喝或旁邊有人暗示點(diǎn)評(píng)時(shí)喝，其實(shí)對(duì)酒的品味是有影響的。如你到西湖邊的龍井村喝龍...  查看全文>

五糧液，由高粱、小麥、玉米、糯米、芥子五種谷物為原料釀制而成的白酒，也因此而得名。五糧液是產(chǎn)自四川宜賓的濃香型白酒，也是濃香白酒的典型代表，一直以來(lái)深受廣大消費(fèi)者的青睞。那五糧液酒到底是怎樣釀制而成的呢？下面小編就給大家介紹一下五糧液酒的釀制方法及流程。釀造：五娘液的釀造秉承傳統(tǒng)的“固態(tài)續(xù)窖”、“跑窖循環(huán)”、“雙輪底發(fā)酵”、“人工窖泥”等的釀造方法，并通過(guò)起槽、蒸餾、摘酒等操作嚴(yán)格的生產(chǎn)釀造儲(chǔ)存：...  查看全文>

黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也是世界上最古老的飲料酒之一。 它是以谷物為主要原料，利用酒藥、麥曲或來(lái)曲中含有的多種微生物的共同作用，釀制而成的發(fā)酵酒。黃酒的釀造工藝如下:1.原料選擇。黃酒釀制的主要原料是黏性比較大的的糯米、大米、黍米和大黃米。制黃酒的原料應(yīng)該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。2.米的精白。大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì)，會(huì)給黃酒帶來(lái)異味，降低成品酒的質(zhì)量，因此要通過(guò)精白( ...  查看全文>

 一、甜葡萄酒工藝流程介紹1、甜葡萄酒工藝流程葡萄采收→去梗破碎→壓榨→澄清→控溫發(fā)酵→中止發(fā)酵→澄清劑澄清→冷凍（0℃－5℃）→橡木桶培養(yǎng)→陳釀→殺菌→裝瓶→成品。2、操作要點(diǎn) 2.1采收 白葡萄比較容易氧化，葡萄采收后，應(yīng)盡快進(jìn)行除梗破碎，除梗破碎前要對(duì)葡萄進(jìn)行分選，剔除爛果、青果、異物等。2.2榨汁1 葡萄的皮、梗中的單寧和脂類(lèi)物質(zhì)會(huì)影響白葡萄酒品質(zhì)，榨汁必須溫和進(jìn)行，為葡萄梗提供...  查看全文>

扎啤在夜宵攤上非常受歡迎，不僅便宜大碗，而且相比普通的罐裝/瓶裝啤酒要好喝許多，那到底這種扎啤怎么做出來(lái)的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，跟其他啤酒的釀制方法基本一樣，只不過(guò)扎啤大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺毒，有的只經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾，所以風(fēng)味保存的更好，只不過(guò)保質(zhì)期更短。扎啤的制作流程1、首先要制作麥芽漿，將麥芽粉碎，軋開(kāi)種仁。；2、然后將碾碎的麥芽倒入麥芽漿過(guò)濾桶，噴灑一定量熱水；3、得到麥芽漿后進(jìn)行煮沸出汁（加入啤酒花），大...  查看全文>

白酒有很多種香型大家都知道的，但是我今天只講醬香型白酒，如果你問(wèn)我為什么？因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。所以我覺(jué)得是最具有代表性的，下面就和大家介紹一下釀造工藝。1.——高溫制曲可謂端午制曲，重陽(yáng)下沙。高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制所獨(dú)有的制曲方...  查看全文>

紅葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒，幾乎不含糖。紅酒中的單寧可以的繁殖，促進(jìn)消化。紅酒中含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素，有抗氧化的能力，很多食譜中，都推薦在的過(guò)程中配合以飲用紅酒，那對(duì)于紅葡萄酒的制作你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！紅葡萄酒的釀制方式首先要經(jīng)過(guò)破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來(lái)是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過(guò)程為4～10天，這段...  查看全文>

濃香酒的生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：1、原料處理濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝，原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，所以不必粉碎過(guò)細(xì)，僅要求每粒高粱破碎成4-6瓣即可。2、出窖采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進(jìn)行配料，人們把這種糟稱(chēng)為“萬(wàn)年糟”?！扒昀辖讶f(wàn)年糟”這句話，充分說(shuō)明濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有著密切關(guān)系。 起糟出窖時(shí)，先將黃水...  查看全文>