酒的分類gb一1o781  2023-03-02 07:30

純糧食酒的標準代號除了GB/T20821（液態法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）以外其他的標準代號都是純糧酒。那些不采用國家推薦標準來進行的標注的企業標準，所標準的規格只能高于國標才能允許標準，但也有糧食酒之外的酒。也需要注意的是，純糧食酒的標準代號只能證明這是固態發酵的純糧食酒，并不能說明純糧食酒的品質，因為執行標準只規定了下限，沒規定上限。一、純糧食酒的區分白酒按照國家標準劃分為：固態...  查看全文>

純糧食酒指的是純用糧食釀制的蒸餾酒，在國內蒸餾酒的制作方法有三種，固態發酵、固液發酵、液態發酵，人們口中所說的純糧食酒就是采用固態發酵釀造法的酒，好的純糧酒比較貴，想買但怕買錯，那么有什么辦法鑒別純糧食酒嗎，用純糧食酒的標準代號就可以鑒別。一、純糧食酒的標準代號常見的酒精酒是采用液態發酵法釀制，也有固液態法的酒精酒，所以一般只要是固態法釀制的酒就是好酒，也就是人們說的純糧食酒，因為固態法時間周期長...  查看全文>

酒，是陳的香，許多酒友在選購白酒的時候會看酒的工藝，以及采用的是什么原材，因為酒中有很多微生物，而微生物與空氣中的微量化學元素會發生反應，從而導致酒是陳的香，而且口感好，但為什么用大曲釀的酒口感會更好呢，下面我們一起來看看。首先，大曲是以小麥為主要原料。一般先將原料粉碎、蒸熟，制成曲塊(磚形)，經自然發酵而成，用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。而且，大曲的微生物是曲霉(黃曲霉和少數黑曲霉)和...  查看全文>

目前市面上的酒產品，從釀制方法上來講，主要有酒精勾兌酒和純糧固態發酵釀制兩種。其中傳統純糧固態發酵是一種傳統工藝，即以大米、高梁、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，通過粉碎、蒸熟、冷卻、發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等一系列復雜繁瑣的傳統工藝流程釀制而成。因為釀制工藝周期長，耗費人力物力財力，本錢非常高。這使得一些不良廠家和商人在制造過程中加入了酒精、香精、甜味劑等原料去勾兌，飲用后會頭疼、感覺不舒服，對身...  查看全文>

酒的種類繁多，沒有人能說得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類和品種非常多，釀造方法和技術各異，也就形成了“酒”這一萬紫千紅，百花爭艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們仍然可根據不同的類型，將酒進行分類。雖然對酒的分類方法不統一，但習慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類： 發酵酒（又稱釀造酒）：即用原料經酒精發酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。蒸餾酒...  查看全文>

朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫海盜之酒，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。朗姆酒的原料為甘蔗。朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼加、特立尼達和多巴哥、圭亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。朗姆酒的傳統釀造方法： 先將榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱“ 葡萄酒”。之后進行...  查看全文>

洋酒-是指進口酒類的總稱.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分. 世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們...  查看全文>

白酒的生產方法包括固態法、固液法和液態法，其中固態法是傳統，過去的白酒釀造主要就是固態法；固液法既有傳統也有創新，傳統部分是固態法白酒，創新部分就是新工藝液態法白酒；而液態法則是新工藝，所以也叫新工藝白酒。今天筆者來介紹這個固液法白酒，帶大家快速看懂它的執行標準GB/T20822。GB/T20822即固液法白酒執行標準，標準表述：固液法白酒是以固態法白酒（不低于30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。...  查看全文>

雪莉酒是葡萄酒的一種，而且還是酒精加強的葡萄酒，就是比一般的葡萄酒度數高!那么雪莉酒的分類有哪些呢?雪莉酒的分類如下：1、fino─不甜菲諾雪莉酒采用帕羅米諾葡萄釀造，酒體呈淡麥黃色或淺金色，帶著清淡的香辣味，口味干洌、清新、爽快，酒精度約為15.5度。2、manzanilla─不甜曼薩尼拉是產自西班牙圣路卡的的fino型不甜雪莉酒，由于鹽分和濕氣的關系，酒質更為緊密，更為細致。3、amontil...  查看全文>