酒的文化源遠流長，經歷幾千年的歷史積淀出豐富的酒文化，一般白酒（稱為燒酒）叫人印象深刻，如高粱酒、白干酒統稱白酒，而蒸餾酒始創于元代，提出此觀點的是明代醫學家李時珍，下面小編為大家分享下什么是蒸餾酒。蒸餾酒：英語名稱Hard liquor，liquor，或spirit ，是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。如白蘭地、威士忌、朗姆酒和白酒都屬于蒸餾酒，酒的度數非常高，都是烈性酒。蒸餾酒分為”白酒... 查看全文>
目錄
說起醬香酒的工藝，大部分人都能說出一串數字“12987”，沒錯，這正是醬香酒的工藝密碼。但是這串密碼到底是什么含義？醬香酒的釀造工藝具體有多復雜？相信大多數人就不清楚了。今天，小編就來給大家詳細說說，醬香酒的12987工藝到底是啥？12987：指醬香酒的釀造流程可概括為1年的生產周期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵7次取酒。1年一個生產周期醬香酒的生產周期為一年，這一年中從端午節開始制曲，制曲要經過... 查看全文>
酒伍酒 北京大興區榮華南路店文 | 聞春雨伴隨酒業新零售的發展，線上線下一體化幾乎成為其代名詞，數量龐大的SKU也幾乎成為標配。但記者近日在走訪北京市場時，發現了一種全新的零售店模式。區別于1919等現有酒業新零售模式，這家由22位清華總裁班學員共同創建的“酒伍酒”，向我們呈現了酒業新零售的另類模式。01走進酒伍酒零售門店——自動化+品質化走進這家酒伍酒零售店，最直觀的感受是清爽，空間十分開闊。右... 查看全文>
2015 年 9 月 14 日，國家食品藥品監督管理總局發布白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見，要求白酒企業建立質量安全追溯體系。白酒質量安全追溯體系要記錄包括產品、生產、設備、設施和人員等全部信息內容。產品信息應當記錄白酒產品的相關信息，包括產品名稱、執行標準及標準內容、配料、生產工藝、標簽標識等。生產信息記錄覆蓋白酒生產的過程，重點是原輔材料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗 3 個... 查看全文>
... 查看全文>
在聊天或買酒的過程中，總是會聽見一些名詞，每次聽到這些詞，別說是加以辨別了，就是聽也聽懵了。那么，常聽說的原酒、原漿酒、基酒究竟是“何方神圣”呢？今天，我們就一起來看一下。一、啥是原酒？原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成，是不勾兌、不加水的原漿酒液，可作為白酒基酒和調味酒使用的白酒。原酒之所以被寵愛，就是因為它以無添加、無勾兌，且具有甘甜... 查看全文>
或許你曾經聽人提及過“酒泥陳釀”，以為酒中會有酒泥，可是當你好奇地抿一口，并將酒液在口腔來回轉動后還是一無所獲，不禁疑云頓生，究竟何為酒泥？何為酒泥？通俗而言，酒泥就是死亡的酵母。我們日常吃到的香濃烤面包、暢飲的啤酒以及品到的風味多樣的葡萄酒都離不開酵母的犧牲奉獻。在葡萄酒發酵過程中，酵母這種單細胞真菌耗盡生命，于是死后的酵母便沉淀在發酵槽底部，這就是我們所說的酒泥。釀造工藝——酒泥陳釀如今，越來... 查看全文>
拜“禁足”所賜，朋友圈里見證了一大批美食達人的誕生。就小樂觀察所見，曬各種中西面食的最多，隨時可叫人開啟眼饞模式！有人帶頭，廚房小白也躍躍欲試，然而看歸看，真正操作起來，好多人連各種面粉都傻傻分不清楚。包餃子的面能做西點嗎？是不是得買烘焙專用的面粉？傳說中的“富強粉”“全麥粉”各有啥用？算你問對人了，這幾個題小樂會答。面粉常識，小白必知！別急哈，熱身知識先來了解一下↓咱們用的各類面粉，大部分是小麥... 查看全文>
1、淀粉(1)淀粉的作用具有降低母糟酸度 和水分的作用，加入糧粉拌和后可降低母糟水分10%，降低酸度1/6；提供微生物的營養成分和提供發酵所需溫度，是窖內升溫的主要來源；是母糟新陳代謝循環的主要物質之一。(2)正常酒糟的淀粉含量和糧糟比瀘州老窖酒生產中， 正常入窖糧糟的淀粉含量為18% ~22%，正常母糟殘余淀粉含量9% ~ 13%。(3)使用淀粉(投糧)時應注意的問題原料要求飽滿， 無霉變蟲蛀，... 查看全文>
可以說，茅臺鎮造了茅臺酒，茅臺酒推動了茅臺鎮酒業的發展。我們都很了解茅臺鎮：的現狀，葡萄酒產業和旅游文化產業的結合，各路資本熱錢的涌入，讓發展前景更加光明。但早在三四百年前，它只是一個小漁村，當時還不叫茅臺鎮。茅臺河谷生產的醬香型白酒，溯源可至秦漢。《史記》記載：建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀蒟醬，蒙問所從來，曰“道西北柯，柯江廣數里，出番禺城... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
