酒中的成分當然最多的就是酒精和水了，酒精就是乙醇。除此之外，酒里面還含有各種酸類、醛類、脂類以及某些微量元素。葡萄酒和啤酒里還含有一些蛋白質、肽類、氨基酸、糖類等，但這些物質含量都很低。由此看來，酒里面的營養成分是非常少的，及時是被稱為“液體面包”的啤酒也是這樣。如果要用喝酒來補充營養的話，是不現實的，因為人可能已經醉死了。酒精酒很多科學研究已經證實，哪怕只喝1兩左右的白酒，就會對肝臟造成不可逆轉... 查看全文>
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酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。酒曲對酒的濃度和醇香起著決定性的作用，所以自古就有曲是“酒之骨”的說法。我國古代制造酒曲的技術是世界上最早的保存釀酒微生物及其所產酶系的技術，被稱為是繼四大發明之后的第五大發明。酒曲的歷史發展最初的曲，是“散曲”，即呈松散狀態的酒曲。是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度，空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長其上而制成的。現... 查看全文>
給大家看一下，就是一個紙袋子，有人會問，不就是一個紙袋子嘛，他有什么可神秘的。這是一款普通酒，看一下兩瓶酒塞的滿滿當當正合適送出去。再看茅臺酒袋子兩瓶酒空空當當的，那它留空到底干嘛的？華子、茅子，加幾個紅包剛好填滿，這要是換做是你，你會用什么東西填滿呢？... 查看全文>
酒是如何產生的？其實，最早的時候并沒有酒。人們也不知道如何去釀酒。在遠古時代，原始人類以水果為生。他們采集水果以后需要儲存起來。一次偶然的機會，他們發現儲存的水果變質了，結果發出一種比較好聞的氣味。有的人就比較好奇，然后呢，就去引用了這種液體。結果就是這個人體驗到了從未有過的快感。酒就從此誕生了。這是最靠譜的一種說法。當然還有夷荻釀酒說，杜康釀酒說等等說法。腐爛的水果偶然成了酒酒的本質是什么？準確... 查看全文>
可以發現啤酒花是釀制啤酒必不可少的原料，但到底啤酒花是什么東西呢？大多數人都沒有見過，更加不知道啤酒是如何釀制出來的，其實啤酒花只是一種草本植物而已，但卻擁有其他植物所沒有的特性，當然啤酒花本身是不含酒精的，所有酒精都是麥芽發酵而來，啤酒花只是提供風味和抑菌防腐。啤酒與啤酒花關系傳統啤酒只有4種原料：水、大麥、啤酒花、酵母，其他三種都比較常見，只有啤酒花是絕大多數人都沒有見過的，那到底啤酒花是什么... 查看全文>
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乙醇脫氫酶能解酒中毒素 復旦大學現代人類學研究中心研究人員的一項較新研究成果發現,大多數人基因中存在能夠分解酒中毒素的基因,這種人喝酒后臉不會泛紅,這種基因也被戲稱為;杜康基因;.而這種基因在與人有關的人群,比如韓國、日本等東亞人群中也存在著. 較早的酒,是用動物乳汁釀造的乳酒.《周禮禮運篇》中將這種酒,稱之為醴酪.乳酒出現的時間極早,大約在距今7000年前,這些古代酒和現代酒相比,雖在口感上大相... 查看全文>
自古以來，葡萄酒與飲食密切相關，尤其是在地中海國家白藜蘆醇。多年來，適度和定期飲用葡萄酒一直與健康利益有關，沒有科學依據。然而，在過去二十年里，世界各地的一些研究表明，攝入含酒精飲料對抗氧化能力、脂類和凝血系統有積極的影響白藜蘆醇。這可能是心血管疾病風險降低的原因，總死亡率在適度飲酒者中觀察到的其他疾病.白藜蘆醇對心臟有哪些好處？葡萄酒中含有一些酚類化合物，比如黃酮類和單寧，特別是花青素和白藜蘆醇... 查看全文>
香檳不需要兌其它東西喝。香檳是只能在法國香檳區，使用特定葡萄和傳統方法生產的起泡葡萄酒，香檳風味獨特，香味復雜，兌其它飲料喝反而會影響香檳本身的風味。香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳是起泡葡萄酒的一種，是一種特殊的起泡酒，更... 查看全文>
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