酒神(陰陽冕)小說  2023-03-02 08:45

在勃艮第（Burgundy），北部的夜丘（Cote de Nuits）以黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒出名，“勃艮第三杰”香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）有三分天下之勢；南部的伯恩丘（Cote de Beaune）則孕育出了世界頂級的霞多麗（Chardonnay），最主要的3...  查看全文>

生香靠發酵，提香靠蒸餾。白酒的香味與發酵有舉足輕重的關系，發酵時間、發酵容器、發酵方式都會影響白酒香味的形成。比如說，優質醬香白酒的獨特風味離不開其獨有的陰陽發酵。1、陽發酵陽發酵即開放式發酵，也稱高溫堆積發酵，醬香型白酒所特有的一種發酵方式。其發酵方式為：酒醅攤晾，然后高溫堆積在地面上進行發酵，使其能夠充分攝取、篩選空氣中的微生物。開放式發酵能夠產生很多數量和種類不同的微生物，生成大量的香味前驅...  查看全文>

有一農夫，秋收時不慎將一口袋高梁倒入水缸中，數日后缸內飄出異香，農夫驚詫。這時，過來一仙風道骨的長者，告訴農夫，你缸內要出瓊漿玉液了。但是你得按照我吩咐的去做。農夫忙問，如何去做？長者說，明天你要想法找到三個人，每人給缸內滴一滴血，方可。于是，第二天一早農夫在大街上等人。一會兒，過來一個文人，風度翩翩，農夫說明所求之事。文人慨然應允，給滴了一滴血。時近中午，又過來一個武將，也給滴了一滴血。下午，路...  查看全文>

熟悉醬香酒的人都知道醬酒“12987”工藝中，“8”代表的是釀酒過程中的八輪發酵。醬香酒生香靠發酵，發酵工藝直接決定了醬香酒的品質，醬香酒作為世界上香味最復雜的酒品之一，與其獨特的發酵工藝是密不可分的，今天我們簡單地了解一下醬香酒的陽發酵和陰發酵! 什么是陽發酵？   陽發酵又稱堆積發酵，是開放式發酵。陽發酵是指把蒸熟的酒醅聚成一個圓堆靜待發酵的過程。把蒸好的酒醅攤涼在干凈...  查看全文>

陰陽和諧大道行，中國古人認為，人只有遵循自然界的規律，生產、生活才會順利，人才會健康頤養天年。這種思想也在指導人們的生產與生活。醬酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對陰陽五行的最好解說：法于陰陽，和于術數。從原料開始，暗合陰陽五行釀酒原料高粱是夏秋收獲，吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，秋天播種，來年春天收獲，吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。而高粱經過...  查看全文>

天地相合，陰陽相補，是為道也釀酒產業是工業，然而在茅臺鎮，釀酒是農業，完全靠天吃飯。即便強大如茅臺集團，也無法完全掌握醬酒釀造的奧秘。今日下雨，明日暴曬，后天濃霧不散世界上，大多數酒都只有一種發酵方式，醬香酒卻有兩種發酵方式，謂之陰陽發酵。這也是聰明的日本人復制了威士忌，卻難以做出茅臺酒的原因。在上個世紀，茅臺酒也曾嘗試異地實驗，甚至照搬茅臺的土壤、茅臺的工人、茅臺的水等等。異地實驗，釀出來的酒就...  查看全文>

陰陽和諧大道行，中國古人認為，人只有遵循自然界的規律，生產、生活才會順利，人才會健康頤養天年。這種思想也在指導人們的生產與生活。醬酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對陰陽五行的最好解說：法于陰陽，和于術數。#如何分辨醬香型白酒標準# 01從原料開始，暗合陰陽五行釀酒原料高粱是夏秋收獲，吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，秋天播種，來年春天收獲，吸收冬季...  查看全文>

美酒在于香，生香靠發酵醬酒的發酵工藝直接決定著酒的香型和品質醬酒之所以能成為世界上香味最復雜的酒品之一與它獨特的發酵方式是分不開的今天我們聊聊醬酒的兩種發酵方式陽發酵和陰發酵陽發酵陽發酵，又稱堆積發酵，是指把蒸熟后的酒糟聚成一個圓堆靜待發酵的過程。首先，酒糟要攤晾在干凈的地面適當冷卻，當酒糟的溫度降至室溫后，把曲藥均勻撒在酒糟上，加曲后將酒糟堆積成一個圓堆等待發酵。在接下來的一個星期內，酒糟會開始...  查看全文>

陰陽和諧大道行，中國古人認為，人只有遵循自然界的規律，生產、生活才會順利，人才會健康頤養天年。這種思想也在指導人們的生產與生活。白酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對陰陽五行的最好解說：法于陰陽，和于術數。壹從原料開始，暗合陰陽五行釀酒原料高粱是夏秋收獲，吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，秋天播種，來年春天收獲，吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。而高粱經...  查看全文>