白酒是用淀粉質(糖質)原料釀造的,就是所有含有淀粉和糖類的食物,如大麥、高粱、甘薯和甘蔗等都能用來釀造白酒,但是風味各不相同,白酒的風格是多種多樣的。白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒釀造七分工藝三分原料,白酒釀造工藝有很多種,釀造的方法決定了白酒的風味、香氣、香型等等。白酒是通過酒曲霉菌中... 查看全文>
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雖然雪莉酒品種分類有很多種,但實際作為加強型葡萄酒,生產雪莉酒的主要原料就只有葡萄。與普通葡萄酒不同的是,生產雪莉酒的過程中,會添加葡萄蒸餾酒或中性酒,從而對葡萄酒進行加強,但添加的蒸餾酒主要也是以葡萄為原料,所以生產雪莉酒,只需要葡萄這一種原料即可。生產雪莉酒的主要原料僅有葡萄葡萄酒的類型很多,但不管哪一種,其核心原料都是葡萄,而雪莉酒作為加強型葡萄酒,雖然種類也很多,但其實生產雪莉酒的主要原料... 查看全文>
白酒是我國特有的酒類產品,在我國有著悠久的文化歷史,無論是家庭聚會,還是商業用餐,特別是除夕之夜,總少不了白酒,那么,白酒是用什么釀造的呢?白酒(Chinese spirits)的標準定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。北大倉白酒酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存... 查看全文>
伏特加是國內最熟悉的洋酒之一,看起來跟白酒一樣,但實際口味完全不同,不僅是工藝不同,原料也完全不同,那到底伏特加是用什么原料釀造而成呢?伏特加如今主要用谷物釀制,但其實傳統伏特加大多會用馬鈴薯進行蒸餾,并沒有嚴格的原料限制,基本含糖的都行。釀制伏特加的原料伏特加酒是俄羅斯的傳統酒精飲料,至于伏特加是用什么原料釀造而成,其實并沒有嚴格的規定,傳統伏特加多用馬鈴薯釀制,如今的伏特加主要會用大麥、小麥、... 查看全文>
白蘭地作為世界著名烈酒,相信都知道單說白蘭地的時候,都是指葡萄為原料釀制的烈酒,那櫻桃白蘭地是用櫻桃作原料釀制的嗎?是的,白蘭地雖然特指葡萄釀制的烈酒,但實際并不局限于葡萄單一品種,其他水果都可以用來釀制,只不過前面都要加上水果的名字。櫻桃白蘭地的特點白蘭地是一種主要以葡萄等水果為原料,經發酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的烈酒。雖然平常所說的白蘭地都是葡萄釀制的,但實際其原料并不局限于葡萄,而是幾乎任何... 查看全文>
關于伏特加的冷知識!Vodka是許多人聽到烈酒后,腦袋中會浮現的第一選項,但是大部分人對Vodka滿滿的工業酒精味更是敬謝不敏。Vodka其實是一種蒸餾白酒,而「Vodka」字義是從斯拉夫語的「woda」或「voda」變化而來,原意是「水」,而再更深入探究其拉丁文的語意,則有「生命之水」的意思。對于生命之水伏特加,除了高酒精濃度外,關于它的冷知識還不少。 *內服以外,還能外敷 家裡常備著伏特加看... 查看全文>
醬香型白酒的原料有高粱,小麥和水。醬香型白酒也叫茅香型白酒,以茅臺酒為典型代表,原料在經過反復發酵蒸餾,得到的酒液有一種類似豆類發酵時的醬香味,所以叫醬香型。醬香型白酒因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長。當然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。醬香型酒的代表茅臺酒,原料有高粱(釀酒)... 查看全文>
XO的意思其實就是“Extra Old”,也即是陳釀年份十分久的白蘭地酒。軒尼詩XO是用葡萄為原料,發酵后經過蒸餾而得的烈酒,xo是指白蘭地陳釀的時間在6年以上。XO的酒體呈現琥珀色,微甜,口感上佳。xo代表時間 xo是兩個英文單詞的簡稱,即extra old,意思是非常老,對于酒來說至少貯藏50年以上。但xo并不是一種酒的名稱,而是一類儲藏時間超過一定年限的白蘭地,后來xo成了白蘭地中的專用術語... 查看全文>
白蘭地、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭和伏特加,都是國人耳熟能詳的烈酒。然而,你都了解這些酒都是用什么原料釀制而成的嗎?1.白蘭地通常來說,如果只說白蘭地,一般就是用葡萄釀制成的,而如果是用其他水果釀制的白蘭地,此“白蘭地”前通常會加上水果的名稱,如“櫻桃白蘭地”(Cherry Brandy)。2.威士忌威士忌的釀酒原料為各類谷物,包括大麥、小麥、燕麥和玉米等。其中,美國波本威士忌(Bourbon Whi... 查看全文>
酒類是人們在生活中十分受歡迎的一種飲品,我國的白酒是用大米、糯米、高粱、小麥和玉米等糧食經過多道工序釀造出來的,所以很多喜歡喝洋酒的人也對洋酒是用什么釀造出來的比較感興趣,其實釀酒的主要材料都差不多,基本都是用糧食釀成的,只有伏特加在釀造的時候加入了土豆。一、洋酒的種類1、威 士 忌產自蘇格蘭的威士忌同樣主要由谷物釀造,主要是:小麥、玉米、稞麥。稞麥即青稞,是世界上麥類作物中含β-葡聚糖最高的作物... 查看全文>
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