眾所周知,荔枝酒是選用新鮮的荔枝為主泡制而成的,它相比于其他的水果里用著更高的營養價值,也被稱之為百果之王,現在在市面上都會有所見到適量的飲用一些荔枝酒,對于身體可以起到促進食欲和新陳代謝的作用,但是凡事都會有它的兩面性,也擁有著自己的副作用和禁忌。第一:水泡的荔枝不適合服用以及泡酒你知道嗎,現在市面上很多的荔枝都是用水泡過了,這種荔枝服用對身體的損害是比較大的。因為水泡過的荔枝中含有大量的水分,... 查看全文>
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雖然加酸有助穩定和改善酒質,但加酸不是萬能的神奇魔法,釀酒師是要看釀酒條件而定奪。葡萄酒發酵自葡萄汁的糖分,葡萄果實質素決定酒的成敗。葡萄來自天氣炎熱的地方,成熟度充足,糖分自然高。不過,葡萄充分成熟的同時,果實中的蘋果酸卻會大幅降低,造成低酸度,偏偏葡萄酒的酸度必須達到一個標準,否則口感會流于過分滋膩失衡,且色澤酒體穩定性會不足。釀酒不只是藝術,而是一門高深的化學學問;為了提高酒質,釀酒師可能會... 查看全文>
紅酒酒石是什么東西?其主要成分就是葡萄酒中的酒石酸,通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞的底部,具有一定黏性,雖然看來是一種雜質,但實際這種酒石并不是質量問題,而是紅酒中必然存在的物質,通常陳放時間很長才會出現,反而是陳年老酒的標志。紅酒酒石的來源紅酒酒石看起來有點像殘渣,實際上主要是酒石酸的結晶體,里面還包含一些沉積的色素和酚類化合物等。通常來說,釀酒葡萄成熟度越高,所含的酒石酸比例也會越高,也... 查看全文>
它是葡萄中存在的有機酸,是葡萄酒酸度的重要來源,也是葡萄酒風味的來源之一。在低于-5°C的溫度下,酒石酸很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉淀,如果沉淀量較多,通常還會整片整片地聚在一起。 在陳年一定年限的紅葡萄酒里,一般會出現薄片狀的暗色沉淀物,有些甚至份量不少。這些沉淀物主要由單寧以及因年代久遠而凝集的色素構成。 不過這類沉淀也不是老酒特有的,一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒,比如炎熱... 查看全文>
剛打開一瓶酒,軟木塞上附著密密麻麻的小碎玻璃,這就是酒石酸,還有一個好聽的名字--酒鉆石。像所有的有機酸一樣,它來自葡萄漿果專色期,是由植物中綠色成分呼吸作用形成,屬于發酵葡萄汁的一種沉淀物,但它并不影響葡萄酒的品質。 “酒石”這一詞對一些朋友來說也許有些陌生。“酒石”為何物,又是如何形成的? 葡萄酒結晶體--酒石的形成,主要成分是來自于葡萄酒的酒石酸(tartaric acid),原因... 查看全文>
“酒石”為何物,又是如何形成的? 葡萄酒結晶體--酒石的形成,主要成分是來自于葡萄酒的酒石酸(tartaric acid),原因是將葡萄酒貯放于特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀,沒有一定的規律,有時還有點黏性,通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。 葡萄越熟,酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的時間越長,從土壤吸收更多的礦物質的時間也越長,礦物質碰到酒石酸會產生酒石。這些結晶不... 查看全文>
青梅果實營養豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素,屬強堿性生理果品。素有“青梅之鄉”詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小,且沒有農藥殘留的優勢,是無污染的綠色食品。以詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香純正,聞名海內外。青梅酒不是一個新品類,在云南、廣東、福建等地,土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史,日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。... 查看全文>
葡萄酒“鉆石”——酒石酸我們了解多少呢?其實我們再德比爾斯有一句經典的廣告語,鉆石恒,一顆永流傳,接下來跟著小編來一一學習吧! 一、葡萄酒鉆石 德比爾斯一句經典的廣告語:“鉆石恒**,一顆永流傳”,長久以來深入人心。你知道嗎?葡萄酒中也會出現“鉆石”,這是一種微小、近乎透明的晶體,或在酒塞上,或在酒液中。 葡萄酒“鉆石”學名為酒石酸結晶。酒石酸是一種存在于葡萄果實或其它水果(如香... 查看全文>
雖然加酸有助穩定和改善酒質,但加酸不是萬能的神奇魔法,釀酒師是要看釀酒條件而定奪。 葡萄酒發酵自葡萄汁的糖分,葡萄果實質素決定酒的成敗。葡萄來自天氣炎熱的地方,成熟度充足,糖分自然高。不過,葡萄充分成熟的同時,果實中的蘋果酸卻會大幅降低,造成低酸度,偏偏葡萄酒的酸度必須達到一個標準,否則口感會流于過分滋膩失衡,且色澤酒體穩定性會不足。釀酒不只是藝術,而是一門高深的化學學問;為了提高酒質,... 查看全文>
桑葚的營養含量非常的豐富,它的口感酸甜多汁,吃起來非常開胃。但是現在桑葚集中上市、不易保存,人們才嘗試用桑葚來泡酒。那么在桑葚泡酒喝的功效與作用是什么?桑葚泡酒的副作用有什么?下面讓我們一起來了解一下。桑葚泡酒喝的功效與作用脾胃功能不好的人群適合喝桑葚酒好。桑葚酒能夠健脾胃,助消化。桑椹酒中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治療因消化不... 查看全文>
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